Cách làm cá lò kho tiêu đậm đà, dân dã cho mâm cơm thêm hoàn hảo

Cách chế biến Cá lò kho tiêu

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Để tiết kiệm thời gian sơ chế, khi mua bạn nhờ người bán làm sạch, bỏ ruột và đánh sạch vảy cá. Mua về bạn chỉ cần rửa nhiều lần với nước cho sạch rồi để ráo.

  Mẹo khử mùi tanh của cá:

  • Cách 1: Dùng nước cốt chanh hòa với nước ấm, đem ngâm cùng cá từ 5 - 7 phút mùi tanh sẽ biến mất.
  • Cách 2: Bạn cũng có thể đập dập gừng rồi pha loãng ngâm với cá từ 5 - 7 phút.
  • Cách 3: Ngoài ra, bạn có thể cho cá vào ngâm trong nước vo gạo từ 15 - 20 phút là được.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

  Hành tím mua về bóc vỏ, đem rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sơ qua với nước rồi băm nhỏ. Ớt bạn rửa sạch và để ráo.
• 2

  Ướp cá

  Bắt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun với lửa vừa, khi dầu nóng rồi thì bạn cho 1/2 muỗng canh đường vào nồi và khuấy đều liên tục cho đến khi đường tan và ngả màu nâu cánh gián. Tiếp tục cho hành tím thái mỏng và tỏi băm nhỏ vào phi cho thơm nhanh rồi tắt bếp.

  Sau đó cho 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh đường và cá lò đã để ráo vào nồi, đảo cá để thấm đều màu đường và các gia vị, để yên và ướp khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị sâu hơn.
• 3

  Kho cá

  Sau khi cá được ướp 30 phút thì bạn cho nồi cá lên bếp và đun sôi với lửa vừa nhỏ, châm thêm 1/3 chén nước lọc (chén ăn cơm) vừa ngập 1/2 mặt cá và để lửa liu riu cho đến khi gần cạn nước thì nêm nếm lại cho vừa ăn.

  Bạn lật nhẹ cá lại để cá được thấm đều gia vị hơn, sau đó cho ớt vào cá rồi tắt bếp.
• 4

  Thành phẩm

  Cho cá ra đĩa, tô điểm thêm vài lát ớt lên mặt để món ăn được hấp dẫn hơn. Vậy là đã hoàn thành món cá lò kho tiêu thơm ngon hấp dẫn rồi đấy. Cá lò thấm đều gia vị, có màu nâu đậm thật bắt mắt.

  Cá lò kho tiêu có vị thơm nồng đặc trưng của tiêu và vị mặn mặn của nước mắm làm cho món ăn rất ngon và tuyệt vời. Món này ăn kèm với cơm nóng là hết sẩy!