Cách nấu lẩu nấm thập cẩm chay ngon ngọt giải ngán bằng nồi lẩu điện

Cách chế biến Lẩu nấm thập cẩm

• 1

  Nấu nước lẩu

  Bước đầu tiên để có nồi lẩu nấm thập cẩm ngon ngọt là nấu nước dùng. Bạn có thể dùng nấm mỡ (hoặc nấm rơm, nấm bào ngư, nấm đùi gà), cà rốt, hành tây (hoặc hành baro) và bắp.

  Cho tất cả vào nồi với 2 lít nước, nấu khoảng 1 tiếng đồng hồ và nhớ mở nắp nhé. Bí quyết để nước lẩu thơm ngọt hơn là cho thêm vài cái rễ ngò và rễ hành vào nấu cùng.

  Trong quá trình nấu, nếu thấy nước cạn, bạn có thể châm thêm để cuối cùng thu được khoảng 1.8 lít nước lèo.

  Mách nhỏ: Bạn có thể nấu nước dùng trước, để nguội rồi cho vào túi chịu nhiệt, đông đá để dành. Khi cần dùng, chỉ việc lấy ra rã đông là có ngay nước lẩu ngon mà không tốn thời gian.

  Cà rốt dùng để nấu nước lèo, bạn có thể cắt mỏng khoảng 3mm và tỉa hoa cho đẹp mắt.

  Với 1.8 lít nước lèo đã nấu, bạn nêm 2 muỗng cà phê đầy muối hột, 2 muỗng cà phê đầy đường cát (nếu có đường phèn thì càng ngon ngọt hơn), 2/3 muỗng cà phê bột ngọt (nếu không thích có thể bỏ qua) và 1 muỗng cà phê bột nêm nấm (có thể cho 1.5 muỗng nếu thích đậm đà).

  Cho gia vị vào nồi, nấu sôi và chờ cà rốt mềm. Sau đó, vớt sạch bọt và nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Nhớ nêm hơi đậm một chút vì khi nhúng rau sẽ vừa ăn hơn.

  Mách nhỏ: Nếu có nước dừa tươi, bạn có thể cho vào nấu cùng để nước lẩu thêm phần ngọt thanh. Nấm đùi gà khi nấu nước ngọt cũng rất ngon và đặc biệt là nấm không bị teo lại.
• 2

  Sơ chế nấm và rau nhúng lẩu

  Đối với các loại nấm nhúng lẩu, bạn có thể dùng nấm hải sản, nấm kim châm, nấm linh chi trắng và nấm linh chi nâu, mỗi loại 150gr (tổng cộng khoảng 700gr). Bạn cũng có thể dùng thêm nấm sọ, nấm bào ngư, nấm đùi gà, nấm đông cô tùy thích.

  Rửa sạch nấm và cà rốt đã tỉa hoa, sau đó xếp lên dĩa thật đẹp mắt để sẵn sàng dọn lên bàn.

  Rau ăn kèm lẩu có thể dùng tần ô, xà lách son hoặc cải bó xôi. Rửa sạch và để ráo.
• 3

  Chiên đậu phụ

  Bạn dùng 2 miếng đậu hũ (khoảng 800-900gr). Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, sau đó cho một chút muối để đậu hũ có vị và chống văng dầu khi chiên.

  Dùng giấy làm bếp thấm bớt nước trên đậu hũ. Điều này giúp đậu hũ chiên giòn hơn và không bị bắn dầu.

  Đun nóng dầu, cho đậu hũ vào chiên ở lửa trung bình lớn (khoảng số 6 hoặc 7 trên bếp 9 số) cho đến khi đậu hũ vàng đều và giòn.

  Vớt đậu hũ ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Bạn có thể cắt nhỏ đậu hũ hơn sau khi chiên để dễ thấm nước lẩu.
• 4

  Trình bày

  Để nước lẩu thơm ngon hơn, bạn có thể phi thơm một ít hành baro rồi cho vào nồi, hoặc thêm một muỗng canh dầu màu điều (nếu không ngại chất béo).

  Dọn nồi lẩu ra bàn, đặt lên bếp điện hoặc bếp ga mini để giữ nóng. Đầu tiên, cho các loại nấm lớn vào nồi.

  Khi ăn, bạn có thể nhúng thêm các loại nấm, rau ăn kèm lẩu như tần ô, xà lách son, cải bó xôi. Đừng quên cho đậu hũ đã chiên vào nồi và rắc thêm tiêu cho thơm nhé.

  Món lẩu này có thể ăn kèm với mì lẩu (loại mì vắt nhỏ, cho thẳng vào nồi nấu mềm), bún hoặc cơm đều rất ngon.
• 5

  Thành phẩm

  Thành phẩm nồi lẩu nấm chay sau khi hoàn thành có màu sắc hài hòa và vô cùng hấp dẫn. Nước lẩu trong vắt, dậy hương thơm dịu nhẹ từ các loại rau củ hầm và thoang thoảng mùi ngọt thanh của nấm.