2 cách nấu lẩu ếch với lá giang và cơm mẻ thơm ngon cho ngày mưa lạnh

Sơ chế ếch

Đầu tiên, bạn đem ếch đi làm sạch rồi rửa với muối, giấm để giảm bớt mùi tanh.

Kế đến, để thịt ếch ráo nước rồi ướp cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường trong vòng 15 phút cho thấm đều gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Với nấm rơm, bạn dùng dao gọt bỏ phần chân nấm dơ rồi ngâm nước muối trong khoảng 10 - 15 phút, sau đó rửa sạch.

Cà chua sau khi rửa sạch, bạn cắt múi cau.

Lá giang mua về nhặt bỏ lá hư, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch.

Tiếp đến, bạn đem rau chuối bào, rau nhút đã nhặt lấy cọng non rửa với nước sạch, rồi để ráo.

Rau om, ngò gai thì rửa sạch rồi cắt nhuyễn.

Xào ếch

Bạn bắc chảo lên bếp, đợi dầu nóng rồi cho ếch vào xào với lửa nhỏ đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.

Nấu nước dùng

Trước tiên, bạn cho 2 muỗng cà phê tỏi băm vào nồi phi thơm, sau đó cho lần lượt cà chua, măng chua, nấm rơm đã sơ chế vào xào khoảng 5 phút rồi đổ 1.5 lít nước vào nấu với lửa vừa.

Nấu lẩu

Khi thấy nước dùng sôi lên, cho lá giang đã vò vào nấu cho đến khi ra vị chua, bạn cho phần ếch đã xào vào nấu thêm khoảng 10 phút.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, cho thêm rau dùng kèm rồi tắt bếp. Vậy là món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm

Lẩu ếch với màu đỏ trắng bắt mắt, trông cực hấp dẫn. Nước dùng đậm đà, ngọt từ nấm, chua chua từ măng chua, thịt ếch mềm dai vô cùng thơm ngon, các loại rau ăn kèm được nhúng chín tới, giữ được độ tươi.

Bạn bắc tô bún, chan ngập nước dùng cùng các nguyên liệu đi kèm là có thể thưởng thức rồi.

Sơ chế ếch

Thịt ếch khi mua, bạn nhờ người bán làm hộ, khi về bạn chỉ cần lột da ếch, tách đường gân chỉ trên đùi ếch rồi rửa với ít rượu trắng hoặc giấm ăn để loại bỏ mùi tanh của thịt ếch.

Dùng dao chặt ếch thành những miếng vừa ăn, cho vào tô.

Ướp ếch với 5gr ớt băm, 1/2 phần hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, trộn đều và ướp ếch trong 15 phút để ếch thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cắt bỏ 2 đầu quả thơm, sau đó dựng đứng, gọt sạch vỏ (màu cam) bên ngoài. Sau đó đặt dao nằm nghiêng, khứa xéo 2 bên mắt sao cho 2 nhát dao tạo hình chữ V, loại bỏ phần mắt thơm.

Tiếp tục làm như thế cho đến khi loại bỏ được hết phần vỏ thơm, đem rửa sạch, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Sả rửa sạch, đập dập. Ớt hiểm rửa sạch, ớt sừng rửa sạch, cắt nhuyễn.

Dừa bạn có thể nhờ người bạn chặt lấy nước sẵn, hoặc mua về dùng dao vạt bỏ phần đầu, tạo một lỗ trống để đổ nước dừa ra ngoài.

Ngò gai rửa sạch, cắt nhuyễn. Các loại rau ăn kèm và rau om rửa sạch, để ráo.

Xào ếch

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn, cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm.

Tiếp tục cho phần ếch đã ướp gia vị vào xào đều tay cho đến khi thịt ếch chuyển sang màu hơi ngả vàng và săn lại thì tắt bếp.

Nấu nước lẩu

Cho cơm mẻ vào chén rồi cho vào đó khoảng 1 chén nước ấm, dùng vá đảo đều cho cơm mẻ ra nước.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, cho phần sả băm, sả đập dập và thơm vào phi thơm.

Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho nước dừa cùng 200ml nước lọc vào, đun sôi hỗn hợp.

Khi nước dùng đã sôi, dùng rây để lượt lấy phần nước cơm mẻ đã ngâm ở trên cho vào nồi nước lẩu cùng phần rau om cho thơm.

Nêm vào nước lẩu các gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Khuấy đều cho các gia vị hòa tan, đợi nước lẩu sôi thì tiếp tục cho phần ếch đã xào vào. Khuấy đều và nấu trong khoảng 10 phút cho thịt ếch chín là hoàn thành.

Thành phẩm

Khi ăn bạn nhúng các loại rau ăn kèm lẩu vào, đợi chín thì múc ra ăn cùng bún, 1 chút ớt cắt lát và nước lẩu nhé! Món lẩu ếch cơm mẻ mới lạ với thịt ếch tươi ngọt, vừa chín tới kết hợp với nước lẩu chua thanh đậm đà vô cùng hấp dẫn.