Bánh chưng, bánh tét là những loại bánh truyền thống trong các ngày lễ Tết, nhưng không phải ai cũng biết cách luộc bánh làm sao để chín đều và ngon. Hãy để chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH bật mí cho bạn các cách chữa bánh chưng, bánh tét bị sượng, sống cực kỳ đơn giản nhé!
Hiện tượng bánh tét, bánh chưng bị sống, sượng hay lại gạo là do trong quá trình gói, luộc bánh đã xảy ra những sai sót như: gói bánh quá chặt, khi luộc gạo không nở, các hạt không kết nối mà tách rời nhau, nhân bánh bị sống, luộc không đủ thời gian bánh không chín,…
Vì vậy, khi cắt bánh ra phần nếp sẽ chín không đều, có hạt còn sống hạt chín và như thế bánh sẽ không ngon.
Khi bánh tét, bánh chưng bị sống, điều đầu tiên cần làm đó là: Bạn nên mở vỏ bánh ra sau đó gói bánh lại như cũ, không gói chặt, sau đó cho vào nồi để hấp hoặc luộc để bánh mềm, ngon trở lại.
Ngoài ra, bạn cũng có thể mở hết vỏ bánh ra, cắt bánh thành những miếng nhỏ và chiên vàng với dầu, sau đó ăn cùng củ kiệu, dưa món hay mắm đu đủ cũng rất ngon, vừa ngon lại không bỏ phí bánh tét, bánh chưng đã làm.
Tham khảo 4 cách chiên bánh chưng (bánh tét) bằng nước, bằng dầu, sốt chua ngọt giải ngấy Mời bạn tham khảo một số chảo chống dính đang kinh doanh tại Điện máy XANH để giúp chiên bánh chưng đơn giản hơnVì tính chất tương tự, nên cách gói và luộc này áp dụng cho cả bánh chưng và bánh tét. Ở bài viết này, Điện máy XANH lấy bánh chưng làm ví dụ còn bánh tét thì bạn cứ làm tương tự nhé!
Để bánh tét, bánh chưng không bị sống, khâu đầu tiên bạn cần chú ý là gói bánh. Sử dụng lá dong gói bánh thời gian để sẽ lâu hơn, trước khi gói cần rửa thật sạch lá dong hay lá chuối trực tiếp dưới vòi nước, lá sẽ sạch nhanh và dễ rửa hơn.
Gạo nếp, đậu xanh nên ngâm trong nước trước khi làm bánh ít nhất 10 tiếng để bánh luộc chín nhanh, ngon hơn.
Khi gói bánh, bạn không nên gói quá chặt tay vì gạo sẽ bị ép chặt không nở được hết, nhân bánh bị sống, lại gạo, bánh sẽ bị cứng.
Bạn cũng không gói quá lỏng vì bánh sẽ ngấm nước, dễ bị lạt, không mặn mà, mềm, dễ mốc, hỏng. Bạn nên lưu ý gói bánh vừa tay, không quá chặt hay quá lỏng.
Cần luộc bánh tét, bánh chưng đủ thời gian, nếu luộc không đủ thì bánh rất dễ bị sống, lại gạo. Thời gian luộc thích hợp nhất là từ 10 đến 12 tiếng, lửa điều chỉnh lớn, không để lửa nhỏ, yếu, tắt trong quá trình luộc.
Nước luộc đổ vào nồi bánh phải là nước sôi, bạn tuyệt đối không đổ nước lạnh khi đang luộc bánh vì có thể làm bánh chín không đều.
Sau khi bánh tét, bánh chưng đã luộc xong, bạn lấy bánh ra ngoài, dùng một chiếc khăn ướt lau sạch lớp nhựa dính trên vỏ ngoài của bánh, xếp bánh chồng lên nhau, sau đó lấy 1 miếng ván gỗ hoặc vật nặng tương đương bất kỳ đè lên bánh trong vài giờ.
Việc đè vật nặng lên bánh giúp đẩy nước bên trong ra ngoài hết, giúp bánh chắc, ngon, không ẩm, để bánh được lâu hơn.
Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm, giữ cho bánh ngon, không bị lại gạo. Nếu trời nóng, bạn nên đặt bánh trong ngăn mát tủ lạnh để tránh bị thiu.
Ngoài cách làm bánh chưng, bánh tét truyền thống cho ngày Tết, bạn còn có thể tham khảo một số công thức dưới đây để biến tấu thêm nhiều loại nhân khác nhau để món bánh thêm lạ miệng, đổi vị mà vẫn cực ngon nhé!
Khi bạn chưa ăn hết bánh chưng, bánh tét trong dịp tết này, bạn có thể tham khảo một số cách bảo quản trong bài viết dưới đây để bánh không bị chua, mốc nhé!
Tham khảo tủ lạnh giúp bảo quản bánh chưng, bánh tét lâu hơn đang kinh doanh tại Điện máy XANHQuà 850.000₫
Quà 850.000₫
Xem thêm
Trên đây là cách chữa bánh tét, bánh chưng bị sống, lại gạo ngày Tết vô cùng hiệu quả. Hy vọng qua bài viết sẽ giúp bạn nấu được một mẻ bánh chưng, bánh tét thật ngon nhé.
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Mẹo vào bếp
Món chiên
Ăn vặt
Món bánh
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món hấp
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món nước
Món từ bò
Món lẩu
Món chè
Ngày lễ Tết
-600x600.jpg "Chảo nhôm chống dính đáy từ Elmich Colosseum Y1 EL-3718")
Có
