Cách làm bánh rán lúc lắc không cần bột nở đơn giản thơm ngon ai cũng mê

Nấu và xay đậu xanh

Vo sạch 200gr đậu xanh cà vỏ, sau đó cho vào 500ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối.

Khuấy đều và nấu trên lửa lớn đến khi cạn nước.

Sau khi đã nấu cạn nước, đậy kín nắp và nấu ở lửa nhỏ cho đậu xanh chín mềm.

Tiếp theo, xay đậu xanh bằng máy xay cầm tay cho thật nhuyễn, cho vào 40gr đường và xay đến khi hỗn hợp sệt mịn lại.

Sên nhân

Trộn đều đậu xanh đã xay nhuyễn với 5 muỗng cà phê dầu ăn.

Sên đậu xanh trên chảo không dính với lửa nhỏ, khuấy đều để đậu xanh không bị cháy.

Sau khi đậu xanh đã sên lại thành 1 khối và không bị dính chảo nữa, bạn cho vào 8gr vani và trộn đều đến khi nhân dẻo.

Sau đó cho nhân ra tô, dùng màng bọc thực phẩm gói kín phần nhân lại.

Tạo hình nhân

Để phần nhân đang nóng nghỉ một lúc đến khi còn ấm thì chia phần nhân thành 10 viên bằng nhau.

Sau đó vo tròn từng viên và bọc phần nhân lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Trộn và nhồi bột

Cho vào tô 125gr bột nếp và 30gr đường rồi trộn đều.

Sau đó, cho thêm 90ml nước nóng khoảng 60 độ C đã có hòa tan với 1 ít muối vào phần bột và tiếp tục trộn đều.

Tiếp theo, bạn dùng tay nhào bột đến khi bột mịn mà không bị nhão hay khô.

Cuối cùng, gói bột lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong vòng 20 phút.

Tạo hình bánh

Bạn chia bột bánh thành 10 viên bằng nhau. Miết dẹt phần bột bánh rồi cho nhân đậu xanh vào giữa, túm chặt mép bột lại và vo tròn.

Chuẩn bị tô, cho vào khoảng 70gr mè trắng. Nhúng bánh vào 1 tô nước, sau đó cho vào tô mè trắng và áo đều.

Cuối cùng, dùng tay khô vo tròn cho mè ép sát vào vỏ bánh.

Chiên bánh

Cho chảo dầu lên bếp, khi dầu bắt đầu sôi lăn tăn thì cho bánh vào chiên đến khi bánh phồng to và vàng đều.

Thành phẩm

Bánh sau khi chiên xong sẽ có lớp vỏ nở giòn, có mùi thơm từ mè trắng và phần nhân đậu xanh bên trong thì có vị bùi ngọt vừa phải. Món bánh này chắc chắn sẽ khiến bạn càng ăn càng ghiền. Chúc các bạn sẽ thực hiện thành công nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Đậu xanh cà vỏ sau khi mua về bạn nên ngâm với nước trước 1 tiếng khi nấu. Sau khi ngâm xong bạn cho đậu xanh vào nồi nấu cùng 300ml, nấu với lửa nhỏ khi đậu sôi bạn với hết bọt trắng nổi trên bề mặt. Trong thời gian nấu bạn nên đảo đều đậu để tránh bị xém ở đáy nồi, nấu đến khi đậu xanh mềm và cặn nước.

Khoai tây bạn mua về rửa sạch gọt vỏ rồi đem đi luộc chín, khoai tây chín bạn vớt ra cái tô rồi dùng muỗng hoặc nĩa để làm nhuyễn phần khoai tây.

Làm nhân bánh

Đậu xanh sau khi đã nấu mềm, bạn cho ra một cái chảo bật bếp với lửa nhỏ và bắt đầu sên, với 60g đậu xanh bạn cho 15g đường. Sên đậu với lửa nhỏ đến khi đậu đã nhuyễn bạn cho 12g dầu ăn vào rồi đảo đều cho dầu ăn hòa quyện với đậu. Sau khi sên xong bạn cho đậu xanh ra tô dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để khoảng 30 phút.

Làm vỏ bánh

Với 30g khoai tây đã tán nhuyễn và 30g đường cho thêm vào 100g bột bắp với 70ml nước ấm và 5g dầu ăn rồi trộn đều để tạo thành hỗn hợp bột sánh mịn.

Nặn bánh

Sau khi đã chuẩn bị xong phần vỏ bánh với phần nhanh, bạn chia đều ra thành các phần nhỏ. Phần nhân khoảng 15g, phần vỏ bột khoảng 20g.

Bắt đầu nặn bánh bạn cán dẹp phần vỏ bánh ra rồi cho phần nhân vào giữa, nặn phần vỏ áp vào vào phần nhân rồi vo tròn sao cho phần nhân không bị lộ ra ngoài. Nặn phần vỏ bánh đều sẽ giúp bánh khi chia không bị vỡ. Làm liên tục đến khi hết phần bột và nhân, bánh nặn xong bạn lăn qua một lớp mè, để mè áo hết phần bột bánh ngoài.

Bánh nặn xong bạn cho lên chảo chiên ngập dầu, chiên cho bánh phồng ra và chín đều 2 mặt.

Thành phẩm

Bánh sau khi chiên xong nở đều, phần vỏ bánh ngoài vàng giòn, phần nhân ngọt, bùi ăn rất bắt miệng. Bạn có thể làm món ăn này cho gia đình ăn vặt mỗi buổi chiều.