Cách nấu lẩu cá tầm Sapa chua cay ngon mềm tại nhà với nồi lẩu điện

Cách chế biến Lẩu cá tầm Sapa

• 1

  Nấu nước dùng

  Trước tiên, bạn sẽ băm nhỏ một ít hành tím và tỏi. Sả cây thì bạn cắt khúc rồi đập dập. Hành tây bạn sẽ cắt múi cau.

  Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng thì bạn cho hành tỏi vào phi thơm. Cho luôn sả cây và hành tây cắt múi cau vào, xào nhanh trong 1 - 2 phút cho các gia vị dậy mùi thơm.

  Xương heo mua về bạn hãy chặt khúc rồi đem rửa qua với chanh và muối. Sau đó, bạn trụng sơ xương heo với nước sôi trong khoảng 1 phút rồi đem rửa lại cho sạch.

  Bạn bắc lên bếp một chiếc nồi, cho vào nồi khoảng 4 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho xương heo vào, cho luôn phần gia vị vừa xào thơm. Bạn hạ lửa trung bình và tiến hành hầm xương trong 2 - 3 tiếng.
• 2

  Sơ chế cá tầm

  Khi mua cá tầm thì bạn hãy nhờ người bán mổ bụng và cắt bỏ vây cá giúp nhé. Khi mang cá tầm về, bạn hãy cho cá ra thau rồi cho nước nóng vào thau, cho thêm 1 ít rượu trắng vào rồi để ngâm trong 10 phút.

  Mách nhỏ: Bạn nên dùng nước có nhiệt độ khoảng 80 độ C để rửa cá, không nên dùng nước sôi vì như vậy sẽ làm chín da cá.

  Bạn cạo nhẹ để làm sạch lớp nhớt trên da cá rồi tiến hành thái khoanh cá khoảng 1 - 1.5cm. Sau đó, bạn hãy cắt cá thành các miếng vừa ăn rồi xếp ra dĩa, trang trí thêm hành tây tím cắt sợi, và chua và rau om.
• 3

  Nấu nước lẩu

  Nước dùng sau khi hầm được 2 tiếng thì bạn hãy lọc lại qua rây để thu lấy phần nước trong. Bạn nêm thêm vào nước dùng 4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 9 muỗng canh đường, 2 muỗng canh sa tế cay, 4 muỗng canh tương ớt và 8 muỗng canh nước cốt tắc, 1 muỗng canh nước mắm.

  Bạn bắc nồi nước lên bếp, nấu cho sôi và nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình là được.
• 4

  Trình bày

  Bạn hãy cho nước lẩu ra nồi lẩu điện rồi rắc thêm 1 ít tỏi phi để nước lẩu thơm hơn.

  Các loại rau thì bạn hãy rửa sạch, cắt khúc rồi bày ra dĩa. Đặc biệt, đối với măng tươi thì bạn hãy rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng 2 - 3 tiếng hoặc trụng qua nước sôi trong 10 - 15 phút để măng không còn độc nhé.

  Về nước chấm, bạn có thể chấm chung với nước mắm ớt đơn giản là được.
• 5

  Thưởng thức

  Món lẩu cá tầm Sapa này sẽ có nước lẩu chua cay vừa vị. Thịt cá mềm ngọt, nước dùng chua cay vừa phải, ăn kèm rau ngon khó cưỡng.

  Nếu bạn muốn tự tay vào bếp nấu món lẩu đặc trưng này mà không cần đến nhà hàng, thì nồi lẩu điện tại nhà chính là trợ thủ đắc lực giúp món ăn giữ được độ nóng liên tục, cá chín mềm đều mà vẫn tiện lợi, sạch sẽ.