Mách bạn 3 cách thái bầu nấu canh ngon và mẹo giữ bầu xanh mướt khi nấu

1 Cách thái bầu miếng dài (thái con chì)

Cách thái này thường dùng cho các món canh cần độ giòn, ngọt và giữ được cấu trúc của miếng bầu, thích hợp nấu với tôm tươi hoặc sườn.

Nguyên liệu và dụng cụ

• Nguyên liệu: 1 quả bầu non (nên chọn quả thon dài, da xanh mướt, lông tơ mịn).
• Dụng cụ: Dao sắc, thớt, dao nạo vỏ.

Cách thực hiện

• Sơ chế: Bầu gọt sạch vỏ, rửa sạch với nước. Cắt bỏ phần cuống và đuôi.
• Tạo khối: Cắt quả bầu thành từng khúc dài khoảng 4 - 5cm. Sau đó bổ đôi hoặc bổ tư từng khúc (tùy độ to của quả bầu).
• Thái miếng: Nếu bầu non, hạt mềm thì bạn giữ nguyên ruột, thái dọc theo chiều dài miếng bầu thành các thanh nhỏ như ngón tay út (dày khoảng 0.5 - 1cm). Nếu bầu hơi già thì dùng dao khoét bỏ phần ruột xốp và hạt bên trong, sau đó mới thái thành miếng dài vừa ăn.

2 Cách bào bầu sợi

Cách này giúp bầu rất nhanh chín, mềm và thấm gia vị. Thường dùng nấu canh với thịt băm, tôm khô hoặc dành cho gia đình có người già và trẻ nhỏ.

Nguyên liệu và dụng cụ

• Nguyên liệu: 1 quả bầu.
• Dụng cụ: Dụng cụ bào sợi (dao bào đa năng) hoặc dao sắc, thớt.

Cách thực hiện

• Sơ chế: Gọt vỏ bầu, rửa sạch. Để nguyên cả quả hoặc cắt đôi nếu quả quá dài để dễ cầm.
• Bào sợi: Đặt lưỡi bào lên thân quả bầu, dùng lực kéo dài từ trên xuống dưới để tạo ra các sợi bầu dài, mảnh. Xoay tròn quả bầu để bào đều xung quanh. Khi bào đến phần ruột xốp và hạt thì dừng lại (bỏ ruột).

3 Cách băm bầu (băm vát)

Đây là cách sơ chế truyền thống, dân dã và được nhiều người sành ăn yêu thích nhất (đặc biệt là nấu canh tôm đồng hoặc cá lóc). Miếng bầu băm có kết cấu không đều, khi nấu nước canh rất ngọt và quyện vị.

Nguyên liệu và dụng cụ

• Nguyên liệu: 1 quả bầu (ưu tiên bầu sao hoặc bầu dài).
• Dụng cụ: Một con dao to bản (dao phay) thật sắc, thớt.

Cách thực hiện

• Sơ chế: Gọt vỏ, rửa sạch. Cầm chắc phần cuống bầu (hoặc 1 đầu của quả bầu) trên tay, đầu kia tì nhẹ xuống thớt (hoặc cầm trên tay nếu quen tay).
• Băm bầu: Tay phải cầm dao, dùng lực cổ tay băm chi chít những nhát sâu vào thân quả bầu (băm dọc thớ). Sau khi băm nát một mặt, dùng dao vát (thái vát) xuống để phần thịt bầu đã băm rơi ra thớt thành những vụn nhỏ dài. Tiếp tục xoay quả bầu và lặp lại thao tác băm - vát cho đến khi đến phần ruột thì dừng lại.

4 Lưu ý quan trọng khi nấu canh bầu

Để có một bát canh bầu ngon chuẩn vị, bạn cần nhớ những nguyên tắc sau:

• Nấu canh với lửa lớn để bầu nhanh chín, hạn chế oxy hóa và giữ được màu xanh tươi.
• Không đậy nắp nồi trong suốt quá trình nấu và sau khi tắt bếp để tránh bầu bị ủ nhiệt, chuyển màu vàng và thâm đen.
• Chỉ nấu bầu vừa chín tới, khoảng 1 - 2 phút với bầu bào hoặc băm và 2 - 3 phút với bầu cắt miếng, không nên nấu quá lâu.
• Tránh nêm quá nhiều gia vị đậm vì bầu đã có vị ngọt tự nhiên, dễ bị lấn át mùi thơm thanh nhẹ.
• Ưu tiên sử dụng hành lá và rau mùi (ngò rí) để tăng hương vị hài hòa cho canh bầu.
• Cho hành lá và rau mùi vào sau khi tắt bếp để giữ trọn độ tươi và mùi thơm đặc trưng.

5 Gợi ý một số món canh bầu ngon cho bữa cơm gia đình

Sau khi đã nắm được các mẹo gọt và sơ chế bầu đúng cách để giữ màu đẹp, không bị thâm, bạn có thể dễ dàng áp dụng vào nhiều món canh khác nhau cho bữa cơm hằng ngày. Dưới đây là một số gợi ý canh bầu ngon, dễ nấu để bạn tham khảo và thay đổi thực đơn cho gia đình.

CLICK xem ngay dao làm bếp đang giảm giá CỰC SỐC

Bộ dao inox Delites LK-2205

Online giá rẻ quá

110.000₫

230.000₫ -52%

Bộ dao kéo inox Delites LK-2431

Online giá rẻ quá

140.000₫

250.000₫ -44%

Dao chặt inox Delites CW-KF23

250.000₫

310.000₫ -19%

Bộ dao inox Delites LK-318-3

Online giá rẻ quá

100.000₫

190.000₫ -47%

Dao gọt inox DMX D002-DG 10.000₫

Dao chặt inox DMX DCX003 50.000₫

Dao gọt inox chống dính BHX LD-KS125UT

30.000₫

45.000₫ -33%

Dao thái inox BHX LD-KS125CF

40.000₫

65.000₫ -38%

Dao chặt inox Delites P2021-P1

160.000₫

220.000₫ -27%

Dao chặt inox Delites TD001- P

160.000₫

250.000₫ -36%

Dao thái inox Delites B2109-Q

50.000₫

100.000₫ -50%

Dao thái inox Delites B2109-A

98.000₫

140.000₫ -30%

Dao thái inox Delites PT1103-Q

60.000₫

100.000₫ -40%

Bộ dao kéo inox Elmich EL3800

Online giá rẻ quá

1.290.000₫

3.082.000₫ -58%

Dao chặt inox Delites LK-2102

110.000₫

170.000₫ -35%

Dao thái inox Delites LK-2103

90.000₫

160.000₫ -43%

Xem thêm sản phẩm Dao

Hy vọng với những bí quyết về cách thái bầu nấu canh và mẹo giữ bầu xanh mướt này, bạn sẽ luôn có những bát canh bầu thơm ngon, đẹp mắt. Đừng ngần ngại thử nghiệm các cách sơ chế khác nhau để khám phá hương vị yêu thích của gia đình bạn nhé. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng!