Xôi vốn là món hấp dùng để ăn sáng phổ biến của người dân Việt Nam. Đặc biệt với món xôi mặn chay với vị vừa quen mà cũng vừa lạ chắc chắn sẽ đóng góp cho thực đơn món chay của bạn thêm phong phú. Cùng vào bếp thực hiện ngay thôi nào!
Cách chọn mua hạt sen ngon
Cách chọn mua nấm mỡ tươi ngon
Cách chọn mua nấm hương tươi ngon
Hạt sen đông đá mua về ngâm với nước lạnh khoảng 10 - 15 phút để rã đông.
Khi hạt sen mềm dùng tay tách nhẹ hạt sen làm đôi để tránh làm vỡ hạt rồi tách lấy phần tâm sen ra để khi xôi nấu xong sẽ không bị đắng.
Bắc nồi lên bếp với 400 ml nước rồi cho phần hạt sen vào. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối rồi nấu trong vòng 10 - 15 phút cho hạt sen mềm.
Đem phần gạo nếp vo nhiều lần với nước đế làm sạch bụi bẩn.
Cho gạo vào thau ngâm với nước lạnh trong 15 phút.
Ngâm phần nấmmỡ và nấm hương tươi trong nước muối để làm sạch nấm rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Nấm đã rửa cắt thành lát mỏng.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hình hạt lựu nhỏ.
Hành boa rô rửa sạch, cắt bỏ phần lá. Phần lá xanh cắt đoạn nhỏ. Khúc trắng còn lại cắt làm đôi rồi thái lát mỏng.
Bắp cải tách lấy 3 bẹ rửa sạch rồi cắt thành miếng vuông nhỏ.
Cho phần cà rốt và bắp cải vào chung tô rồi nêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều rồi để yên 10 phút để hỗn hợp thấm gia vị rồi vắt ráo nước.
Bắc chảo lên bếp mở lớn lửa để chảo nóng thì cho khoảng 5 muỗng canh dầu đậu nành vào. Đến lúc dầu thật nóng cho trước phần hành cắt lát vào.
Khi thấy hành hơi ngả vàng thì cho tiếp 1/2 phần hành còn lại đã cắt nhỏ vào cùng.
Phi đến lúc hành chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì tắt lửa. Rồi lược qua rây cho hành ráo dầu và để nguội.
Lấy phần nếp đã ngâm cho vào chảo rồi thêm vào 250 ml nước lạnh. Nêm vào 1/4 muỗng cà phê muối.
Bắc chảo lên bếp nấu với lửa nhỏ đến khi thấy nếp sôi thì đảo nhẹ qua để nếp hút nước và tránh để nếp khét.
Khi nếp đã hút hết nước trong chảo thì tắt bếp.
Lót 1 lớp lá chuối mỏng đã xé tơi trên mặt xửng nấu xôi rồi đổ nếp vào để nếp không bị rơi xuống dưới.
Dàn đều nếp rồi khoét vài lỗ nhỏ trên mặt để hơi nước có thể tỏa ra dễ dàng, giúp xôi chín đều hơn.
Tiếp đến thì cho phần hạt sen đã nấu mềm vào.
Phần nước ở nồi dưới của xửng chiếm khoảng 1/2 nồi, nấu nước sôi mạnh rồi cho xửng nếp lên đậy nắp lại hấp trong 10 phút.
Bắc chảo lên bếp cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho phần hành còn lại vào phi. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay.
Cho hành ra chén, chừa lại 1 ít hành trong chảo rồi thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và cho nấm vào xào với lửa lớn.
Thêm tiếp 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường. Đảo đến khi thấy nấm khô ráo.
Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi đổ phần bắp cải và cà rốt vào xào cùng với lửa lớn. Đảo đều đến lúc hỗn hợp khô lại thì tắt bếp.
Xôi đã hấp xong thì cho phần nấm đã xào lên bên 1 góc xôi.
Cho phần bắp cải và cà rốt lên trên mặt xôi rồi thêm hành phi vào.
Tráng đều mỡ hành lên trên mặt xôi thì đã hoàn thành xong món xôi mặn chay thơm ngon hấp dẫn cho cả nhà rồi.
Cho xôi mặn chay ra dĩa với hạt nếp chín đều, không bị vỡ và mùi thơm đậm đà ngọt dịu của nếp, mùi thơm thoang thoảng của hành phi. Cùng với đó là vị bùi bùi béo béo của hạt sen, sự dai dai ngọt ngào tự nhiên của nấm và giòn giòn của bắp cải, cà rốt xào ăn kèm thêm với 1 ít nước tương thì đúng là sự kết hợp quá tuyệt vời rồi!
Món ăn đã ngon mà lại còn dễ làm và siêu nhanh luôn thì còn chờ gì nữa mà hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào!
Vo gạo nếp trong chậu, dùng tay chà xát nhẹ nhàng để gạo loại bỏ bụi bẩn rồi ngâm nước trong khoảng 3 - 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm để gạo mềm hơn.
Hành Boaro bạn cắt bỏ phần rễ và lột lớp vỏ ngoài, đem đi rửa sạch, rồi băm nhỏ.
Nấm mèo thì bạn đem ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút, sau đó đem đi thái nhỏ.
Nấm hương khô bạn ngâm với nước ấm trong 10 - 15 phút để nấm nở. Sau đó bạn vớt nấm ra, vắt cho ráo nước rồi thái nhỏ.
Bạn cho dầu vào chảo, phi thơm hành Boaro băm. Sau đó cho nấm mèo, nấm hương vào xào chung. Bạn nêm vào chảo 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
Bạn đảo đều xào cho đến khi nấm chín đều thì tắt bếp.
Bạn bắc chảo lên bếp, phi thơm 1 ít dầu ăn với hành Boaro băm.
Tiếp đó, bạn cho 100 gram cải xá bấu vào chảo, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường.
Bạn đảo đều cho đến khi cải khô thì tắt bếp.
Bạn cho nếp đã ngâm vào đêm vào xửng hấp, dùng muỗng xới cơm dàn gạo nếp nhiều về phía thành nồi và để chừa một lỗ trống nhỏ ở giữa nồi. Đậy nắp và hấp nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.
Sau 20 phút, bạn mở nắp cho vào nồi 4 muỗng canh nước cốt dừa, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối rồi trộn đều lên.
Tương tự bạn cũng dàn xôi nhiều về phía sát với thành nồi và để một lượng ít ở giữa nồi và đậy nắp, hấp thêm khoảng 10 phút.
Tiếp đến, sau 10 phút thì bạn cho nấm đã xào vào nồi, trộn đều rồi hấp thêm 5 phút.
Bạn múc xôi ra bát hoặc dĩa và thêm một ít cải xá bấu đã xào cùng hành phi lên rồi thưởng thức. Bạn sẽ cảm nhận được hạt xôi mềm dẻo hoà quyện với vị beo béo nước cốt dừa, ngon ngọt tự nhiên kết hợp với nấm xào nêm nếm vừa vị cùng củ cải chua ngọt, ăn mãi mà không thấy ngán.
CLICK xem ngay bếp từ đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số bếp từ nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món xôi mặn chay nhanh và dễ dàng hơn nhé!
Trên đây là 2 công thức nấu món xôi mặn chay thơm ngon hấp dẫn với cách làm vừa đơn giản mà lại vừa nhanh chóng cho bữa sáng của gia đình. Cùng bắt tay với Điện máy XANH thực hiện ngay để tạo nên bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng nhé!
* Nguồn tham khảo và hình ảnh từ kênh YouTube Vành Khuyên Lê
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Món hấp
Mẹo vào bếp
Món chiên
Ăn vặt
Món bánh
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món nước
Món từ bò
Món lẩu
Món chè
Ngày lễ Tết
Có
-620x620.jpg)
