Cách làm lẩu cá chình thơm ngon mới lạ hấp dẫn cho ngày lạnh

Cách chế biến Lẩu cá chình

• 1

  Sơ chế cá chình

  Cá chình sau khi mua về làm sạch ruột, dùng dao cạo mặt trên của lớp da cá để loại bỏ chất nhờn. Sau đó rửa lại với nước sạch khoảng 2 - 3 lần, để ráo.

  Kế đến, cắt cá thành các khoanh sao cho vừa ăn.

  Cách sơ chế cá chình bớt tanh:

  • Rửa cá với nước sôi, dùng dao cạo khắp lớp da để loại bỏ chất nhờn, rồi rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần.
  • Dùng muối hoặc tro bếp chà xát vào phần thịt cá sau đó rửa sạch lại với nước để khử mùi hôi.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành tây gọt vỏ, cắt múi cau

  Thơm gọt vỏ, đặc biệt là gọt sạch chỗ phần mắt thơm. Với nửa trái thơm bạn chia ra làm 2 phần, một phần bạn cắt hạt lựu. Phần còn lại cắt thơm thành hình rẻ quạt.

  Sả đập dập, cắt khúc. Hành lá và ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.
• 3

  Xào cà chua và thơm

  Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu bắt đầu nóng thì cho 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm vào nồi, phi thơm ở lửa vừa.

  Sau khi hành và tỏi băm bắt đầu dậy mùi, vàng đều thì bạn cho hết phần thơm và cà chua đã cắt hạt lựu vào nồi, đảo đều với lửa lớn. Nêm thêm 1/3 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối. Xào liên tục đến khi thấy thơm và cà chua chín đều và bắt đầu ra nước thì hạ lửa vừa.

  Mách bạn: Bạn nhớ xào kĩ thơm và cà chua để nước dùng ngọt tự nhiên và có màu đẹp hơn.
• 4

  Nấu lẩu

  Bạn đổ khoảng 1.5 lít nước dùng vào nồi thơm và cà chua lúc nãy, cho thêm sả cắt khúc vào, khuấy đều. Đun sôi nước lẩu ở lửa vừa.

  Nước trong nồi bắc sôi, bạn cho hết gói gia vị lẩu Thái vào nồi, nêm thêm 1 muỗng canh đường, khuấy đều. Sau đó bạn cho thơm và hành tây vào cùng nấu khoảng 5 phút cho nước lẩu sôi trở lại.

  Cuối cùng bạn cho cá chình vào nấu chín. Cho thêm hành lá và ngò gai vào đảo đều, tắt bếp.

  Mách nhỏ: Cho cá chình vào cuối cùng sẽ giúp cá vừa chín tới sẽ dai và ngọt hơn.
• 5

  Thành phẩm

  Món lẩu với màu sắc vô cùng bắt mắt từ thơm và cà chua. Nước lẩu thì chua chua ăn kèm với cá chình dai mềm, ngọt thịt. Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt để chấm cùng với thịt cá giúp món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn.