3 cách nấu canh chuối xanh với sườn, cá lóc và tôm thơm ngon thanh mát

Sơ chế chuối xanh

Chuối xanh rửa sạch, có thể bỏ lớp vỏ, gọt sơ lớp vỏ bên ngoài hoặc để nguyên vỏ tùy thích. Cắt thành từng khúc khoảng 2 lóng tay.

Bắc nồi lên bếp với nửa lít nước lọc, đợi sôi thì đem chuối đi chần sơ rồi vớt ra.

Sơ chế sườn

Bắc nồi lên bếp, cho 1 ít nước vào đun cho sôi. Chần sơ sườn qua nước sôi hoặc luộc sườn trong vòng 3 phút.

Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh, như vậy sườn sẽ không bị hôi khi nấu.

Sau đó hầm nhừ sườn với 1.5 lít nước lọc khoảng 30 phút đến khi sườn mềm thì vớt ra. Bạn cũng có thể sử dụng nồi áp suất để nấu cho sườn nhanh mềm hơn.

Phần nước hầm sườn giữ lại để làm nước dùng nấu canh.

Xào các nguyên liệu

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau thành 6 hoặc 8 phần tùy theo kích thước trái cà chua. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.

Bắc nồi lên bếp, đun nóng. Sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn vào cho đến khi dầu nóng già thì cho hành tím cắt nhỏ vào phi thơm.

Khi hành tím đã dậy mùi, cho tiếp cà chua và chuối xanh vào xào đều tay cho chín.

Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và đảo đều tay. Sau đó cho phần sườn đã ninh mềm vào, tiếp tục xào. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm cho vừa ăn.

Nấu canh

Sau khi hỗn hợp đã thấm đều gia vị, cho phần nước hầm sườn bên trên vào và đun sôi.

Tiếp theo đó, cho thêm đậu hũ chiên vào, hầm trong 20 phút. Cho thêm 1 muỗng canh dấm bỗng vào.

Lá tía tô, lá lốt rửa sạch, cắt chỉ. Hành lá làm sạch, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Cho lá tía tô, lá lốt và hành lá vào nồi canh rồi tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Cho canh ra tô, ăn nóng, vị béo bùi của sườn heo cùng vị của chuối xanh hòa quyện tạo nên một hương vị ngon khó tả. Canh chuối nấu sườn nếu được thưởng thức khi trời mưa, thời tiết trở lạnh thì "hao mồi" số 1 đấy.

Sơ chế cá lóc

Đầu tiên bạn cần đánh bỏ phần vảy cá, cắt sạch phần vây và đuôi cá.

Tiếp theo là bỏ sạch phần ruột trong bụng cá cùng với lớp màng đục bên trong. Lưu ý bỏ đi sợi gân trắng sát bên sườn cá để món ăn không bị tanh hôi sau khi nấu.

Sau đó, bạn hãy loại bỏ sạch sẽ phần mang cá và cắt gọn phần đầu. Chà xát cá lóc cùng với 1 ít muối hột rồi rửa lại với nước sạch để loại bỏ lớp nhầy trên thân cá và khử mùi hôi.

Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, cỡ 2 lóng ngón tay.

Ướp cá

Sau khi cắt khúc cá, bạn nên khứa nhẹ theo chiều ngang vào phần thịt cá để cá dễ thấm gia vị hơn.

Ướp cá với 2 củ hành tím băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê ít muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê tiêu.

Trộn đều và đợi khoảng 15 phút để cá thấm đều gia vị.

Sơ chế chuối xanh

Chuẩn bị một tô nước sạch có hòa tan 1 chút muối.

Cắt bỏ cuống, đuôi trái chuối, có thể tước bỏ vỏ, bỏ một phần vỏ hoặc giữ lại nguyên vỏ xanh của trái chuối.

Sau khi tước vỏ thì ngâm chuối vào thau nước muối loãng.

Cắt chuối thành những lát khoàng 1/3 lóng tay, tiếp tục ngâm chuối trong nước muối cho đến khi nấu mà không vớt ra trước để chuối không bị đen.

Chiên sơ cá

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho khoảng 5 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng cho 1 củ hành tím cắt lát mỏng vào phi thơm.

Sau đó, cho cá lóc đã ướp vào chiên sơ cho đến khi cá ngả màu hơi vàng.

Xào chuối xanh

Bắc nồi lên bếp, đun nóng. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun. Sau đó cho 2 củ hành tím vào phi thơm.

Vớt chuối ra khỏi nước ngâm và cho vào xào.

Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột nghệ vào. Xào chuối trong khoảng 2 - 3 phút để chuối chín đều.

Cho phần nước mẻ đã chuẩn bị vào chuối xào. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh độ chua cho vừa phải (vì nước mẻ có vị chua đặc trưng).

Nấu canh

Sau khi chuối đã chín, cho phần cá đã chiên sơ vào nấu. Đảo nhẹ tay.

Cho phần nước dùng xương đã chuẩn bị vào (bạn có thể dùng nước lọc nhưng dùng nước dùng xương thì món ăn sẽ đậm đà và ngọt hơn), đổ ngập chuối và cá.

Đun trên lửa vừa đến khi chuối chín mềm.

Nêm nếm vừa ăn và cho phần lá xương sống, lá tía tô và lá lốt xắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Hương vị của cá lóc, kết hợp vị béo bùi của chuối nấu chín mềm hòa quyện cùng nước dùng ngon ngọt và các loại lá gia vị tạo nên một sức hút "khó cưỡng" cho món canh chuối xanh nấu cá lóc.

Đây là một món ăn lạ miệng nhưng lại cực dễ nấu, bạn có thể thử để làm tăng sự phong phú cho bữa cơm gia đình nhé!

Sơ chế và ướp tôm

Đầu tiên, tôm mua về đem rửa sơ với nước rồi dùng kéo cắt bỏ phần đầu. Kế đến, lấy dao sắc, nhỏ hoặc kéo luồn vào bên trong phần lưng tôm cắt 1 đường dọc, sau đó lột phần vỏ và đuôi đi. Tiếp tục dùng dao khứa nhẹ ngay lưng tôm và kéo phần chỉ đen ra rồi cho tôm vào chén.

Cũng với cái chén đó, tiến hành ướp tôm cùng 1 muỗng cà phê dầu điều, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 trái ớt hiểm cắt xéo, trộn đều lên để tôm thấm gia vị trong vòng 15 phút.

Sơ chế chuối xanh

Đối với chuối xanh bạn bỏ đầu và lột vỏ, sau đó cắt thành từng khoanh vừa ăn, rồi đem rửa sạch, để ráo.

Nấu canh

Bắc 1 cái nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hành tím và 1 muỗng cà phê tỏi băm còn lại vào, phi thơm với lửa vừa.

Sau đó, cho toàn bộ phần tôm đã được ướp vào xào sơ để tôm săn lại khoảng 3 - 5 phút. Kế đến, thêm 3 lít nước, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào, khuấy nhẹ tay rồi nấu trong vòng 15 - 20 phút.

Nước sôi, thì bạn cho 5 trái chuối xanh đã cắt vào nấu thêm 7 - 10 phút. Cuối cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm nốt 50gr lá lốt rửa sạch, cắt sợi vào nữa thì tắt bếp cho ra tô.

Thành phẩm

Thế là món canh chuối xanh nấu tôm nóng hổi, thơm ngon đã ra lò rồi! Ngay từ ánh nhìn đầu tiên, màu sắc bắt mắt cùng hương thơm thoang thoảng đã khiến chúng ta không thể làm ngơ.

Nước canh đậm đà gia vị, quyện với tôm tươi ngon săn chắc thịt, đã thế còn chuối xanh chát nhẹ. Có thêm bát cơm trắng nữa là hết chỗ chê luôn đó nha!