2 cách làm ốc gạo xào sả ớt thơm ngon, hấp dẫn đảm bảo cả nhà thích mê

Ngâm và rửa ốc

Ốc sau khi mua về bạn đem ngâm trong nước sạch khoảng 2 tiếng, sau đó đem ốc ra và dùng bàn chải đánh sạch bùn cát còn bám trên vỏ ốc.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn dùng 1 củ tỏi, 2 trái ớt, 2 củ hành tím đem băm nhuyễn.

Với 4 nhánh sả, phần thân sả bạn băm nhuyễn, giữ lại lá sả để hấp ốc gạo.

Lá chanh, rau răm bạn đem rửa sạch, thái nhỏ, 1/2 củ gừng bạn thái lát mỏng.

Hấp ốc

Bạn cho ốc gạo vào nồi cùng với lá sả, 1/2 củ gừng đã cắt lát, 1 muỗng cà phê muối, cho khoảng 1 lít nước lọc vào ngập ốc và đậy nắp lại, tiến hành luộc ốc khoảng 10 - 15 phút đến khi nước sôi, ốc mở miệng và chín.

Sau khi hấp ốc, bạn rửa sơ ốc lại với nước thêm lần nữa để ốc sạch hết bùn, nhớt.

Xào sả ớt

Bật bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng, cho tỏi, hành tím, gừng và ớt băm nhuyễn cùng 4 nhánh sả băm vào phi vàng thơm.

Bạn cho vào 300ml nước lọc, nêm thêm 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt sa tế, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước cốt me, sau đó khuấy đều, để hỗn hợp sôi và rút cạn nước trong khoảng 5 phút.

Bây giờ, cho tiếp ốc gạo vào và xào đều tay khoảng 7 - 10 phút cho ốc thấm gia vị rồi tắt bếp.

Cho thêm ớt thái lát, lá chanh, rau răm và 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo đều khoảng 2 phút là hoàn thành.

Thành phẩm

Vậy là món ốc gạo xào sả ớt đã hoàn thành. Phần thịt ốc ngọt tươi, dai thơm, không hôi tanh mà thấm đều gia vị cùng mùi hương thoang thoảng của các nguyên liệu khác như sả, chanh,... giúp cho món ăn tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Sơ chế ốc gạo

Ốc để đảm bảo sạch cát, tốt nhất bạn nên ngâm với khoảng 3 trái ớt cắt khúc và ngâm qua đêm. Sau đó chà rửa với nước sạch khoảng 3 - 4 lần rồi để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả, tỏi, hành tím bóc bỏ vỏ, rửa lại với nước rồi băm nhuyễn. Với ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch, 3 trái băm nhỏ và 1 trái cắt lát.

Xào ốc

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho hành, tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm khoảng 1 phút. Tiếp theo bạn cho sả ớt đã băm vào vào, đảo đều cho sả ớt thơm.

Sau đó bạn cho phần ốc gạo vào xào, với lửa vừa khoảng 10 - 15 phút cho ốc chín. Nêm nếm gia vị gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nghệ.

Để trong quá trình nấu ốc được thấm và chín đều, bạn cho thêm 1 ít nước ngập 1/2 ốc, đun với lửa vừa thêm 10 phút nữa.

Xào đều cho đến khi ốc ráo nước, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi, tắt bếp. Cho ốc ra dĩa, trang trí thêm 1 vài miếng ớt cắt lát lên bề mặt là có thể thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Như vậy là bạn đã có được 1 món ốc siêu hấp dẫn, thơm ngon, đậm đà, lạ miệng để thưởng thức cùng gia đình rồi. Hương thơm của sả ớt cực kích thích giác quan.

Thịt ốc gạo dai giòn, sựt sựt kết hợp gia vị nêm nếm mặn ngọt vừa ăn, thêm chút cay cay cửa ớt. Đây là món ăn khiến bạn càng ăn, càng ghiền đó.