Cách làm cá bống mú hấp nấm đông cô ngọt lành, có thể dùng đãi tiệc tại nhà

Cách chế biến Cá bống mú hấp nấm đông cô

• 1

  Sơ chế cá bống mú và nguyên liệu

  Đầu tiên, bạn cần sơ chế cá bống mú để loại bỏ mùi tanh. Khi mua cá về, bạn dùng giấm hoặc chanh cùng muối chà xát thật kỹ lên mình cá, sau đó rửa sạch với nước.

  Mổ bụng cá, bỏ hết phần ruột và đặc biệt là lấy sạch đường chỉ máu ở lưng cá để đảm bảo cá không còn mùi tanh. Dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để khi ướp gia vị sẽ thấm đều hơn.

  Nấm đông cô, nấm đùi gà rửa sạch, cắt lát mỏng. Nấm kim châm cắt bỏ gốc. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi. Gừng gọt vỏ, cắt sợi.

  Hành lá tách riêng phần gốc (đầu hành) và phần lá. Phần gốc cắt khúc khoảng 5cm, chẻ đôi hoặc giữ nguyên.

  Phần lá thì sẽ lấy một ít cắt khúc 5cm, chẻ nhỏ, ngâm với nước cho cong lại để trang trí; phần còn lại sẽ để nguyên cọng dài hấp cùng cá. Ngò rí rửa sạch, cắt khúc để trang trí.
• 2

  Pha sốt và ướp cá

  Trong một tô lớn, bạn cho 20gr dầu hào, 20gr nước tương, 5gr xì dầu đặc biệt, 10gr bột thịt gà, 5gr bột ngọt, 25gr đường và 15gr dầu mè thơm vào. Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sốt ướp cá bống mú đậm đà.

  Rưới khoảng 3 muỗng canh (tương đương 30gr) sốt vừa pha lên mình cá, thoa đều cả bên trong bụng cá và các vết khứa. Xếp cá ra đĩa, rải thêm vài lát gừng sợi và một ít lá hành lên trên. Rưới đều 10gr rượu trắng lên cá. Để cá thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
• 3

  Xào nấm và rau củ

  Trong khi chờ cá thấm, bạn bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần đầu hành vào phi thơm. Tiếp theo, cho cà rốt cắt sợi vào xào sơ. Sau đó, cho nấm đùi gà và nấm đông cô vào xào trước, đảo đều. Cuối cùng, cho nấm kim châm vào.

  Để nấm và rau củ đậm đà hơn, bạn cho thêm 10gr sốt ướp cá và 5gr dầu mè vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp ngay. Việc xào nhanh giúp nấm giữ được độ giòn ngon.
• 4

  Hấp cá bống mú

  Bạn chuẩn bị nồi hấp, cho nước vào đun sôi. Khi nước sôi, cho đĩa cá đã ướp vào hấp. Hấp cá lần 1 trong khoảng 10 phút.

  Sau 10 phút, cẩn thận chắt bỏ phần nước hấp cá ban đầu (nước này có thể có mùi tanh). Gắp bỏ phần gừng và hành lá đã hấp. Lúc này, thịt cá đã nở ra rất đẹp.

  Tiếp tục cho phần gừng sợi còn lại và nấm đã xào lên mình cá. Phần sốt còn lại, bạn có thể pha thêm một chút nước lọc cho sốt lỏng bớt và rưới đều lên cá. Thêm vài giọt dầu mè để món ăn dậy mùi thơm hơn. Đậy nắp và hấp thêm 5 phút nữa là cá chín hoàn toàn.
• 5

  Thành phẩm

  Cá bống mú hấp nấm đông cô đã hoàn thành! Thịt cá trắng ngần, chắc ngọt, không hề tanh, thấm đẫm hương vị sốt đậm đà.

  Nấm giòn sần sật, rau củ tươi ngon, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Trang trí thêm ngò rí và thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc bún bạn nhé.