2 Cách làm cá lòng tong kho tiêu thơm ngon, đậm đà, cực đưa cơm

Sơ chế nguyên liệu

Cá lòng tong bỏ đầu, đuôi và ruột cá rồi rửa sạch với nước.

Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn. Ớt hiểm cắt nhỏ.

Hành lá chia làm hai phần. Phần đầu hành lá các bạn băm nhuyễn. Phần lá hành cắt nhỏ.

Làm tóp mỡ

Cắt nhỏ mỡ heo thành hạt lựu vừa phải. Cho mỡ vào chảo và thắng với lửa vừa cho đến khi tóp mỡ vàng giòn, sau đó vớt ra cho vào giấy thấm dầu.

Ướp cá

Cho vào tô cá 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đầu hành lá, hành tím băm nhuyễn và ớt cắt nhỏ.

Trộn đều và tiến hành ướp cá khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Kho cá

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo. Dầu nóng, cho 1 muỗng canh đường hoặc nước màu vào đun sôi để tạo màu cho món cá kho.

Sau khi phần nước màu kho cá đã sôi, bạn cho phần cá đã ướp vào chảo,kho ở lửa nhỏ trong vòng 20 phút đến khi nước sệt lại.

Cho vào chảo cá khoảng 1/2 muỗng canh nước nước mắm và phần tóp mỡ đã phi khi nãy,đảo đều khoảng 5 phút. Cho hành lá băm nhuyễn, ớt cắt lát và tiêu xay vào, tắt bếp.

Thành phẩm

Không cầu kỳ phức tạp, cá lòng tong kho tiêu là món ăn dân dã, mang vị cay nồng mà thơm lừng đầy đủ chất dinh dưỡng, cho bữa cơm gia đình thêm phần thú vị.

Bạn nhớ dùng nóng cùng với cơm trắng để cảm nhận trọn hương vị thơm ngon nhé!

Sơ chế các nguyên liệu và ướp cá

Cá lòng tong mua về các bạn cắt bỏ đầu và đuôi, làm sạch ruột bên trong, mang đi rửa sạch vài lần với nước rồi để ráo.

Kế đến, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.

Da heo dùng dao cạo sạch lông, mang đi bóp với 1 ít muối khoảng 5 phút rồi rửa sạch. Cho vào nồi nước sôi luộc chín với 1 ít hành tím, 1 lát gừng và 1 lát chanh.

Mang da heo ngâm vào thau nước đá lạnh khoảng 5 phút sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Kho cá

Cá sau khi để ngăn mát 20 phút đem ra cho vào chảo ướp với 2 muỗng cà phê đường,1 muỗng cà phê bột ngọt,3 muỗng canh nước mắm,1/2 muỗng cà phê nước màu, rồi trộn đều.

Bắc chảo lên bếp, và tiến hành nấu ở lửa vừa cho thịt cá săn lại.

Kế đến cho khoảng 1/3 chén nước (100ml) nước lọc vào, tiếp tục kho ở lửa nhỏ vừa cho đến khi nước vừa cạn sệt xuống khoảng còn 1/3 lượng nước đã thêm thì cho da heo đã sắc miếng cùng với 1 muỗng canh dầu ăn vào.

Tiếp tục kho đến khi phần nước trong chảo khô kẹo lại và thịt cá chuyển sang màu nâu bóng thì rắc thêm 1 ít tiêu xay lên trên, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá lòng tong kho da heo sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu đẹp mắt cùng mùi thơm mời gọi thực khách.

Cá kho đạt chuẩn sẽ có phần thịt cá săn, chắc không bị nát đồng thời thấm vị đậm đà, da heo dai dai, béo béo kết hợp với vị cay cay, the the của tiêu xay đánh thức vị giác.

Món này dùng với cơm trắng và chấm kèm với 1 ít rau luộc sẽ vô cùng tuyệt vời đấy nhé!