Cách mổ gà cúng đẹp, vừa nhanh vừa đơn giản cho mâm cỗ ngày Tết

Cách chế biến Mổ gà cúng

• 1

  Khử mùi hôi và làm sạch gà

  Sau khi làm sạch lông gà, bạn chà xát muối hạt và chanh lên toàn thân gà để loại bỏ lớp màng bẩn, giúp da sáng màu.

  Sau đó, xoa đều hỗn hợp gừng giã nát và rượu trắng lên thân gà, để 5 phút rồi rửa sạch dưới vòi nước.

  Bóc sạch lớp màng sừng ở mỏ, lưỡi và màng vảy ở chân gà.

  Cắt tỉa móng gọn gàng để mâm cỗ trông trang trọng hơn.
• 2

  Lấy cuống họng

  Bạn đặt gà lên mâm hoặc thớt.

  Dùng dao rạch nhẹ một đường ở vị trí vết cắt tiết.

  Luồn ngón tay trỏ vào trong để tìm phần cuống họng (thực quản).

  Khéo léo cắt đứt điểm nối rồi kéo nhẹ nhàng toàn bộ dây thực quản ra ngoài.

  Mách nhỏ: Thao tác kéo cần từ tốn và chuẩn xác để không làm rách rộng vết mổ hay gây bong tróc lớp da mỏng quanh cổ.
• 3

  Mổ moi và lấy nội tạng gà cúng

  Sau khi cắt tiết, bạn dùng dao rạch một lỗ nhỏ ở hậu môn gà, vừa đủ để luồn hai ngón tay vào.

  Luồn hai ngón tay vào lỗ đã rạch, nhẹ nhàng mò sâu vào bên trong, dọc theo phần xương sườn.

  Móc và kéo từ từ các bộ phận nội tạng như tim, gan, mề, ruột ra ngoài.

  Mách nhỏ: Hãy thật cẩn thận để không làm đứt ruột non hoặc vỡ mật, vì điều này có thể làm hôi và hỏng gà.
• 4

  Móc phổi và làm sạch kỹ lưỡng

  Sau khi đã lấy hết các bộ phận nội tạng lớn, bạn tiếp tục dùng ngón tay hoặc dụng cụ nhỏ để cạo, móc sạch phần phổi còn bám chặt vào xương sườn bên trong lồng ngực gà.

  Tiếp tục rà soát khắp khoang bụng để lấy sạch các màng mỡ dư và tiết vụn.

  Cuối cùng, dùng một con dao nhỏ hoặc kéo sắc, khéo léo lách vào phần cuối lỗ mổ để cắt đứt hoàn toàn phần cuống nội tạng còn dính lại với thân gà.
• 5

  Cắt diều gà

  Tại phần cuối cổ, bạn dùng mũi dao rạch nhẹ khoảng 1-2cm đủ để lách ngón tay.

  Luồn ngón tay vào trong, lách nhẹ xung quanh túi diều để tách rời các màng bám với da cổ.

  Khéo léo kéo toàn bộ túi diều cùng thực quản ra ngoài qua vết rạch.
• 6

  Thành phẩm

  Cuối cùng, bạn rửa gà thật sạch dưới vòi nước chảy, cả bên trong và bên ngoài. Bạn có thể dùng muối, chanh hoặc gừng chà xát để khử mùi và làm sạch sâu hơn.

  Sau khi rửa sạch, dùng dây lạt hoặc chỉ buộc cố định hai chân gà lại, tạo dáng gà chầu đẹp mắt.

  Gà cúng đã được mổ moi sạch sẽ, giữ nguyên hình dáng đẹp mắt, sẵn sàng cho công đoạn luộc và bày biện trên mâm cúng.