Cách làm kem bơ trang trí bánh kem đơn giản từ lòng trắng trứng gà

Cách chế biến Kem bơ

• 1

  Đun sôi đường

  Cho 50ml nước vào nồi, cho tiếp 140g đường cát rồi đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ nhất để tránh làm đường bị cháy và đóng kẹo.

  Trong lúc đợi đường đạt chúng ta đi qua bước tiếp theo.
• 2

  Đánh bông lòng trắng trứng với nước đường

  Cho 130g lòng trắng trứng vào âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình đến khi lòng trắng bông nổi bọt nhỏ như bọt xà phòng.

  Kiểm tra đường của bạn đã sôi mạnh và đạt 118 - 120 độ C thì cho từ từ nước đường vào lòng trắng trứng rồi đánh trứng ở tốc độ cao.

  Khi hỗn hợp bông mềm, sánh mịn, có vân kem nhẹ thì dừng.
• 3

  Đánh bông bơ cùng hỗn hợp lòng trắng

  Bơ bạn để nhiệt độ phòng cho mềm sau đó chia nhỏ bơ ra thành từng phần nhỏ.

  Cho từng phần bơ nhỏ vào lòng trắng và giữ máy đánh ở tốc độ trung bình, đánh cho phần bơ quyện với phần lòng trắng thì cho tiếp phần bơ mới vào. Tương tự cho đến khi hết phần bơ.

  Hỗn hợp sau khi sánh đặc, mướt mịn thì bạn dùng phới dẹt vét quanh thành âu rồi trộn lại một lần nữa là hoàn thành xong kem bơ của mình rồi đấy.
• 4

  Thành phẩm

  Kem bơ làm từ lòng trắng trứng có vị thơm béo ngọt không thua gì so với kem tươi. Kem được dùng để trang trí bánh hoặc dùng làm nhân bánh macaron, bông lan hay su kem. Để bảo quản kem bạn cho kem vào bọc kín bảo quản ngăn đông tủ lạnh dùng dần trong 1 tuần.