Cách làm khoai tây chiên giòn lâu để cả ngày vẫn giòn không bị ỉu

Cách chế biến Khoai tây chiên giòn lâu

• 1

  Sơ chế khoai tây và ngâm nước muối

  Đầu tiên, bạn gọt bỏ vỏ khoai tây, nếu có mắt thì khoét bỏ. Rửa sạch khoai rồi cắt lát dày khoảng 1 cm.

  Tiếp theo, dùng dao sấn thành những thanh hình chữ nhật cho đẹp mắt. Cắt tới đâu, bạn cho khoai ngâm ngay vào nước để tránh bị thâm đen nhé. Sau khi cắt xong, rửa khoai lại cho sạch.
• 2

  Ngâm khoai loại bỏ tinh bột

  Thêm nước vừa đủ xăm xắp mặt khoai, sau đó cho vào 1 muỗng canh muối.

  Ngâm khoai khoảng 15 phút. Bước này là bí quyết giúp lớp tinh bột bên ngoài của khoai ra hết, làm vậy khi chiên khoai sẽ giữ được độ giòn lâu hơn, không bị ỉu.

  Ngâm xong, vớt khoai ra rổ để thật ráo nước.
• 3

  Luộc sơ khoai tây với bột nghệ

  Cho nước vào chảo, thêm 1 muỗng canh bột nghệ rồi đun cho nước sôi lên.

  Khi nước sôi, bạn cho khoai tây đã ráo vào trụng khoảng 2 phút.

  Luộc sơ như này sẽ giúp khoai không bị nát khi chiên và bột nghệ sẽ làm cho khoai có màu vàng đẹp mắt.

  Sau 2 phút, vớt khoai ra để thật ráo và nguội hoàn toàn.
• 4

  Áo bột chiên giòn cho khoai

  Trong lúc chờ khoai nguội và ráo, bạn trộn chung 30 gr bột mì và 60 gr bột năng.

  Đây là hỗn hợp bột giúp khoai khi chiên có lớp vỏ giòn nhưng vẫn giữ được độ mềm bên trong.

  Khi khoai đã nguội và ráo hoàn toàn, rắc đều hỗn hợp bột lên khoai rồi xốc đều lên cho khoai áo một lớp bột mỏng là được.
• 5

  Chiên khoai 2 lần

  Bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng ở mức nhiệt khoảng 140°C. Khi dầu đã đủ nóng (thấy sủi bọt khi thả khoai vào), bạn thả khoai vào chiên lần 1 khoảng 1 phút.

  Đảo nhẹ cho khoai se mặt lại, lớp vỏ ngoài hơi cứng. Đây là bước chiên sơ, không cần chiên vàng. Vớt khoai ra giấy thấm dầu. Chiên hết số khoai còn lại và để khoai nguội hoàn toàn.

  Việc chiên sơ và để khoai nguội hoàn toàn là bí quyết chiên khoai tây giòn lâu, giúp khoai không bị ỉu dù để qua ngày. Đây cũng là cách bảo quản khoai tây chiên giòn lâu trước khi chiên lại.

  Khi khoai đã nguội hoàn toàn, bạn bật bếp đun nóng dầu trở lại, lần này dầu phải thật nóng. Cho khoai vào chiên trong khoảng 7 phút, đảo đều tay để khoai vàng đều.

  Khi khoai bắt đầu nổi lên mặt dầu và chuyển màu vàng giòn, bạn tiếp tục chiên thêm 1 phút để khoai giòn rụm.

  Khi bong bóng dầu giảm bớt và khoai nổi lên là khoai đã chín. Tăng nhiệt độ cuối cùng để khoai không bị ngấm dầu rồi nhanh tay vớt khoai ra khỏi chảo khi khoai đã vàng đều và giòn rụm.

  Cho khoai ra giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
• 6

  Thành phẩm

  Cuối cùng, cho khoai tây chiên ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình.

  Món này đảm bảo các bạn trẻ trong nhà sẽ khoái lắm đây!

  Chấm thêm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise thì đúng là ngon mê ly, ăn hoài không ngán.