2 cách làm món ốc len xào dừa và xào sả ớt thơm ngon nhức nhối

Sơ chế ốc len

Ốc len mua về bạn đem ngâm nước vo gạo (hoặc nước lạnh có pha chút muối, ớt) trong 3 tiếng rồi rửa sạch và để ráo.

Sau khi ngâm xong, bạn dùng dao cắt bỏ phần trôn ốc đi để khi xào chung với dừa, nước cốt dừa sẽ thấm vào trong, hút sẽ béo ngậy, ngọt đậm vô cùng thơm ngon. Sau khi cắt bỏ phần trôn ốc thì bạn rửa lại ốc cho sạch.

Sơ chế nguyên liệu khác

Sả mua về bạn rửa sạch, sau đó đập dập 2 nhánh và băm nhỏ 3 nhánh còn lại.

Đối với tỏi, bạn lột vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt cắt nhỏ, rau răm rửa sạch với nước.

Luộc ốc

Cho ốc vào nồi, sau đó cho ít nước vào nấu rồi bắc lên bếp nấu sôi. Luộc ốc trong khoảng 5 - 10 phút cho đến khi nước luộc sôi thì tắt bếp, cho ốc ra rổ, bỏ phần nước này.

Xào ốc

Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng, cho sả băm, ớt và tỏi băm vào phi thơm.

Tiếp đến, cho ốc len vào xào khoảng 5 phút cho đến khi ốc hơi săn lại thì cho 1/2 chén nước cốt dừa vào nấu cùng ở lửa vừa. Sau đó cho sả đập dập vào, lá dứa cột thành bó rồi cho vào để món ăn dậy mùi thơm.

Nêm vào nồi ốc 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm cùng 200ml nước dừa tươi vào rồi nấu ốc trong khoảng 20 phút cho ốc ngấm gia vị.

Cuối cùng, cho 1/2 chén nước cốt dừa còn lại vào, thêm ít rau răm nấu thêm ít phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Ốc len xào dừa có vẻ ngoài bắt mắt hấp dẫn, mùi thơm nức mũi, ốc dai mềm béo ngậy, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước dừa khiến bạn ăn là mê!

Với món ăn này, bạn nên dùng nóng, có thể lấy bánh mì chấm nước ốc len xào dừa ăn đảm bảo cũng rất ngon.

Sơ chế ốc

Khi mua ốc về, bạn ngâm ốc vào nước vo gạo và cho thêm 2 quả ớt thái lát để cho ốc nhả bùn và nhớt nhanh. Bạn ngâm ốc trong nước gạo khoảng 3 tiếng, sau đó đổ ốc ra một thau khác và rửa thật sạch.

Sau đó, bạn cho ốc vào 1 cái thố to, cho vào đó khoảng 1 muỗng canh muối, 3 muỗng canh ớt bột và xóc đều.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bạn đem bóc vỏ và băm nhỏ, sả tước bỏ bớt phần cọng cứng bên ngoài, sau đó rửa sạch, đập dập.

Xào ốc

Tiếp theo, bạn đặt chảo lên bếp, cho vào đó 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi thì bạn cho tỏi bằm nhỏ, sả đập dập, ớt thái lát, giấm cho vào đảo đều.

Khi nguyên liệu đã dậy mùi thơm, thì bạn cho ốc vào đó, thêm vào đó 3 muỗng canh đường, đảo nhanh tay đến khi đường tan hết, ốc được ngấm gia vị, quá trình này khoảng 10 phút nhé.

Thành phẩm

Khi ốc chín, bạn cho ra dĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi sẽ rất ngon.