Vào bếp Món nướng

Cách làm vịt nướng Vân Đình đơn giản, chuẩn vị, thơm ngon đúng điệu

24711 lượt xem

Chế biến
1 giờ
Độ khó
Dễ

Các món nướng từ vịt với hương vị đậm đà, da vịt giòn rụm hấp dẫn luôn là lựa chọn hàng đầu trong các bữa tiệc. Cùng Điện máy XANH vào bếp thực hiện ngay món vịt nướng Vân Đình nổi tiếng, cực thơm ngon với cách làm đơn giản ngay sau đây nhé!

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Vịt nướng Vân Đình Cho 04 người

Vịt 1 con (khoảng 1.3 - 1.5kg) Hành tím 2 củ Tỏi 1 củ Sả 4 cây Ớt 3 trái Mật ong 1 muỗng canh Màu dầu điều 1 muỗng canh

Dụng cụ: dao, thớt, dĩa, chén, vỉ nướng,...

Cách chọn mua vịt ngon

Với món nướng này bạn nên chọn vịt cỏ, nếu chọn được vịt Vân Đình thì sẽ càng chuẩn vị, thơm ngon hơn.
Thịt của những con vịt trống thường ngon hơn thịt của những con mái.

Đối với vịt sống:

Bạn có thể quan sát lớp lông bên ngoài, chỉ nên chọn những con có lông mượt, đầy đủ lông, không nên chọn những con lông bị xù hay thiếu lông trên cơ thể vì chúng đang trong giai đoạn thay lông hoặc đang bị bệnh.
Chọn những con vịt đầy đủ tháng, có phần ức đầy đặn và tròn sẽ nhiều thịt hơn, vạch thử lớp lông xem thử phần da cổ và da bụng dày thì nên mua.
Dùng tay kéo thử 2 cánh vịt lại với nhau, nếu độ dài vừa đủ đan chéo vào nhau là vịt trưởng thành, thịt ngon.

Đối với vịt làm sẵn:

Quan sát thấy lớp da bên ngoài có màu vàng nhạt, đều màu, không nên chọn quá sậm màu, loang lỗ không đều hay có vết bầm tím, ứ máu.
Dùng tay ấn vào thịt vịt thấy chắc thịt, có sự đàn hồi thì chọn ngay, không nên chọn những con ấn vào gây biến dạng là do đã bị bơm nước.

Nguyên liệu món ăn vịt nướng vân đình

Cách chế biến Vịt nướng Vân Đình

1

Sơ chế vịt

Vịt sau khi làm sạch lông, móc bụng, mổ phanh vịt thì dùng muối chà xát toàn thân vịt, sau đó rửa lại với nước sạch.

Tiếp tục dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp toàn thân vịt một lần nữa, giúp khử sạch mùi hôi và chất bẩn. Rửa sạch, chờ ráo nước là được.

Mẹo sơ chế vịt sạch, không hôi: Ngoài sử dụng hỗn hợp rượu, gừng như trên, bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối, chanh/ giấm để chà toàn thân vịt, đây là một cách hữu hiệu khác để khử mùi hôi của vịt.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.

Sả rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhuyễn.
3

Làm sốt ướp vịt

Cho vào chén 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/4 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu màu điều.

Tiếp tục cho đến phần tỏi băm, sả băm, hành tím băm, ớt băm vào.

Dùng đũa trộn đều cho các nguyên liệu hòa trộn với nhau.
4

Ướp vịt

Dùng nĩa hoặc các dụng cụ xăm thịt chuyên dụng để xăm nhẹ lên thân vịt, giúp vịt thấm đều gia vị hơn khi ướp.

Dùng cọ phết đều phần gia vị vừa pha lên khắp thân vịt, cả trong lẫn ngoài. Sau đó ướp vịt trong khoảng 30 phút cho vịt thấm gia vị.
5
Nướng vịt

Đổ than hoa vào bếp nướng, nhóm lửa và bật quạt để than hoa hồng đều

Cho phần vịt vừa ướp lên vỉ nướng, sau đó đặt lên bếp than nướng khoảng 20 - 30 phút. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng dùng cọ quét phần sốt ướp lên vịt để thịt được mềm ngon, không bị khô.

Nướng cho đến khi thịt vịt chín vàng đều cả 2 mặt là hoàn thành.
Lưu ý:
- Sử dụng thanh sắt 3 chạc để xiên và nướng vịt dễ dàng hơn, banh thân vịt đều ra và kẹp vào vỉ nướng loại lớn.
- Để vịt lên màu đẹp hơn, trong quá trình nướng có thể quét thêm 1 lớp mật ong lên da vịt.
- Nếu không nướng bằng bếp than, bạn cũng có thể nướng bằng lò nướng với nhiệt độ 200 độ C trong vòng 30 phút. Sau 30 phút lấy vịt ra quết phần sốt ướp lên và nướng tiếp trong 30 phút là xong.
6

Thành phẩm

Món vịt nướng Vân Đình thơm lừng hấp dẫn, thịt vịt đậm đà, da vịt giòn ngon nếu ăn kèm với chén nước chấm chao, nước tương tỏi ớt hay nước mắm chua ngọt cũng đều vô cùng tuyệt vời.

Bạn có thể ăn kèm món ăn với cơm nóng, bún, bánh mì cùng với loại rau sống để món ăn hấp dẫn hơn nhé!