Cách làm cá bống tượng kho tương thơm ngon đậm đà gây thương nhớ

Cách chế biến Cá bống kho tương

• 1

  Sơ chế cá bống

  Cá bống tượng bạn mua về thì đánh sạch vảy, làm sạch mang và ruột cá và rửa sạch để ráo, khía vài đường lên 2 bên mình cá để cá ngấm gia vị dễ hơn.

  Mẹo sơ chế cá bống sạch, không tanh:

  Khi sơ chế cá bống bạn cần rửa qua với nước muối loãng hoặc xóc qua muối hột để làm sạch nhớt và chất bẩn, cá bớt tanh.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Nấm mèo ngâm với nước ấm trước khoảng 7 - 10 phút cho nấm nở đều. Sau đó bạn có thể để nguyên hoặc cắt nhỏ tùy theo khẩu vị nhé.

  Miến cũng trụng sơ qua nước sôi cho mềm rồi mới chế biến.

  Cà chua rửa sạch rồi cắt miếng. Hành tây bạn rửa sạch cắt múi cau.

  Cách trụng miến ngon, không bị dính

  • Ngâm miến vào nước lạnh rồi rũ bó miến để chúng tơi ra, nếu dài quá thì có thể dùng dao, kéo cắt ngắn thành nhiều đoạn vừa ăn (20 - 30cm). Sau đó ngâm miến vào nước lạnh. Thời gian ngâm miến có thể khác nhau từ 5 - 10 phút tùy vào chất bột làm nên loại miến đó.
  • Bắc sẵn nồi nước sôi, sau khi với ra thì trụng nhanh miến vào nước sôi rồi vớt ra, không trụng quá lâu để chín hẵn sợi miến
  • Sau khi trụng nhanh nước sôi, vớt miến ra rổ rồi xả nước lạnh vào để sợi miến.
  • Sau khi xả lại nước lạnh, cho vài giọt dầu ăn vào rổ miến, trộn điều để miến không bị dính.
• 3

  Kho cá

  Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, dầu nóng thì cho hành vào phi thơm, tiếp đó cho cá bống vào chiên sơ.

  Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt đường, 1 muỗng canh xì dầu và 1/2 hũ đậu tương, 100 ml nước dừa vào kho cho đến khi nước kho sôi đến khi sệt lại hoặc có thể kho nước tùy khẩu vị.

  Cho cà chua và hành tây vào kho chung đến khi hành tây và cà chua chín thì cho tiếp miếng dong lên trên. Cuối cùng, bạn cho hành lá và cần tây vào nấu chung.
• 4

  Thành phẩm

  Cá bống kho tương thành phẩm có vị cá thấm đều gia vị thơm ngọt, thịt cá trắng và ngọt, không hề bị tanh kết hợp cùng cà chua và hành tây tạo nên hương vị rất hài hòa. Sợi miếng dai ngon, hấp dẫn.

  Cá bống kho tương có thể ăn với cơm, ăn với bánh tráng cuốn rau... hoặc làm món nhậu. Là món ăn thường ngày cho gia đình hoặc món ăn đãi khách hay món ăn đãi tiệc tùy thích.