Cách làm lạp xưởng nướng đá tại nhà với máy xay thịt và chảo chống dính

Cách chế biến Lạp xưởng nướng đá

• 1

  Sơ chế thịt heo

  Thịt heo sau khi mua về thì bạn sẽ rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Bạn dùng dao lóc riêng phần thịt nạc và phần mỡ, còn da thì bạn hãy giữ lại để chế biến món ăn khác nhé.

  Thịt thì bạn sẽ cắt nhỏ, sau đó cho vào máy xay thịt để xay nhuyễn. Mỡ heo bạn cũng cắt nhỏ rồi xay nhuyễn.

  Bạn cho thịt và mỡ heo đã xay nhuyễn ra tô lớn, cho vào đó các nguyên liệu đã chuẩn bị bao gồm: bột đạm đậu nành, đường, bột gừng, bột ngọt, bột gạo men đỏ, tiêu đen xay, bột thì là, bột ngũ vị hương, dầu hào, nước tương.

  Tiến hành nhào trộn đều tay để hỗn hợp hòa quyện với nhau. Cùng với đó, bạn sẽ cho 120gr nước lạnh một cách từ từ từng chút một, vừa cho nước, vừa nhồi thịt cho đến khi hỗn hợp dẻ đặc và có sự kết dính. Bạn để thịt ướp trong 1 tiếng.
• 2

  Nhồi lạp xưởng

  Bạn ngâm vỏ collagen trong nước sạch khoảng 1 - 2 phút để làm mềm, sau đó cắt thành các đoạn dài 40 - 50 cm và thấm khô nhẹ nhàng. Tiếp theo, gắn vỏ collagen vào đầu ống nhồi của máy hoặc túi bắt kem, lưu ý để chừa đoạn thừa khoảng 3 - 4 cm ở đầu để tiện thao tác.

  Sau đó, bạn cho nhân lạp xưởng vào máy nhồi hoặc túi bắt kem, nhẹ nhàng đẩy nhân xuống để lấp đầy vỏ nhưng tránh nhồi quá chặt. Khi đã nhồi xong, bạn xoắn vỏ thành các đoạn đều nhau (10 - 15 cm) và dùng dây hoặc chỉ thực phẩm để buộc cố định từng đoạn.

  Dùng kim sạch châm vài lỗ nhỏ trên vỏ để thoát khí, tránh làm căng hoặc nứt vỏ. Cuối cùng, treo lạp xưởng ở nơi thoáng gió trong ít nhất 4 giờ.
• 3

  Luộc lạp xưởng

  Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho vào chảo 1.5 lít nước, cho thêm một vài lát gừng, 1 ít hạt tiêu đen và rượu nấu ăn vào, cho xâu lạp xưởng vào chảo rồi mới bật bếp, đun ở lửa vừa trong 20 phút.

  Sau đó, bạn vớt lạp xưởng ra rổ và để ráo tự nhiên. Tiếp đến, bạn có thể cắt từng chiếc lạp xưởng ra và đem nướng đá thôi.
• 4

  Nướng lạp xưởng

  Trước khi sử dụng thì bạn nên rửa qua cho sạch sẽ nhé. Bạn bắc cái chảo lên bếp, cho đá vào chảo rồi dùng sạn đảo đều đá cho đến khi đá khô nước thì bạn rưới 1 ít dầu ăn lên, đảo tiếp cho đến khi đá nóng và tỏa nhiệt thì bạn sẽ cho từng chiếc lạp xưởng lên để nướng.

  Chú ý duy trì mức lửa hoặc nhiệt độ ổn định để lạp xưởng chín đều bạn nhé. Hãy trở mặt lạp xưởng để chúng chín đều.
• 5

  Thành phẩm

  Lạp xưởng nướng đá khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, lớp vỏ bên ngoài giòn tan, thấm đều gia vị, trong khi nhân bên trong vẫn giữ được độ mềm mại, thơm ngon. Mùi thơm từ thịt và gia vị bốc lên hấp dẫn, kích thích vị giác ngay từ lần ngửi đầu tiên.

  Khi ăn lạp xưởng, bạn có thể rắc thêm một ít bột ớt cay tê Trung Quốc để tăng thêm độ cay và sự tê nhẹ nơi đầu lưỡi. Bột ớt làm nổi bật hương vị ngọt béo của lạp xưởng, mang đến trải nghiệm ăn thú vị và hấp dẫn hơn.