Cách làm cá vược (cá chẽm) om dưa chua cay đậm đà ngon xoắn lưỡi

Cách chế biến Cá vược (cá chẽm) om dưa chua

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Đầu tiên, dưa chua mua về bạn rửa sơ qua với nước rồi để ráo, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.

  Với cà chua thì đem bỏ cuống, rửa sơ cho lớp vỏ được sạch bụi bẩn. Kế đến, bạn đem 1 trái đi cắt múi cau, trái còn lại thì cắt thành lát mỏng.

  Với hành lá, thì là thì bạn bỏ rễ, rồi đem rửa sạch, cắt khúc. Ớt hiểm thì rửa sơ cắt xéo mỏng. Cuối cùng, với gừng thì bạn bào vỏ, rửa sơ rồi cắt sợi nhuyễn.
• 2

  Sơ chế cá vược

  Cá vược mua về cắt bỏ mang, cạo bỏ vảy, đồng thời dùng dao rạch 1 đường ngay phần bụng cá rồi tiến hành làm sạch máu dơ và ruột còn sót lại bên trong.

  Kế đến, lấy 1 ít muối chà xát lên bề mặt cá 3 - 5 phút, sau đó đem rửa lại với nước sạch vài lần, rồi để ráo.

  Mẹo khử mùi tanh cá

  • Dùng nước cốt chanh hòa với nước ấm đem ngâm cùng cá vược 5 - 7 phút mùi tanh sẽ biến mất ngay.
  • Tiến hành ngâm cá vược với nước muối pha loãng 5 - 10 phút hoặc chà xát muối vào thân cá không những khử mùi mà còn loại bỏ nhớt rất hiệu quả.
  • Bên cạnh đó, không thể bỏ qua cách chỉ cần cho cá ngâm 15 - 20 phút trong nước vo gạo là được.
  • Ngoài ra, gừng đem đập dập rồi pha loãng ngâm với cá 5 - 7 phút bạn sẽ thấy hiệu quả ngay tức thì.
  • Sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua cách dùng rượu hoặc giấm trắng pha loãng ngâm trong vòng 5 phút với cá đó nha!
  • Nhiều người cũng hay ưa dùng sữa tươi để khử mùi cũng đem lại sự bất ngờ rất lớn cho bạn.

  Xem chi tiết: Mẹo khử mùi tanh cá
• 3

  Chiên cá

  Bắc chảo lên bếp cùng 100ml dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng thì bạn cho 2 con cá vược vào chiên sơ trong vòng 7 - 10 phút, đến khi thấy 2 mặt cá bắt đầu chuyển sang màu vàng thì bạn tắt bếp, cho ra dĩa để ráo dầu.
• 4

  Xào cà chua với dưa chua

  Lấy 1 cái chảo khác đặt lên bếp cùng 2 muỗng canh (30ml) dầu ăn, 3 muỗng cà phê hành tím và 2 muỗng cà phê tỏi băm vào, phi thơm với lửa vừa.

  Sau đó, bạn cho 1 trái cà chua cắt lát mỏng, 1 muỗng cà phê muối tỏi và 1/2 củ gừng cắt sợi vào, xào đều tay 3 - 5 phút đến khi cà chua mềm.

  Kế đến, thêm nốt 700gr dưa chua cắt khúc, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm gà, 1 muỗng cà phê bột gia vị Tom Yum và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào, tiếp tục xào đều tất cả với nhau khoảng 5 - 7 phút, đến khi thấy dưa chua mềm là được.
• 5

  Om cá với dưa

  Kế đến, cũng với chảo đó bạn cho 500ml nước dùng gà và 500ml nước ngâm dưa chua vào, nấu khoảng 7 - 10 phút đến khi thấy nước dùng sôi thì bạn thêm 2 con cá vược đã chiên vào, tiến hành om trong vòng 7 - 10 phút.

  Sau đó, thêm nốt 1 trái cà chua cắt múi cau và 1 trái ớt hiểm cắt xéo mỏng vào, tiếp tục om 3 - 5 phút nữa rồi bạn nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị của mình nhé!
• 6

  Hoàn thành

  Khi tất cả đã thấm đều gia vị, thì với chảo đó, bạn cho nốt 3 nhánh hành lá và 3 nhánh thì là cắt khúc vào với lửa vừa, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp, cho ra dĩa thôi nào!
• 7

  Thành phẩm

  Cá vược (cá chẽm) om dưa chua sẽ là điểm nhấn thú vị cho bữa cơm tối nay của gia đình bạn đó nha!

  Cùng với cá vược tươi ngon, săn chắc thịt là phần nước dùng đậm đà với hương vị chua chua, ngọt ngọt rất khó cưỡng. Đã thế, dưa chua còn giòn giòn cực kì đê mê luôn!

  Món cá vược om dưa chua sẽ càng tuyệt vời hơn nếu được thưởng thức cùng chén cơm trắng nóng hổi nghi ngút khói. Hãy thử ngay đi nhé!