Măng sặt, đặc sản núi rừng Tây Bắc, là nguyên liệu món ăn hấp dẫn không thể bỏ qua. Cùng chuyên mục Mẹo vào bếp khám phá cây măng sặt này có gì đặc biệt, cách chế biến măng sặt thành những món ngon và giá măng sặt hiện nay ra sao nhé!
Măng sặt là một loại măng tre đặc trưng của vùng núi Tây Bắc Việt Nam, được biết đến với tên gọi khác là măng vầu hay măng nứa tép.
Loại măng này nổi tiếng bởi thân măng nhỏ, thon dài, vỏ mỏng và đặc biệt là vị ngọt thanh, giòn sần sật rất riêng biệt.
Khác với nhiều loại măng khác, măng sặt có mùa vụ khá ngắn ngủi, thường chỉ xuất hiện vào khoảng tháng 2 đến tháng 4 âm lịch hàng năm.
Đây là thời điểm lý tưởng để thưởng thức măng tươi ngon nhất, khi những cơn mưa đầu mùa bắt đầu tưới mát rừng núi, đánh thức những chồi măng non mơn mởn.
Nhiều người thường nhầm lẫn măng sặt với măng trúc vì hình dáng khá tương đồng. Tuy nhiên, măng sặt có thân nhỏ hơn, thon hơn và vỏ mỏng hơn măng trúc đáng kể.
Khi bóc vỏ, măng sặt thường có màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhạt, trong khi măng trúc có thể ngả xanh hơn.
Về hương vị, măng sặt nổi bật với vị ngọt tự nhiên, không hề đắng chát, và độ giòn sần sật rất đặc trưng. Măng trúc tuy cũng giòn nhưng vị có thể hơi chát nhẹ hơn.
Nhờ những đặc điểm này, măng sặt được xem là một nguyên liệu món ăn cao cấp, dễ dàng chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Vì là đặc sản theo mùa và chỉ có ở các tỉnh miền núi phía Bắc như Lào Cai, Yên Bái, Lai Châu, nên giá măng sặt thường dao động tùy thuộc vào thời điểm và địa điểm mua.
Vào chính vụ, giá măng sặt tươi có thể từ 30.000 - 60.000 VNĐ/kg. Đầu hoặc cuối mùa, giá có thể cao hơn.
Để mua được măng sặt tươi ngon, bạn nên tìm đến các chợ phiên vùng cao hoặc các cửa hàng đặc sản Tây Bắc uy tín. Hiện nay, bạn cũng có thể đặt mua online từ các nhà cung cấp đáng tin cậy.
Măng sặt không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Giống như các loại măng tươi khác, măng sặt chứa hàm lượng chất xơ dồi dào, giúp hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì cảm giác no lâu, rất tốt cho những ai đang muốn kiểm soát cân nặng.
Ngoài ra, trong 100gr măng sặt còn chứa một lượng đáng kể vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin A, C, E, kali, magie, và các hợp chất chống oxy hóa.
Để chọn được những cây măng sặt ưng ý, bạn hãy ưu tiên những búp măng có hình dáng thon dài, thẳng đều, vỏ ngoài còn nguyên vẹn và không bị dập nát. Măng tươi sẽ có màu sắc tự nhiên, không quá úa vàng hay có dấu hiệu bị héo úa.
Khi cầm lên, măng phải chắc tay, không quá nhẹ. Bạn cũng có thể ngửi thử, măng sặt tươi ngon sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của rừng núi, không có mùi lạ hay ẩm mốc. Tránh chọn những búp măng đã bị bóc vỏ sẵn hoặc có vết cắt cũ, vì chúng có thể không còn giữ được độ tươi ngon.
Sơ chế măng sặt khá đơn giản. Đầu tiên, bạn bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài cho đến khi lộ ra phần ruột măng trắng ngà.
Sau đó, rửa sạch măng dưới vòi nước chảy để loại bỏ đất cát bám trên thân măng.
Để đảm bảo măng không còn vị chát (nếu có) và sạch hoàn toàn, bạn có thể luộc sơ măng với một chút muối.
Đun sôi nước, cho măng vào luộc khoảng 5-7 phút, sau đó vớt ra, xả lại bằng nước lạnh và để ráo.
Với cách chế biến măng sặt này, bạn đã có thể sẵn sàng cho các công thức nấu ăn ngon miệng.
Măng sặt là nguyên liệu đa năng, có thể chế biến thành vô vàn món ngon, từ món canh thanh mát đến món xào đậm đà.
Hương vị giòn ngọt của măng sặt kết hợp tuyệt vời với thịt gà, sườn non, hay các loại thịt rừng, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên của vùng cao.
Bạn có thể thử các món như măng sặt luộc chấm muối vừng, măng sặt xào thịt bò, măng sặt om sườn non, hoặc món canh măng sặt nấu móng giò.
Đặc biệt, món măng sặt nướng trên than hồng cũng là một gợi ý hấp dẫn cho những buổi tụ họp cuối tuần. Ngoài ra, măng sặt còn có thể dùng trong các món gỏi - salad thanh mát, hoặc món khô - mắm khi ngâm cùng ớt.
CLICK xem ngay bộ nồi chảo đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số bộ nồi chảo nổi bật tại Điện máy XANH để chế biến các món từ măng sặt dễ dàng hơn nhé!Xem thêm:
Hy vọng với những thông tin chi tiết trên, bạn đã có cái nhìn rõ hơn về măng sặt – đặc sản núi rừng đầy quyến rũ. Đừng ngần ngại bổ sung măng sặt vào thực đơn để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình và tận hưởng hương vị độc đáo này nhé!
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Mẹo vào bếp
Món bánh
Ăn vặt
Món chiên
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món hấp
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món nước
Món từ bò
Món lẩu
Món chè
Ngày lễ Tết
