Cách làm kem tươi tại nhà thơm béo đơn giản bằng máy đánh trứng

Cách chế biến Kem tươi tại nhà

• 1

  Chuẩn bị dụng cụ và ngâm Gelatin

  Đầu tiên, bạn bắt một cái nồi xửng hấp lên bếp, cho nước vào và đun sôi.

  Song song đó, cho 1 muỗng canh nước lọc vào một cái chén nhỏ, bẻ nhỏ 1/3 lá gelatin rồi cho vào ngâm cho mềm. Nếu gelatin không tan hết, đừng lo lắng, chúng ta sẽ xử lý ở bước sau nhé.
• 2

  Tách lòng trắng trứng và chuẩn bị đánh trứng

  Tách 3 quả trứng gà để lấy riêng lòng trắng. Lưu ý quan trọng là đừng để lòng đỏ lẫn vào lòng trắng dù chỉ một chút nhé, nếu không mẻ kem sẽ không đạt chất lượng đâu.

  Mách nhỏ: Để kem tươi đạt chuẩn, hãy dùng dụng cụ đánh trứng bằng inox, thủy tinh hoặc sứ. Đảm bảo chúng thật sạch, không dính dầu mỡ.

  Nếu lòng trắng trứng có lẫn hột đen, bạn dùng rây lọc để loại bỏ.
• 3

  Đánh lòng trắng trứng trên nồi hấp

  Đặt tô lòng trắng trứng gà vào nồi xửng hấp đang sôi. Lưu ý không để chén hay cây đánh trứng tiếp xúc trực tiếp với nước trong nồi.

  Cứ khuấy đều tay cho đến khi trứng bắt đầu nổi bọt lên.

  Mách nhỏ: Trứng rất dễ chín ở nhiệt độ cao (65-70 độ C), nên bạn hãy giữ nhiệt độ khoảng 50 độ C thôi nhé.

  Tiếp tục khuấy từ từ đến khi dùng ngón tay chạm vào trứng thấy trứng dính, có sợi là được.

  Lúc này, bọt cũng đã nổi lên khá nhiều rồi đấy. Sau đó, bạn lấy tô trứng ra ngoài.
• 4

  Hoàn thiện Gelatin và thêm chanh tươi

  Kiểm tra chén gelatin đã ngâm. Nếu gelatin vẫn chưa tan hết, bạn hãy cho chén vào nồi nước hấp (lúc này nước đã nguội bớt, nhiệt độ khoảng 40 độ C) và khuấy nhẹ cho gelatin tan hoàn toàn.

  Quay lại chén lòng trắng trứng, cho vào 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi.
• 5

  Đánh bông kem tươi với máy đánh trứng

  Bây giờ là lúc dùng máy đánh trứng. Bắt đầu đánh với tốc độ chậm.

  Đây là bước cực kỳ quan trọng để làm kem tươi tại nhà đơn giản mà thành công. Khi trứng nổi bọt lên và tăng thể tích là bạn có thể an tâm rồi, mẻ kem sẽ thành công. Ngược lại, nếu trứng không nổi bọt thì có thể bạn cần xem lại các bước trước nhé.

  Tiếp theo, cho từ từ nước gelatin đã tan vào.

  Sau đó, tăng tốc độ máy đánh trứng lên nhanh hơn.
• 6

  Tạo chóp kem và thêm hương Vani

  Khi nhấc máy đánh trứng lên nếu thấy kem tạo thành chóp, bạn bắt đầu cho đường vào.

  Với 50gr đường cát nhuyễn, bạn sẽ cho vào từ từ. Vừa cho đường vừa đánh với tốc độ cao, khoảng 15 đến 20 giây cho mỗi muỗng đường.

  Mách nhỏ:Không đổ đường vào giữa chén trứng mà hãy cho vào từ quanh mép chén.

  Sau khi cho đường vào, kem sẽ có độ sệt, mịn và dai hơn rõ rệt. Tiếp tục đánh cho đến khi chóp kem đứng vững như đỉnh núi, khi nhấc máy lên mà chóp vẫn giữ được hình dáng là đạt yêu cầu.

  Cuối cùng, cho 1 ống vani vào. Bạn có thể cho nhiều hơn nếu thích để tăng mùi thơm, sau đó tiếp tục đánh với tốc độ cao khoảng 15-20 giây nữa là xong.
• 7

  Thành phẩm

  Chúc mừng bạn đã hoàn thành món kem tươi tại nhà thơm lừng, mịn màng với hương vani quyến rũ!

  Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc cho vào tủ lạnh để kem đông nhẹ và mát lạnh hơn.