Cách nấu lẩu cua đồng miền Bắc riêu đóng mảng cực dày, chuẩn vị Hà Thành.

Cách chế biến Cách nấu lẩu cua đồng miền bắc

• 1

  Lọc thịt cua và sơ chế nguyên liệu

  Cua đồng sau khi xay nhuyễn cho vào bát lớn thêm nước rồi dùng tay bóp đều để thịt tách khỏi xương.

  Nghiêng bát chắt lấy nước cốt thịt cua vào nồi, lặp lại 2 đến 3 lần cho đến khi bã cua trắng.

  Cà chua bổ múi cau, hành khô thái lát mỏng, hành lá cắt khúc 2cm, các loại rau thơm rửa sạch để ráo.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế và lọc cua đồng cực đơn giản để nấu riêu cua
• 2

  Đun riêu cua

  Thêm ít bột ngọt và bột canh vào nồi nước cua rồi khuấy nhẹ theo một chiều để riêu cua kết dính.

  Đun lửa nhỏ, sau 15 phút dùng sạn đẩy nhẹ ở đáy nồi cho thịt cua nổi lên và không khét.

  Khi riu cua nổi lên hết, đậy nắp nấu 2 phút để riêu chín hoàn toàn rồi vớt ra bát riêng.
• 3

  Xào cà chua và nêm nếm lẩu riêu cua

  Phi thơm hành khô với mỡ gà rồi cho cà chua vào xào nhanh trong 20 giây cùng hành lá.

  Trút toàn bộ phần cà chua đã xào vào nồi nước dùng để tạo màu sắc bắt mắt và vị chua thanh.

  Bạn nêm gia vị tuỳ theo khẩu vị gia đình. Đặc biệt thêm dấm bỗng để tạo vị chua thanh đặc trưng của lẩu cua đồng miền Bắc.
• 4

  Chưng gạch cua và làm nước chấm đậm đà

  Phi thơm hành khô với mỡ gà và dầu màu điều, khi hành thơm thì hạ nhỏ lửa rồi cho gạch cua vào chưng khoảng 1 phút. Múc một nửa gạch chưng cho vào nồi nước dùng

  Phần còn lại bạn nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước dùng cua và nấu sôi lên, cuối cùng thêm 1 muỗng canh hành phi là xong phần nước chấm.
• 5

  Hoàn thiện lẩu cua đồng miền Bắc

  Bày bắp bò, sườn sụn, đậu phụ rán, váng đậu và các loại rau mồng tơi, mướp hương ra đĩa.

  Đổ nước dùng vào nồi lẩu điện, thêm tóp mỡ, hành phi và riêu cua lên trên rồi đun sôi.
• 6

  Thành phẩm

  Nồi lẩu cua đồng miền Bắc có màu vàng óng từ gạch cua, nước dùng thanh ngọt hòa quyện vị chua của dấm bỗng.

  Thưởng thức cùng bắp bò giòn sần sật và các loại rau xanh mát sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.