Vào bếp Món kho

Cách làm lưỡi vịt sapo đơn giản, thơm ngon, đậm đà hấp dẫn

13450 lượt xem

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
40 phút
Độ khó
Dễ

Lưỡi vịt nếu biết cách chế biến, sẽ cho ra đời những món ăn vô cùng thơm ngon, và hấp dẫn, đặc biệt là những món kho. Hãy cùng nhau vào bếp, Điện máy XANH sẽ mách nhỏ cho bạn món lưỡi vịt sapo thơm ngon, đậm đà chỉ với vài bước vô cùng đơn giản nhé!

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Lưỡi vịt sapo Cho 4 người

Lưỡi vịt 500 gr Húng quế 2/3 cây Tiêu xanh 30 g Rượu trắng 240 ml Gừng 1 củ Thanh quế 1 miếng Hoa hồi 2 cái Đinh hương 1 g Ớt sừng 5 g Tỏi 10 g Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê Nước lọc 150 ml (hoặc nước dừa)

Mẹo lựa chọn lưỡi vịt ngon:

Các bạn nên lựa chọn những lưỡi vịt có màu trắng hồng. Khi sờ vào lưỡi vẫn còn cứng và dai, có độ đàn hồi nhất định, không có mùi lạ.
Tuyệt đối không nên mua và sử dụng những loại lưỡi bị khô, chuyển màu bất thường như vàng, tím đen hay ngã xanh, có mùi hôi lạ bất thường, chảy dịch vàng vì có thể những loại lưỡi này đã cũ, đang trong giai đoạn phân hủy.

Nguyên liệu món ăn lưỡi vịt sapo

Cách chế biến Lưỡi vịt sapo

1
Sơ chế lưỡi vịt và các nguyên liệu

Lưỡi vịt sau khi mua về, các bạn mang rửa sạch rồi sơ chế cho thật kỹ, để lưỡi không còn mùi hôi, khiến món ăn trở nên thơm ngon hơn.

Gừng, tỏi, hành tím và ớt cắt lát. Húng quế rửa sạch, nhặt lấy lá.

Thanh quế, hoa hồi, đinh hương cho lên chảo rang thơm.
Mẹo sơ chế lưỡi vịt không còn mùi hôi, tanh:
- Lưỡi vị khi mua về, cắt bỏ phần cuống họng còn dính với lưỡi, xóc muối rồi cạo hết lớp màng nhầy trên lưỡi, rửa sạch lưỡi vịt qua nước lạnh.
- Bắc lên bếp một nồi nước, đun đến khi sôi, thêm tiếp vào nồi 30ml giấm và 1 muỗng muối, cho lưỡi vịt vào trụng đến khi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả qua nước lạnh.
- Đem bóp lưỡi vịt với 30ml rượu trắng và 10g gừng băm nhuyễn, bóp đều khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch 1 lần nữa, để cho ráo nước.
2

Xào lưỡi vịt

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, phi thơm hành tím, tỏi thái lát, cho tiếp phần lưỡi vịt vào xào cho xăn mặt. Sau đó, cho phần lưỡi vịt ra dĩa.
3

Làm lưỡi vịt sapo

Bắc một nồi khác lên bếp (là nồi đất hoặc sứ càng tốt), cho tất cả lưỡi vịt và tỏi đã xào vào.

Tiếp đến thêm vào nồi 150ml nước lọc (hoặc nước dừa), 5 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 4 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng tiêu xay, thanh quế, hoa hồi, đinh hương rang.

Nấu nhỏ lửa để hỗn hợp sôi nhẹ, thỉnh thoảng đảo đều để lưỡi vịt ngấm sốt. Nấu trong khoảng 10 phút hoặc hơn đến lúc sốt gần cạn, nêm nếm lại vừa ăn.

Lưu ý: bạn có thể sử dụng nước dừa hoặc nước lọc đều được, tuy nhiên nước dừa sẽ giúp món ăn đậm đà, dậy mùi thơm ngon hơn đấy!
4

Hoàn thành

Sau khi nước sốt gần cạn và lưỡi vịt chín mềm, vừa ăn, cho lá húng quế, tiêu xanh, ớt sừng cắt lát vào đảo đều rồi tắt bếp. Bày trí cho đẹp mắt là có thể thưởng thức được rồi
5

Thành phẩm

Món lưỡi vịt sapo thành phẩm mang màu nâu đỏ đẹp mắt, cay thơm, mặn ngọt hấp dẫn tới tận những miếng cuối cùng. Bạn có thể dùng nóng với cơm, chấm bánh mì hoặc dùng kèm với một cốc bia tươi đều tuyệt cú mèo đó!