Để làm nên món heo quay giòn bì chuẩn vị, phần thịt ngon chỉ là một nửa, còn nửa kia nằm ở bí quyết pha trộn gia vị ướp. Mỗi loại gia vị trong hỗn hợp đều góp phần tạo nên hương thơm, vị mặn ngọt hài hòa và màu sắc hấp dẫn. Cùng tham khảo danh sách gia vị ướp heo quay để lưu lại làm mẹo vào bếp hay ho nhé!
Muối là nền tảng của mọi món quay nướng. Khi ướp, muối giúp thịt săn lại, thấm vị từ trong ra ngoài và làm nổi bật hương thơm của các gia vị khác.
Nên chọn muối hột tự nhiên hoặc muối biển tinh khiết, tránh loại đã tẩm i-ốt vì dễ khiến da heo bị dai khi quay.
Bột ớt không chỉ mang lại vị cay nhẹ mà còn giúp phần da có màu ửng đỏ đẹp mắt.
Khi chọn, hãy dùng bột ớt Hàn Quốc hoặc ớt paprika, vì chúng cho màu đẹp mà không làm món ăn quá cay, thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.
Bột ngọt giúp vị thịt trở nên dịu, ngọt hậu tự nhiên hơn. Dù chỉ dùng một lượng nhỏ, nhưng nó khiến các hương vị còn lại hòa quyện mượt mà, không bị gắt.
Bột tỏi là linh hồn của mùi thơm trong món heo quay. Khi gặp nhiệt, tinh dầu tỏi tỏa ra mùi thơm nồng đậm, át đi mùi hôi của thịt, đồng thời tăng chiều sâu cho vị mặn ngọt.
Có thể dùng tỏi băm tươi nếu muốn mùi nồng hơn, hoặc bột tỏi nếu muốn hỗn hợp ướp khô ráo dễ thấm.
Đường có vai trò cân bằng vị mặn và giúp màu da vàng óng khi nướng.
Nên chọn đường cát vàng hoặc đường thốt nốt, vì chúng cho hương thơm nhẹ, không quá ngọt gắt và tạo màu hấp dẫn tự nhiên.
Ngũ vị hương là yếu tố tạo nên mùi đặc trưng của món heo quay. Hỗn hợp hương liệu từ hồi, quế, đinh hương, tiểu hồi và hạt mùi mang lại mùi thơm ấm, phảng phất kiểu vị Hoa.
Khi chọn, nên ưu tiên ngũ vị hương dạng bột mịn, có màu nâu nhạt và mùi thơm tự nhiên, không gắt mũi.
Dầu hạt điều giúp phần da heo sau khi quay lên có màu đỏ óng hấp dẫn mà không cần phẩm màu.
Dầu điều nguyên chất có mùi thơm nhẹ, không đắng, màu cam sậm. Có thể tự thắng dầu điều từ hạt điều khô để đảm bảo an toàn và giữ được hương vị tự nhiên.
Mật ong là thành phần giúp da heo lên màu bóng đẹp và giòn rụm. Khi phết hỗn hợp mật ong lên bì, lớp đường tự nhiên trong mật sẽ caramel hóa, tạo màu vàng óng và lớp vỏ giòn tan.
Nên chọn mật ong rừng hoặc mật ong nguyên chất, tránh loại pha đường vì dễ làm cháy bề mặt.
Cuối cùng, chanh đóng vai trò “làm sạch” và “cân vị”. Khi kết hợp với mật ong, chanh giúp lớp da không bị ngấy, đồng thời khử mùi hôi nhẹ của thịt.
Hãy chọn chanh vàng hoặc chanh ta mọng nước, vỏ mỏng, có hương thơm tự nhiên.
CLICK xem ngay chảo chiên ngập dầu đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số chảo chiên ngập dầu nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món thịt heo quay dễ dàng hơn nhé!Xem thêm:
Từng gia vị ướp heo quay không chỉ góp phần tạo hương vị, mà còn phối hợp tinh tế để làm nên tổng thể cân bằng: da giòn, thịt thơm, vị đậm đà mà không mặn gắt.
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Mẹo vào bếp
Món chiên
Ăn vặt
Món bánh
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món hấp
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món nước
Món từ bò
Món lẩu
Món chè
Ngày lễ Tết
