Tại sao nhồi bột không mịn? Nguyên nhân và cách khắc phục

1Hướng dẫn nhồi bột bằng tay

Để bột đạt chất lượng, có độ xốp, mềm và thấm đều vào nhau, bạn có thể tham khảo các bước nhồi bột bằng tay bên dưới. Cụ thể:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị lượng bột vừa đủ với yêu cầu của món ăn và lựa chọn chỗ để tiến hành nhồi bột là trên bề mặt phẳng của bàn để quá trình nhồi diễn ra dễ dàng, thuận tiện cũng như bột sẽ được trộn đều và thấm vào nhau.
• Bước 2: Trộn đều tất cả các nguyên liệu như bột, men, muối, nước,... và các thành phần khác tùy thuộc vào từng món ăn, món bánh để các nguyên liệu có thể hòa quyện vào nhau.
• Bước 3: Bắt đầu các bước nhồi bột. Đầu tiên, bạn cần nén bột thành một khối bằng cách dùng tay nặn bột thành hình khối cầu, ấn khối bột xuống và định hình lại.
• Bước 4: Tiếp đến là bạn chuyển sang ấn bột bằng cách ấn lòng bàn tay xuống khối bột và đẩy về phía trước một chút, thực hiện liên tục động tác này cho đến khi thấy bột có độ đàn hồi.
• Bước 5: Kế tiếp là đến giai đoạn nhồi bột. Bạn gấp đôi phần bột lại với nhau và tiếp tục dùng lòng bàn tay để ấn bột thành một miếng phẳng. Nhẹ nhàng xoay bột, gấp đôi miếng bột lại và tiếp tục ấn phẳng bột bằng lòng bàn tay. Lặp đi lặp lại thao tác trên trong khoảng 10 phút hoặc đến khi bột đạt tiêu chuẩn là được.

2Các vấn đề gặp phải khi nhồi bột bằng tay

Trong quá trình nhồi bột bằng tay, bạn có thể gặp phải một vài tình huống phát sinh khiến bột được nhồi ra không đạt được chất lượng như mong muốn. Bạn tham khảo các tình huống cụ thể cũng như cách khắc phục hiệu quả bên dưới nhé!

Tại sao nhồi bột không mịn?

Một trong những nguyên nhân khiến cho bột được nhồi ra nhưng không được mịn là do quá trình nhồi bột của bạn chưa đúng kỹ thuật hoặc có thể là do tay của bạn sinh nhiệt khiến bột bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ từ tay, từ đó làm phá vỡ cấu trúc protein của bột.

Để giải quyết vấn đề này một cách hiệu quả bạn có thể dùng các biện pháp sau:

• Khi tiến hành nhồi bột bạn có thể sử dụng nước ấm hay thêm một ít muối vào bột khô, trộn đều rồi mới cho nước vào nhào bột. Điều này sẽ giúp cho bột dễ dàng nhồi trộn hơn cũng như thành phẩm bột sau khi nhồi cũng mịn hơn.
• Trước khi tiến hành nhồi bột, bạn nên rắc một ít bột lên bề mặt dùng để nhồi bột đồng thời thoa đều một ít bột vào 2 lòng bàn tay của bạn để hạn chế việc tay bạn sinh ra nhiệt, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bột.
• Bạn nên cho khối bột đã được bọc kín vào thau rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ, sau đó mới tiến hành nhào bột để bột nhồi ra được mịn và dai hơn.

Tại sao nhồi bột bị chảy?

Bột bị chảy có thể là do trong quá trình nhồi bột bạn đã vô tình sử dụng nước chưa sôi hay nước lạnh để nhồi bột. Điều này làm cho bột không thể kết dính lại được với nhau dẫn đến bị nhão và chảy ra.

Để nhồi bột không bị chảy, bạn nên:

• Đun nước thật sôi sau đó để nước nguội đi chỉ còn âm ấm rồi mới tiếp tục đổ từ từ vào phần bột.
• Trộn cho bột vón lại thành cục nhỏ, kế tiếp gom tất cả các cục bột nhỏ lại rồi mới tiến hành nhồi. Bạn cần lưu ý là cần nhồi bột khi bột vẫn còn độ ấm nóng.
• Tiếp tục nhồi bột cho tới khi bột không còn dính nữa thì đã đạt.

Tại sao nhồi bột không nở?

Bên cạnh việc nhồi bột không mịn, nhồi bột bị chảy thì nhồi bột không nở cũng là một trường hợp mà chị em hay gặp phải trong quá trình nhồi bột làm bánh. Điều này có thể xuất phát từ các nguyên nhân sau:

• Men nở bạn sử dụng gặp sự cố, không thể phát huy được tác dụng giúp cho bột nở ra, có thể là do men đã quá hạn sử dụng hay men đủ già nên không còn hiệu quả.
• Khi tiếp xúc với nước có nhiệt độ cao hoặc quá nóng thì men sẽ bị chết. Vì thế, bạn cần kiểm tra kỹ nhiệt độ nước trước khi cho vào men.
• Khi bột nguội, lúc nướng bột sẽ không nổi lên hoặc có nở nhưng rất chậm.

• Bạn nên sử dụng hộp đựng bột có kích thước vừa đủ với lượng bột cần đựng, không sử dụng hộp quá lớn so với lượng bột đang dùng, điều này sẽ khiến cho bột không nở.
• Độ ẩm phòng cũng ảnh hưởng đến độ nở của bột. Độ ẩm phòng kém sẽ dẫn đến tình trạng bột không nở.
• Không nên cho quá nhiều muối hoặc cho muối vào bột quá sớm cũng như không nên cho quá nhiều đường vào bột. Đây cũng là những nguyên nhân làm bột không nở.
• Bên cạnh đó, có thể là do quá trình nhào bột của bạn không kỹ hay bạn sử dụng loại bột có chứa thành phần protein thấp nên cũng dẫn đến tình trạng bột không nở.

3Sử dụng máy nhồi bột, đánh trứng

Nhồi bột là công đoạn quan trọng quyết định sự thành bại, ngon dở của món ăn cũng như để tiết kiệm được thời gian, công sức khi cần nhồi một lượng bột lớn thì bạn có thể sử dụng máy nhồi bột, đánh trứng hay còn được gọi là máy trộn bột.

Đây là loại máy có thiết kế nhỏ gọn, đơn giản, dễ sử dụng, đặc biệt là có nhiều đặc điểm nổi bật như:

• Giúp bạn giải quyết được triệt để các vấn đề có thể gặp phải khi nhồi bột bằng tay như nhồi bột không mịn, nhồi bột bị chảy, nhồi bột không nở hay bột bị dính tay trong quá trình nhồi, bột vón cục,...
• Máy có thể nhồi được tất cả các loại bột để làm được đa dạng các loại bánh, món ăn khác nhau từ bánh mì, bánh bao cho đến sủi cảo, mì tươi,...
• Có khả năng nhồi bột tự động với số lượng lớn giúp bạn tiết kiệm được thời gian và công sức. Bên cạnh đó, máy còn cho ra thành phẩm đạt chất lượng, bột mềm mịn, dài đều, độ đàn hồi tốt có thể sử dụng để chế biến món ăn ngay.
• Máy còn được trang bị nhiều tính năng thông minh, hiện đại hỗ trợ tối đa cho người sử dụng như chế độ hẹn giờ khi nhồi bột, ủ bột. Điều này giúp bạn thuận lợi lựa chọn được chế độ, thời gian nhồi bột phù hợp cho từng loại bánh, món ăn cần chế biến.

CLICK xem ngay máy nhồi bột đánh trứng đang giảm giá cực SỐC tại Điện máy XANH

Máy đánh trứng cầm tay Bosch MFQ22100

Online giá rẻ quá

1.790.000₫
2.347.000₫ -23%

Xem đặc điểm nổi bật

• Công suất 375W giúp đánh trứng, trộn bột và nhồi bột nhanh, hỗ trợ chế biến tiện lợi tại nhà.
• Trang bị 4 tốc độ đánh cùng 1 chế độ nhồi, dễ điều chỉnh theo từng loại nguyên liệu.
• Que đánh bằng thép không gỉ bền chắc, vỏ máy bằng nhựa nhẹ cầm thoải mái khi sử dụng lâu.
• Bảng điều khiển gồm nút gạt chỉnh tốc độ và nút nhấn tháo que, thao tác nhanh và an toàn.
• Dây điện dài 140 cm linh hoạt, máy gọn nhẹ cầm chắc tay và dễ di chuyển khi dùng.
• Thương hiệu Bosch - Đức, sản xuất tại Slovenia.

 

Xem chi tiết

Vừa rồi, Điện máy XANH đã chia sẻ đến bạn tại sao nhồi bột không mịn? Nguyên nhân và cách khắc phục. Hy vọng qua bài viết vừa rồi bạn sẽ có thêm cho mình nhiều thông tin hữu ích. Hãy đón xem những bài viết tiếp theo của Mẹo vào bếp để cập nhật thêm những mẹo hay khác, bạn nhé!