Cách làm rau đọt choại xào tỏi thơm ngon bắt cơm mùa chay

Cách chế biến Rau đọt choại xào tỏi

• 1

  Sơ chế rau đọt choại

  Rau đọt choại sau khi mua về lặt bỏ lá già và chỉ giữ lại phần đọt non. Nếu là rau được thu hoạch thì chỉ ngắt phần ngọn của cây.
• 2

  Luộc rau đọt choại

  Luộc rau đọt choại trước khi xào giúp rau có được độ xanh và giòn trông vô cùng ngon mắt. Ngâm rau trong nước đá 3 phút rồi vớt ra để ráo.

  Luộc rau đọt choại sao cho xanh và giòn?

  • Cho 1 muỗng muối vào nồi nước sôi rồi tiếp tục cho rau vào, giữ lửa hoặc nhiệt độ ở mức cao.
  • Dùng đũa đảo đều cho rau ngập trong nước sôi.
  • Sau 1 phút phải vớt ra và cho vào thau nước đá lạnh ngay.
• 3

  Xào rau đọt choại với tỏi

  Tỏi để nguyên tép đập dập rồi bóc vỏ, chờ dầu trên chảo nóng thì cho vào đảo đều. Đến khi tỏi có hương thơm thì cho rau đọt choại vào. Lúc này phải để lửa hoặc nhiệt độ lớn để rau không bị bầm.

  Nêm nếm gia vị gồm muối, đường và bột ngọt sao cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho rau xào ra dĩa. Sau khi cho rau ra dĩa thì rắc thêm tiêu cho thơm.