Cách nấu canh chua cá bông lau thơm ngon, chuẩn vị miền Nam tại nhà

Cách chế biến Canh chua cá bông lau

• 1

  Sơ chế cá

  2 khoanh cá bông lau khi mua về, bạn dùng dao cạo sạch phần máu còn sót lại (nếu có). Để khử mùi tanh, bạn dùng 1 ít muối xát nhẹ lên thịt cá rồi rửa sạch lại với nước.

  Cách sơ chế cá bông lau sạch, không tanh

  • Cách 1: Ngâm và rửa cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch.
  • Cách 2: Dùng gừng và rượu trắng để rửa cá, rửa lại nước sạch.
  • Cách 3: Dùng muối hột chà lên thịt cá, rửa lại với nước sạch.
  • Cách 4: Ngâm vào nước pha loãng giấm khoảng 5 phút, rửa lại nước sạch.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Bạn ngâm me cùng khoảng 4 muỗng canh nước sôi, cho me tan hết ra và lấy phần nước cốt.

  Dứa bạn gọt vỏ rồi cắt lát khoảng 1/2 đốt ngón tay.

  Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau. Đậu bắp rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.

  Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch rồi cắt xéo thành miếng có kích thước tương đương dứa.

  Ngò gài và rau ngổ rửa sạch rồi cắt nhỏ. Giá rửa sạch rồi để ráo.

  Ớt sừng rửa sạch rồi cắt lát. Hành lá rửa sạch rồi cắt phần đầu hành để riêng.
• 3

  Phi tỏi

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi bắt đầu phi thơm 3 muỗng canh tỏi băm ở lửa vừa. Khi tỏi vừa vàng tới thì bạn tắt bếp rồi vớt tỏi ra cho ráo dầu.
• 4

  Nấu canh

  Bắc nồi lên bếp, bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng canh tỏi băm và phần ớt cắt nhỏ vào phi thơm. Khi tỏi, ớt bắt đầu dậy mùi, bạn cho vào 1 lít nước lọc và phần nước cốt me rồi khuấy đều.

  Nêm vào nồi canh 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo nhẹ. Khi nước đã sôi, bạn cho 2 khoanh cá bông lau và phần đầu hành vào.

  Nấu cá khoảng 5 phút đến khi săn lại thì bạn cho phần dứa, cà chua, dọc mùng và đậu bắp vào, nhấn nhẹ cho các nguyên liệu trên ngập nước và nấu thêm khoảng 3 phút.

  Nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

  Cho canh ra tô, cho lên trên phần giá, rau ngổ và ngò gai cắt nhỏ, trang trí thêm cùng vài lát ớt sừng rồi cho phần tỏi phi lên để thêm hương vị. Vậy là món canh cá bông lau đã hoàn thành rồi đấy!

  Mách nhỏ:

  • Để món canh được thơm ngon hơn, bạn nên thêm nước mắm vào cuối cùng.
  • Không nên nấu phần rau củ quá nhừ sẽ không ngon.
  • Trước khi tắt bếp, bạn nên nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình hơn.
  • Để giá giữ được độ giòn ngon, bạn không nên nấu chín giá mà để trụng tái.
• 5

  Thành phẩm

  Thịt cá ngọt, chắc ăn cùng với nước canh chua chua, ngọt ngọt sẽ vô cùng hấp dẫn. Có ngay một tô canh chua cá bông lau trong những ngày hè nóng bức thì còn gì bằng phải không nào!