Cách nấu lẩu thái chay chua cay thơm ngon tại nhà không cần gói gia vị

Cách chế biến lẩu thái chay

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu Thái chay

  Sơ chế hương liệu: Sả (4 tép lớn) đập dập, cắt khúc. Riềng (80-100 gr) thái lát rồi đập dập nhẹ để riềng ra hết hương thơm. Lá chanh (5-10 lá) xé bỏ đường gân ở giữa rồi xé nhỏ.

  Sơ chế rau củ ăn kèm: Cà chua (1 trái) thái múi cau. Kèo nèo và rau muống cắt khúc vừa ăn. Nếu có rau nhút, bạn cho vào ăn kèm cũng rất ngon đó nha.

  Sơ chế các loại nấm: Nấm đùi gà nhỏ thì cắt đôi, nấm bạch tuyết cắt khúc, nấm bào ngư lớn thì cắt đôi. Nấm kim châm để nguyên.

  Mách nhỏ: Các loại nấm này chỉ nên rửa sơ qua với nước muối loãng, không ngâm rửa lâu vì nấm sẽ ngấm nước và mất đi độ ngon.

  Sơ chế đậu hũ: Đậu hũ trắng (hoặc đậu hũ non) cắt thành khối vừa ăn theo sở thích.
• 2

  Xào thơm hương liệu và tạo màu đặc trưng cho nước lẩu

  Chuẩn bị một chiếc chảo, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho toàn bộ phần sả đập dập, riềng thái lát đập dập và lá chanh xé nhỏ vào xào. Xào thật vàng và thơm để nước lẩu đậm đà hương vị hơn.

  Tiếp theo, cho 60 gr tương cà (khoảng 2 muỗng canh vung) và 30 gr tương ớt (khoảng 1 muỗng canh vung) vào chảo. Xào đều cùng với hương liệu cho đến khi tương cà và tương ớt dậy mùi thơm, tạo màu sắc đẹp mắt cho nước lẩu.
• 3

  Nấu nước dùng chay và nêm gia vị lẩu Thái

  Khi phần tương cà và tương ớt đã thơm, cho 1.5 lít nước lọc vào chảo. Đun sôi.

  Sau khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 10 phút để các hương liệu và tương ra hết chất, tạo nên nước dùng chay thơm ngon.

  Vớt bỏ phần xác sả, riềng, lá chanh để nước lẩu được trong và dễ ăn hơn.

  Bắt đầu nêm gia vị: Cho 15 gr muối, 9 gr hạt nêm chay và 65-70 gr đường vào nồi. Khuấy đều cho gia vị tan hết. Tip: Đối với hạt nêm, bạn có thể hòa tan với một chút nước trước khi cho vào nồi để tránh bị vón cục.

  Cuối cùng, cho 25 gr nước cốt chanh (khoảng 2 muỗng canh lưng) và 150 ml nước cốt dừa vào. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Tắt bếp.
• 4

  Thành phẩm

  Chuyển phần nước lẩu đã nấu vào nồi lẩu. Cho đậu hũ đã cắt, cà chua thái múi cau vào nồi để trang trí. Thêm vài cọng rau lá quế và vài lát mắt sưng (ớt) để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.

  Đặt nồi lẩu lên bếp, đun sôi lại. Khi nước lẩu sôi, bạn có thể cho các loại rau củ và nấm đã sơ chế vào nhúng và thưởng thức.

  Món lẩu Thái chay chua cay, thơm béo này ăn kèm với bún và chấm cùng nước mắm chay thì ngon hết sảy! Chúc các bạn và gia đình có một bữa ăn thật ngon miệng và ấm cúng nhé!