Cách làm dầu mè thủ công cho bé nguyên chất tại nhà đơn giản

Cách chế biến Dầu mè

• 1

  Chuẩn bị và ngâm mè đen

  Đầu tiên, chuẩn bị 2 kg mè đen chất lượng. Thêm nước sạch vào và rửa kỹ để loại bỏ hết bụi bẩn trên bề mặt hạt mè.

  Sau khi rửa sạch, thêm nước sạch một lần nữa và ngâm mè trong khoảng 2 giờ. Việc ngâm này giúp hạt mè đạt độ ẩm lý tưởng (25-30%), chuẩn bị cho quá trình rang. Sau khi ngâm, bạn hãy vớt mè ra và để ráo nước.
• 2

  Rang mè thơm lừng (Rang mè)

  Cho mè đã ráo nước vào nồi. Ban đầu, hãy sử dụng lửa lớn để xào. Vì mè đã ngâm có độ ẩm cao, lửa lớn sẽ giúp nước bay hơi nhanh, đồng thời làm vỡ tế bào, trương nở chất keo và biến tính protein, rất có lợi cho việc lấy dầu mè sau này.

  Khi mè đã khô nước, bạn giảm lửa xuống và tiếp tục xào đều tay. Rang mè ở nhiệt độ gần 200 độ C là lúc protein biến tính hoàn toàn và hàm lượng dầu trung tính đạt cao nhất.

  Mách nhỏ: Để dầu mè làm ra thơm hơn, bạn nên xào mè hơi lâu một chút. Để kiểm tra mè đã chín tới chưa, hãy lấy một ít mè đặt lên thớt, dùng tay trà nhẹ. Nếu hạt mè vỡ ra dễ dàng là đã đạt. Sau đó, đổ mè ra đĩa và để nguội hoàn toàn.
• 3

  Xay mè thành bột mịn (Cách ép dầu mè)

  Khi mè đã nguội, cho mè vào máy xay sinh tố. Bắt đầu xay từng ít một để đảm bảo máy hoạt động hiệu quả.

  Xay cho đến khi thu được bột mè thật mịn và đồng nhất. Bột mè càng mịn thì quá trình tách dầu sẽ càng dễ dàng và hiệu quả.
• 4

  Tách dầu mè thủ công bằng nước (Cách làm dầu mè thủ công)

  Đổ bột mè mịn đã xay vào nồi. Đun sẵn một ấm nước sôi.

  Thêm nước sôi từ từ vào bột mè theo tỉ lệ 1 phần bột mè với 0.85 phần nước. Vừa cho nước vừa dùng cây cán bột hoặc thìa lớn khuấy đều. Lúc đầu, hỗn hợp sẽ khá đặc.

  Khi nước liên tục được thêm vào, do mật độ nước lớn, dầu sẽ dần tách ra khỏi protein và carbohydrate dạng nước, từ từ nổi lên trên bề mặt.

  Mách nhỏ: Bạn có thể lắc nhẹ nồi một chút để dầu nổi lên nhanh và rõ ràng hơn.
• 5

  Vớt và lọc dầu mè nguyên chất (Lọc dầu)

  Khi thấy lớp dầu mè đã nổi rõ trên bề mặt, dùng thìa nhẹ nhàng khuấy và từ từ vớt lớp dầu ra. Đây là bước "vớt dầu" trong công nghệ truyền thống.

  Đổ dầu đã vớt vào chai thủy tinh sạch, không dính nước hay dầu khác. Nếu bạn lo lắng dầu còn cặn, có thể dùng rây lọc qua một lần nữa để dầu trong và tinh khiết hơn.

  Dầu mè làm theo phương pháp truyền thống này không được ép bằng nhiệt độ cao, giữ trọn vẹn dinh dưỡng và lành mạnh hơn.
• 6

  Thành phẩm

  Bạn đã có những giọt dầu mè đen vàng óng, thơm lừng, nguyên chất dinh dưỡng.

  Dầu mè tự làm tại nhà không chỉ an toàn mà còn mang hương vị đậm đà đặc trưng, là món quà tuyệt vời cho sức khỏe cả gia đình.