Vào bếp Mẹo vào bếp

Sử dụng hạt cà phê sai cỡ với máy pha cà phê thì bị gì?

375 lượt xem

Hạt cà phê là một trong những yếu tố quan trọng để tạo ra một ly cà phê ngon. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn hạt cà phê phù hợp với máy pha cà phê. Mẹo vào bếp sẽ mách cho bạn biết những hậu quả của việc sử dụng hạt cà phê sai cỡ với máy pha cà phê, cũng như cách khắc phục để hạt cà phê có kích thước phù hợp và chuẩn nhất.

1 Hậu quả khi sử dụng hạt cà phê sai cỡ với máy pha cà phê

Khi hạt cà phê bị xay to, không đều sai cỡ

Một trong những yếu tố quan trọng để có được ly cà phê ngon là kích thước hạt cà phê xay. Nếu hạt cà phê xay không đồng nhất và có kích thước lớn, sẽ ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất.

Khi đó, nước nóng trong máy pha cà phê sẽ chảy qua hạt cà phê quá nhanh, không kịp ngâm và hòa tan các chất trong cà phê. Điều này làm giảm lượng caffeine và hương vị của cà phê, tạo ra ly cà phê nhạt và thiếu độ đậm.

Ngược lại, nếu hạt cà phê xay mịn và đều, nước nóng sẽ chảy qua hạt cà phê chậm hơn, cho phép các chất trong cà phê tan ra và hòa quyện với nước. Điều này làm tăng lượng caffeine và hương vị của cà phê, tạo ra ly cà phê đậm đà và thơm ngon.

Khi bột cà phê được xay quá kỹ và quá nhỏ

Một quan niệm phổ biến là càng xay hạt cà phê nhỏ, càng tạo ra bột mịn thì cà phê sẽ ngon hơn. Nhưng thực tế không phải như vậy. Khi xay hạt cà phê quá nhỏ, bột cà phê sẽ làm cho nước chảy qua filter gặp nhiều trở ngại. Điều này làm cho vòi chiết xuất bị nghẽn và lượng cà phê chiết ra ít ỏi. Kết quả là cà phê sẽ bị cháy, đắng và mất đi hương thơm đặc trưng.

Vì thế, xay bột cà phê quá mịn không chỉ làm giảm chất lượng của ly cà phê, mà còn làm cho hậu vị của nó khó chịu và nhạt nhẽo. Do đó, bạn nên xay hạt cà phê vừa đủ để tạo ra bột có độ mịn phù hợp với loại máy pha cà phê của bạn.

2 Làm sao để hạt cà phê có kích thước phù hợp và chuẩn nhất?

Để hạt cà phê có kích thước phù hợp và chuẩn nhất thì bạn cần lưu ý những điều sau khi pha cà phê với máy pha cà phê:

Chọn hạt cà phê phù hợp với loại máy pha cà phê bạn đang sử dụng. Mỗi loại máy có yêu cầu khác nhau về kích thước hạt cà phê, nếu chọn sai sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của cà phê.
Nắm rõ đặc điểm của từng loại cà phê và máy pha cà phê. Bạn nên học hỏi kinh nghiệm từ các barista chuyên nghiệp, họ biết cách quan sát, pha chế và tận dụng tối đa ưu điểm của từng loại cà phê và máy pha cà phê.
Điều chỉnh lượng bột cà phê và nước theo sở thích của bạn. Một số máy có chức năng tự động điều chỉnh hoặc ghi nhớ các thiết lập của bạn, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức. Bạn có thể thử nghiệm các tỉ lệ khác nhau để tìm ra hương vị ưng ý nhất.
Tham khảo ý kiến của nhà sản xuất về máy pha cà phê. Bạn nên đọc kỹ hướng dẫn sử dụng và các khuyến cáo của nhà sản xuất về kích thước hạt cà phê, tỉ lệ nước và cà phê, cách vệ sinh và bảo quản máy... Bạn cũng có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân, nhưng không nên quá lệch so với các tiêu chuẩn đã được kiểm chứng.

Video minh họa là Máy Pha Cà Phê Delonghi ECAM250.33.TB

3 Hướng dẫn cách khắc phục tình trạng xay sai kích thước của hạt cà phê

Các bước sau đây sẽ giúp bạn sử dụng máy pha cà phê hiệu quả nhất, đảm bảo chất lượng cà phê. Bạn cần thực hiện thay đổi một số điểm sau:

Điều chỉnh cỡ xay bột cà phê phù hợp với loại máy và loại cà phê bạn sử dụng.
Chọn lượng cà phê và lượng nước cho mỗi tách cà phê theo sở thích của khách hàng (một số máy có thể tự động điều chỉnh liều lượng cà phê và nước, hoặc có chức năng nhớ tùy chọn của người dùng).
Tuy nhiên, một tách cà phê espresso thường cần khoảng 8gr và khoảng 16gr cho hai tách. Bạn cũng có thể thay đổi lượng nước pha chế theo sở thích của khách hàng (với các dòng máy cao cấp có thể lưu lại các tùy chọn để hỗ trợ tốt nhất cho người dùng).