Vào bếp Món lẩu

Cách nấu lẩu cá bông lau thơm ngon, chuẩn vị miền Tây đơn giản tại nhà

7990 lượt xem

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Lẩu cá bông lau là món lẩu thơm ngon, bổ dưỡng và rất nổi tiếng tại các tỉnh miền Tây, thích hợp cho ngày hè nắng nóng và các bữa tiệc gia đình. Cùng vào bếp với Điện máy XANH thực hiện món ngon này nhé!

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Lẩu cá bông lau Cho 4 người

Cá bông lau 1 kg Me chua 2 gói Cà chua 4 trái Ớt 3 trái Sả 3 nhánh Rau ăn kèm 1 ít Hành phi 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá bông lau tươi ngon

Với cá bông lau ta nên chọn những con có kích thước vừa phải, vân trên da nổi bật và sáng bóng.
Thân có độ trong suốt, thịt cá khi ấn vào có độ đàn hồi nhất định.
Không nên chọn những con quá to hoặc quá nhỏ, có màu tái nhợt, mắt cá bị đục. Thịt cá quá mềm và có mùi hôi lạ.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cá tươi ngon chất lượng

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Nên chọn mua những quả cà chua có màu đỏ tươi và đều màu, lớp vỏ căng mọng.
Nên chọn mua những quả cà chua chín và có hương thơm tự nhiên.
Không nên mua những quả cà chua khi chín không có mùi thơm vì đây là những quả cà chua có thể đã bị tiêm chất kích thích nhanh chín, khi sử dụng không đảm bảo an toàn, hoặc những quả bị trầy xước, dập nát.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Nguyên liệu món ăn lẩu cá bông lau

Cách chế biến Lẩu cá bông lau

1
Sơ chế cá

Cá bông lau mua về làm sạch cá, bỏ ruột, rửa lại với nước sạch, sau đó cắt khúc khoảng 2 lóng tay và để ráo.

Để lại bỏ độ nhớt của cá và khử mùi tanh, nên chà xát cá với muối nhiều lần sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Cách sơ chế cá bông lau sạch, không tanh
- Cách 1: Ngâm và rửa cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch.
- Cách 2: Dùng gừng và rượu trắng để rửa cá, rửa lại nước sạch.
- Cách 3: Dùng muối hột chà lên thịt cá, rửa lại với nước sạch.
- Cách 4: Ngâm vào nước pha loãng giấm khoảng 5 phút, rửa lại nước sạch.
Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt hình múi cau. Sả rửa sạch, cắt bỏ gốc và phần lá xanh, sau đó đập dập phần thân sả.

Rau ăn kèm mua về nhặt bỏ các lá xấu, rửa sạch và để ráo.

Mách nhỏ: Bạn chọn rau ăn kèm tùy theo khẩu vị gia đình hoặc hỏi gợi ý của người bán rau nhé!
3

Nấu lẩu

Đun sôi 1 lượng nước vừa đủ (khoảng 2 lít), tiếp theo cho cà chua đã cắt vào nồi.

Cho 2 gói me ra chén, cho thêm 1 ít nước sôi vào và dầm để lấy nước cốt me cho vào nồi nước lẩu, lưu ý không cho phần hạt me vào nhé! Sau đó cho 3 nhánh sả đã đập dập vào hỗn hợp luôn.

Đợi khi nước lẩu sôi nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm vào nước lẩu, dùng vá khuấy đều cho tan hết gia vị. Nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Tiếp theo cho 1 muỗng canh hành phi vào cho nước lèo thơm hơn. Cuối cùng cho cá bông lau vào, đợi hỗn hợp sôi lại, cá chín là có thể thưởng thức ngay.
4

Thành phẩm

Đã hoàn thành món lẩu cá bông lau thơm ngon, bổ dưỡng, chuẩn vị miền Tây. Cá có màu trắng tươi, nước lẩu có màu nâu nhạt kèm theo màu đỏ của cà chua trông rất bắt mắt.

Khi ăn thịt cá mềm, béo, nước lẩu đậm vị và có vị chua ngọt nhẹ, ăn với bún và rau ăn kèm sẽ ngon hơn.

Phân biệt cá bông lau và cá dứa

Cá dứa: sống nước lợ, mỡ hơi vàng, thân ngắn hơn cá bông lau, bụng lớn hơn cá bông lau do nhiều mỡ hơn, thân đục màu, không trắng.
Cá bông lau: sống nước ngọt, thân dài hơn cá dứa, không có mỡ nhiều, mỡ trắng và thịt thơm hơn, thân cá bông lau trắng hơn cá dứa, cá bông lau sống nhiều tại vùng sông Vàm Nao - An Giang.

CLICK xem ngay nồi lẩu điện đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số nồi lẩu điện nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện và thưởng thức món cá bông lau dễ dàng hơn nhé!