Khổ qua hay còn có tên gọi khác là mướp đắng - một loại rau củ cực kì tốt cho sức khỏe lại có thể chế biến được nhiều món ăn ngon như món canh, món xào,… Hãy cùng chuyên mục Mẹo vào bếp tìm hiểu qua bài viết hướng dẫn cách chọn mua khổ qua ngon và cách khử vị đắng của khổ qua rất hữu ích nhé!
Khổ qua thường có lớp vỏ ngoài nhiều đường vân và các vết sần nhỏ nổi rõ. Dựa vào các đặc điểm này, chúng ta có thể nhận biết được độ đắng của khổ qua.
Nếu lớp vỏ ngoài có đường vân rộng, ít các vết sần nhỏ thì thịt bên trong thường dày và ít đắng hơn, ngược lại nếu vỏ ngoài có nhiều vết sần, đường vân dày đặc thì thường thịt sẽ mỏng, vị đắng gắt hơn và cứng hơn.
Thông thường, những trái khổ qua có phần đầu nhỏ, mảnh mai hoặc nhọn thì sẽ có vị đắng hơn trái có đầu to, thường thích hợp cho các món nhồi thịt hoặc ninh nhừ. Những trái đầu to ngược lại sẽ ít đắng, ăn sống với ruốc hoặc xào đều rất ngon.
Ngoài ra, bạn còn có thể lựa khổ qua dựa vào màu sắc lớp vỏ. Nếu những trái nào có màu xanh càng đậm hoặc những quả nào càng non thì thường có vị đắng gắt khó ăn.
Những quả đã có màu vàng hoặc đỏ nhạt là những trái đã già, vị đắng tuy ít nhưng đồng thời thịt cũng không còn giòn và giàu dinh dưỡng. Khổ qua ngon nhất nên có lóp vỏ ngoài màu xanh nhạt tươi ngon, vị sẽ ít đắng, dễ ăn nhưng thịt vẫn giòn và giữ trọn chất dinh dưỡng.
Để chọn được khổ qua ngon, bạn nên lựa chọn những quả to vừa phải, cầm chắc tay, vị sẽ bớt đắng và thịt dày, giòn hơn. Tránh lựa chọn những quả khổ qua quá nhỏ hoặc quá to, hình dạng móp méo sẽ không ngon, vị đắng gắt khó ăn và ít chất dinh dưỡng.
Để giúp khổ qua bớt đắng, bạn có thể loại bỏ phần màng trắng bên trong ruột quả sau khi đã rửa sạch, bổ đôi và moi bỏ hạt bên trong. Khổ qua thường đắng ở lớp màng trắng này, bạn có thể sử dụng muỗng để nạo sẽ nhanh chóng và tiện lợi hơn.
Bạn có thể thái lát khổ qua rồi trộn qua với 1 muỗng cà phê muối để trong 20 phút đến khi khổ qua ra nước thì mang rửa qua với nước sạch rồi để ráo, như vậy sẽ giúp khổ qua dễ ăn hơn mà vẫn giữ nguyên được độ giòn đặc trưng.
Nếu bạn thích ăn sống khổ qua mà ngại vị đắng đặc trưng của nó, hãy thực hiện ướp lạnh khổ qua theo 2 cách sau:
Bên cạnh cách ướp lạnh, dùng nước sôi cũng có thể giảm vị đắng của khổ qua. Bạn sơ chế khổ qua, thái lát vừa chần với nước sôi khoảng 2 - 3 phút rồi vớt ra. Bạn có thể cho thêm 1 chút muối và dầu ăn để khổ qua xanh hơn, giảm vị đắng hơn nhé!
Hiện nay trên thị trường có 2 loại khổ qua phổ biến đó là khổ qua rừng và khổ qua thường.
Khổ qua rừng và khổ qua thường đều có những đặc điểm khác nhau giúp cho người dùng dễ dàng lựa chọn để phù hợp với món ăn mình nấu. Cùng xem qua các đặc điểm của từng loại khổ qua ở bảng sau đây nhé:
| Khổ qua thường | Khổ qua rừng | |
| Nơi mọc | Được trồng tại các vườn, trang trại,... |
Mọc tự nhiên ở các khu vực rừng, đồi núi,... |
| Đặc điểm trái |
Trái hình thoi, dài 10 - 12cm, các u lồi to, vỏ ít sần sùi Kích thước to, vỏ màu xanh nhạt |
Trái hình thoi, dài khoảng 8 - 10cm, nhiều đường vân và vết sần Kích thước nhỏ và vỏ màu xanh đậm |
| Hương vị | Vị đắng nhẹ | Vị đắng gắt |
Khổ qua thích hợp để chế biến thành nhiều món như các món xào, món canh,... Bạn có thể tham khảo qua 1 số món ăn hấp dẫn được chế biến từ khổ qua tại chuyên trang Vào bếp của Điện máy XANH nhé!
CLICK xem ngay dao làm bếp đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số dao làm bếp nổi bật tại Điện máy XANH để sơ chế khổ qua dễ dàng hơn nhé!
Với bài viết này, Điện máy XANH hi vọng rằng bạn đã có thêm nhiều kinh nghiệm hay để biết cách chọn mua khổ qua ngon, ít đắng và cách khử vị đắng của khổ qua để món ăn thêm bắt vị. Chúc bạn có thật nhiều giây phút ấm áp bên bữa cơm gia đình với những thực đơn mà Điện máy XANH giới thiệu nhé!
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Mẹo vào bếp
Món bánh
Ăn vặt
Món chiên
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món hấp
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món nước
Món từ bò
Món lẩu
Món chè
Ngày lễ Tết
Có
