Cá trích không chỉ là nguồn cung cấp Omega-3 tuyệt vời, cá trích còn có thể "biến hóa" linh hoạt thành những món ăn hấp dẫn, từ món gỏi cá trích trứ danh, đến những món khô đậm đà, đưa cơm hàng ngày. Mẹo vào bếp sẽ cung cấp đầy đủ thông tin cá trích là gì, giá cá trích bao nhiêu và cá trích làm món gì ngon?
Cá trích (tên tiếng Anh là Sardine hoặc Pilchard) là tên gọi chung của một chi cá nhỏ thuộc họ cá trích (Clupeidae), một trong những họ cá có giá trị thương mại và dinh dưỡng cao.
Chúng là loài cá biển sống thành đàn lớn ở tầng nước mặt gần bờ, đặc biệt phổ biến tại các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới.
Đặc điểm nhận biết cá trích:
Cá trích được mệnh danh là một "siêu thực phẩm" nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội. Thịt cá trích béo, ngọt, chứa axit béo Omega-3, vitamin D và protein chất lượng cao.
Cá trích là loài cá đặc trưng của đại dương, có tập tính di cư và sống tập trung thành đàn lớn, điều này quyết định thời điểm ngư dân dễ dàng đánh bắt được chúng.
Loài cá này ưa thích vùng nước ấm áp thuộc vành đai nhiệt đới và cận nhiệt đới. Ở Việt Nam, chúng phân bố rộng khắp các vùng biển, từ Vịnh Bắc Bộ kéo dài xuống miền Trung và miền Nam, đặc biệt là các khu vực có nguồn thức ăn dồi dào gần bờ.
Mặc dù cá trích có thể được khai thác quanh năm, nhưng chúng chỉ thực sự béo và ngon vào một số thời điểm nhất định trong năm.
Mùa vụ chính của cá trích thường rơi vào khoảng tháng 4 đến tháng 8 dương lịch (tức là mùa hè và đầu mùa thu). Đây là thời điểm cá trích tích lũy nhiều chất béo nhất để chuẩn bị cho chu kỳ sinh sản, khiến thịt cá trở nên béo, ngọt và săn chắc hơn hẳn.
Cá trích thường di chuyển gần bờ hơn khi thời tiết ấm và biển lặng, tạo điều kiện thuận lợi cho việc đánh bắt. Do đó, các tỉnh miền Trung như Phú Quốc, Nha Trang thường có nguồn cá trích dồi dào và chất lượng nhất trong mùa này, phục vụ cho món gỏi cá trứ danh.
Cá trích và cá mòi (Sardina) là hai chi cá thuộc cùng họ cá trích (Clupeidae), nên chúng có nhiều điểm tương đồng về hình dáng (thân dẹt, màu bạc) và kích thước. Tuy nhiên, chúng là hai loài khác nhau:
| Đặc điểm | Cá trích (Sardinella) | Cá mòi (Sardina) |
| Họ | Clupeidae | Clupeidae |
| Kích thước | Thường lớn hơn cá mòi một chút | Thường nhỏ hơn |
| Thịt | Thịt trắng, chắc và béo hơn | Thịt mềm hơn, béo nhưng ít hơn |
| Độ phổ biến | Rất phổ biến ở Đông Nam Á | Phổ biến hơn ở Địa Trung Hải, Châu Âu |
Bạn có thể tham khảo giá cá trích dựa vào bảng bên dưới (cập nhật ngày 04/12/2025):
| Loại cá trích | Mức giá tham khảo (VNĐ/kg) | Đặc điểm |
| Cá trích tươi nguyên con | 35.000 - 70.000 | Giá phổ biến tại đa số các chợ dân sinh và chợ hải sản, đặc biệt vào đúng mùa vụ |
| Cá trích đông lạnh | 50.000 - 90.000 | Cá được cấp đông ngay sau khi đánh bắt, thường có giá cao hơn cá tươi cùng loại một chút do chi phí bảo quản |
| Cá trích phi lê | 80.000 - 120.000 | Sản phẩm tiện lợi, đã loại bỏ xương và da, giá cao hơn vì bao gồm chi phí sơ chế |
| Cá trích ép trứng | 250.000 - 400.000 | Đây là loại cá trích cao cấp (cá trích Nhật Bản), được chế biến sẵn, giá thuộc phân khúc khác biệt. |
Cá trích được biết đến là loại hải sản có giá thành bình dân, nhưng mức giá cụ thể có thể dao động đáng kể tùy thuộc vào nhiều yếu tố như chủng loại, độ tươi, phương thức chế biến và khu vực bán:
Chợ hải sản là nguồn cung cấp cá trích tươi sống hoặc tươi trong ngày tốt nhất, đặc biệt là vào mùa vụ (tháng 4 - tháng 8).
Các siêu thị lớn như Co.opmart, Big C, WinMart, Lotte Mart,..., là nơi mua sắm đáng tin cậy, đặc biệt về mặt an toàn vệ sinh thực phẩm.
Hình thức mua:
Các cửa hàng chuyên bán hải sản tươi sống (thường có bể chứa hoặc nhập hàng theo ngày) là lựa chọn tốt nhất nếu bạn muốn làm các món ăn yêu cầu độ tươi, nhưng giá thường cao hơn chợ truyền thống.
Nhiều đơn vị hiện nay bán cá trích đã được làm sạch, đóng gói hút chân không và giao hàng tận nơi.
Món gỏi cá trích rất nổi tiếng và phổ biến, đặc biệt là ở Phú Quốc. Thịt cá sống được tái chanh hoặc giấm, trộn với hành tây, dừa nạo và cuốn bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt.
Cá trích kho mang hương vị đậm đà đặc trưng, với từng thớ thịt cá béo ngậy, săn chắc thấm trọn vị mặn ngọt hài hòa của nước sốt tiêu và nước màu sóng sánh. Món kho dân dã này cực kỳ đưa cơm, tạo nên một bữa ăn ấm cúng với hương thơm nồng nàn, khó cưỡng.
Cá trích nướng có lớp da vàng giòn, ôm trọn phần thịt bên trong vẫn giữ được độ ẩm và vị ngọt béo tự nhiên, quyện cùng hương thơm thoang thoảng của than hồng hoặc gia vị ướp. Món nướng này thường được thưởng thức cùng mắm nêm đậm đà và rau sống, tạo nên hương vị mộc mạc và hấp dẫn.
Cá trích chiên (thường là chiên giòn) sở hữu lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn rụm, đối lập hoàn hảo với phần thịt bên trong vẫn giữ được độ ngọt và vị béo bùi đặc trưng. Món chiên đơn giản này rất dễ làm, phù hợp ăn nóng kèm với cơm trắng hoặc làm món nhắm lai rai.
Chả giò cá trích là sự kết hợp độc đáo, với lớp vỏ bánh tráng mỏng giòn rụm bao bọc nhân thịt cá trích đã được xay nhuyễn và tẩm ướp đậm đà cùng các loại rau củ. Món ăn mang hương vị mới lạ, vừa có vị béo ngọt của cá, vừa thơm ngon, thường được chấm kèm nước mắm chua ngọt.
Cá trích phi lê là phần thịt nạc nguyên miếng đã được loại bỏ hoàn toàn xương và da, giữ trọn vẹn sự béo ngọt và săn chắc của thịt cá, tạo sự tiện lợi tối đa cho việc chế biến.
Phần phi lê này rất thích hợp để áp chảo, nướng hoặc làm nguyên liệu chính cho món gỏi cá trích, mang lại trải nghiệm ẩm thực tinh tế và an toàn.
Khô cá trích là thành phẩm sau khi cá trích tươi được tẩm ướp gia vị đậm đà và phơi khô dưới ánh nắng, mang lại hương vị mặn mà, dai ngon đặc trưng, rất thích hợp để bảo quản lâu dài.
Loại khô này khi nướng hoặc chiên sơ có mùi thơm lừng, là món ăn chơi hoặc món mặn kèm cơm trắng vô cùng hấp dẫn.
Cá trích ép trứng (Nishin Kobu) là một món ăn cao cấp của ẩm thực Nhật Bản, được tạo ra bằng cách ép thịt cá trích tươi đã ngâm dấm (Shime-saba) cùng với trứng cá chuồn, mang lại màu sắc bắt mắt và sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy, chua nhẹ của cá và cảm giác giòn tanh tách độc đáo của trứng cá. Đây là món sashimi/sushi được ưa chuộng, thường được phục vụ trong các nhà hàng Nhật Bản.
CLICK xem ngay kéo đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số kéo nổi bật tại Điện máy XANH để sơ chế cá trích dễ dàng hơn nhé!
Như vậy chúng ta đã biết được cá trích là gì, từ đặc điểm sinh học, môi trường sống cho đến sự khác biệt với cá mòi. Cá trích là nguồn cung cấp dinh dưỡng cũng có rất nhiều lựa chọn chế biến. Hy vọng bạn sẽ có thật nhiều món ăn ngon từ cá trích.
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Mẹo vào bếp
Món chiên
Ăn vặt
Món bánh
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món hấp
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món nước
Món từ bò
Món lẩu
Món chè
Ngày lễ Tết
