Hướng dẫn cách làm giò sống bằng máy xay thịt chi tiết nhất

Cách chế biến Làm giò sống bằng máy xay thịt

• 1

  Sơ chế thịt heo, bỏ vào tủ đá

  Khi bạn mua thịt và mỡ heo, hãy bắt đầu bằng việc rửa chúng kỹ càng bằng nước sạch. Nếu bạn muốn tăng cường sự bảo quản và ổn định màu sắc, bạn có thể thoa một ít muối lên bề mặt thịt trước khi rửa.

  Tiếp theo, để thịt ráo hết nước sau khi rửa xong. Sau đó, hãy cắt thịt và mỡ heo thành những miếng nhỏ hoặc hạt lựu, tùy thuộc vào yêu cầu của công thức bạn đang sử dụng. Sau khi cắt xong, đặt thịt và mỡ vào ngăn đá trong tủ lạnh và để trong khoảng 30 đến 40 phút.
• 2

  Xay thịt lần thứ nhất

  Đầu tiên, xúc 2 muỗng thịt và đặt chúng vào máy xay. Bật máy xay và xay thịt trong 10 giây, sau đó tắt máy. Nghỉ khoảng 3 giây để đảm bảo máy xay không bị quá nhiệt.

  Tiếp theo, bạn tiếp tục quá trình xay thịt bằng cách lặp lại bước trước đó: xay 2 muỗng thịt trong 10 giây, tắt máy, và nghỉ khoảng 3 giây. Lặp lại thao tác này tổng cộng 3 lần, sau đó múc thịt ra khỏi máy xay. Điều này giúp thịt trở nên mịn màng và đồng đều hơn.

  Bạn nên chia phần thịt đã xay thành ba phần bằng nhau để tiếp tục xử lý. Đặt từng phần thịt vào máy xay và thêm vào đó một muỗng đá lạnh đã bào. Bật máy xay và xay thịt trong 10 giây, sau đó tắt máy và nghỉ khoảng 3 giây. Lặp lại thao tác này tổng cộng 3 lần cho đến khi thịt trở nên mịn và đá lạnh đã được hoà quyện hoàn toàn vào thịt.
• 3

  Trộn ướp các loại gia vị với thịt đã xay

  Bạn cần hòa tan 2 thìa cà phê bột nở và 2 thìa cà phê bột khoai tây trong 5 thìa nước lạnh. Hòa tan bột một cách đều để đảm bảo bột hoàn toàn tan trong nước.

  Tiếp theo, hòa quyện gia vị vào hỗn hợp thịt đã xay mịn và bột đã hòa tan ở trên. Gia vị gồm nước mắm, bột ngọt, tiêu và đường. Hãy đảm bảo rằng bạn thêm gia vị một cách cân đối để tạo ra một hương vị độc đáo và thơm ngon.

  Sau đó, đeo găng tay để trộn kỹ các thành phần lại với nhau, đảm bảo thịt hấp thụ đầy đủ gia vị và trở nên mềm mịn. Quá trình này cũng giúp thịt có độ dẻo và đàn hồi tốt.

  Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp đã trộn vào một hộp nhựa, phải đảm bảo phân phối đều trên bề mặt. Sau đó, đặt hộp vào ngăn đông tủ lạnh và để đông trong khoảng 3 tiếng.
• 4

  Xay hỗn hợp thịt với máy xay lần 2

  Sau khi lấy thịt từ ngăn đông tủ lạnh, tiếp tục quá trình xay như lần đầu. Chia phần thịt đã làm sạch thành 3 phần nhỏ để dễ dàng quản lý. Mỗi phần thịt sẽ được xay từ 2 đến 3 lần, mỗi lần trong khoảng 10 giây. Điều quan trọng là phải để máy nghỉ khoảng 3 giây giữa mỗi lần xay để tránh quá nhiệt máy xay và đảm bảo thịt được xay mịn đều.

  Khi quan sát thấy thịt đã đạt được độ dẻo mịn mong muốn và có màu hồng nhạt hoàn hảo, bạn đã hoàn thành bước này. Việc này là quan trọng để đảm bảo giò sống cuối cùng sẽ có độ mịn và hấp dẫn, là sự kết hợp hoàn hảo của chất lượng và hương vị.
• 5

  Thành phẩm và chế biến thành món ăn

  Món giò sống đã qua công đoạn làm bằng máy thịt sẽ có màu hồng đẹp mắt, thịt đạt độ nhuyễn và kết dính tốt, đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn và gia đình.

  Sau khi hoàn thành, bạn có thể sáng tạo nhiều món ăn ngon như bún Mọc, bún giò chả, chả lụa, và nhiều món khác dựa trên món giò sống này.

  Nếu bạn không sử dụng hết lượng giò sống đã làm, hãy đóng gói thành từng phần nhỏ và bọc chúng trong màng bọc thực phẩm. Đây là cách tốt để bảo quản món giò sống trong tủ lạnh cho những lần sử dụng sau này. Điều này giúp đảm bảo món ăn luôn giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất.