2 cách làm cá trứng kho tiêu và kho cà thơm béo, hấp dẫn cho gia đình

Sơ chế nguyên liệu

Đối với cá trứng đông lạnh thì bạn nên rã đông trước rồi sau đó rửa sạch với nước lạnh, cho ra rổ rồi để cho cá ráo nước.

Hành lá bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc khoảng 3 - 4 cm. Tỏi bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt cũng rửa sơ với nước rồi cắt thành từng lát.

Làm nước sốt

Bạn chuẩn bị 1 nửa chén nước lọc, cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê dầu hào.

Sau đó dùng muỗng khuấy đều để các gia vị có thể tan ra. Bạn có thể thay đổi liều lượng của các nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Bắc chảo chống dính lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn cùng với 1 muỗng canh đường để tạo màu cho cá.

Bạn nên liên tục khuấy đều để nước màu không bị cháy khét. Khi nước màu đã chuyển sang màu cánh gián thì bạn cho tỏi vào và phi cho thơm.

Sau đó cho chén hỗn hợp gia vị vừa làm ở trên vào và đun cho hơi sệt lại là được.

Tiến hành kho cá

Chuẩn bị 1 cái nồi đất và xếp phần hành lá cắt khúc vào bên dưới. Rồi cho phần cá trứng lên trên, thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu.

Bắc nồi lên bếp rồi đun với lửa vừa, khi thấy hơi nước trong nồi bốc lên thì bạn cho phần nước sốt làm ở bước 2 vào nồi.

Tiếp tục đun cho nồi sôi lên, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đun cho đến khi nước cá dần sệt lại là hoàn thành.

Thành phẩm

Món ăn hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt và hương thơm hấp dẫn. Thịt cá kho mềm và thấm vị, nếu bạn ăn cay được thì thêm vào vài lát ớt và tiêu xay chắc chắn sẽ khiến nồi cơm nhà bạn hết sạch ngay đấy.

Sơ chế nguyên liệu

Cá trứng bạn đem rã đông, rửa sơ với nước cho cá sạch hơn, rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó để ra rổ cho cá ráo nước.

Cho cá vào 1 cái tô hay dĩa rồi ướp cá với 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh nước mắm. Để yên khoảng 10 - 15 phút cho cá thấm gia vị mới tiến hành kho.

Cà chua rửa sạch với nước rồi cắt đôi, bỏ phần hạt sau đó cắt lại thành hình hạt lựu.

Hành lá rửa sạch với nước rồi cắt thành khúc khoảng 5 - 6 cm. Hành tím bỏ vỏ, lấy một nửa đi băm nhuyễn, một nửa còn lại thì cắt làm đôi.

Tiến hành kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím băm nhỏ vào phi cho thơm. Hành tím thơm thì cho cà chua vào và dùng đũa xào sơ cho cà chua mềm

Sau đó cho thêm phần hành cắt khúc, rồi tiếp tục xếp phần cá trứng lên trên mặt và hạ xuống lửa nhỏ.

Cho phần nước dừa vào nồi, lúc này bạn vặn lửa lớn để đun cho nước cá sôi lên. Khi nước sôi lên thì bạn nêm nếm gia vị với sa tế, đường, muối, hạt nêm và nước mắm sao cho vừa ăn.

Khi nước sôi lại 1 lần nửa thì bạn cho củ hành cắt đôi vào nồi và đun thêm 1 - 2 phút nữa là món ăn hoàn thành.

Thành phẩm

Cá trứng kho cà vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng. Thịt cá mềm hòa với nước dùng ngọt dịu và đậm đà, thêm một tí nước cà chua và ớt cay cay thì chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.