Mâm cơm gia đình miền Bắc mùa hè luôn ưu tiên vị thanh mát để giải nhiệt hiệu quả. Cùng Mẹo vào bếp khám phá các món xào hay món canh hấp dẫn cho mâm cơm ngày hè miền Bắc thêm phần trọn vị và dễ làm tại nhà nhé.
Thịt luộc chấm nước mắm tỏi ớt
Mở đầu mâm cơm giải nhiệt là đĩa thịt ba chỉ luộc trắng ngần, được thái lát mỏng để giữ trọn vị ngọt thanh và độ mềm mọng tự nhiên. Miếng thịt mộc mạc khi chấm cùng bát nước mắm tỏi ớt cay nồng sẽ trở thành "linh hồn" của bữa ăn, tạo tiền đề để các món rau củ đi kèm phát huy tối đa sự thanh mát.
Canh chua thịt băm
Để cân bằng với đĩa thịt đậm đà, bát canh chua thịt băm với vị chua thanh đặc trưng của sấu mùa hạ chính là sự lựa chọn không thể thiếu. Bát canh nóng hổi nhưng lại mang đến cảm giác dễ chịu, giúp xua tan cái nóng oi bức của mâm cơm ngày hè miền Bắc đặc trưng.
Nộm rau muống đậu phộng
Nộm rau muống đậu phộng là món ăn giải nhiệt tuyệt vời, mang lại cảm giác nhẹ nhàng cho cơ thể. Sợi rau muống giòn sần sật quyện cùng nước mắm chua ngọt và lạc rang bùi béo tạo nên một món ngon dễ làm mùa hè cho cả nhà.
Dưa bắp cải muối
Mảnh ghép cuối cùng giúp mâm cơm thêm tròn vị là đĩa dưa bắp cải muối chua giòn, xen lẫn những sợi cà rốt rực rỡ và rau răm thơm nồng. Vị chua dịu tự nhiên của dưa đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc giải ngấy cho đĩa thịt, đồng thời tạo nên sự cộng hưởng tuyệt vời cùng bát canh chua, để lại dư vị thanh mát và đầy thương nhớ.
Để dưa có màu đẹp và không bị khú, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây về cách cân bằng lượng muối và đường. Đừng quên ghé chuyên mục món khô - mắm để tìm thêm nhiều công thức muối cà pháo muối giòn chuẩn vị cho gia đình.
Thịt rang cháy cạnh
Đĩa thịt ba chỉ được rang cháy cạnh vàng ươm, dậy mùi thơm nồng nàn từ nước mắm và hành củ, tạo nên vị mặn ngọt đậm đà cực kỳ đưa cơm. Những miếng thịt sém cạnh, béo ngậy này chính là "linh hồn" tạo độ đạm cho bữa ăn, nhưng cũng rất cần những món thanh nhẹ đi kèm để cân bằng lại vị giác.
Cà pháo muối
Đã có thịt rang cháy cạnh thì không thể thiếu đĩa cà pháo muối trắng ngần, giòn tan và mang vị chua dịu đặc trưng của mùa hè miền Bắc. Sự cộng hưởng giữa cái giòn rùm rụm của cà và vị đậm đà của thịt tạo nên một bộ đôi "bắt cơm" kinh điển, giúp kích thích vị giác và xua tan cảm giác chán ăn do nắng nóng.
Canh rau mồng tơi mướp nấu tôm
Để hoàn thiện mâm cơm và làm dịu đi cái nóng, bát canh mồng tơi nấu mướp hương cùng tôm tươi ngọt lịm mang đến sự thanh mát, trơn tru cho từng thìa cơm. Hương mướp thơm thoang thoảng cùng nước canh trong veo không chỉ giúp giải nhiệt tức thì mà còn là sợi dây kết nối, giúp những miếng thịt rang và cà muối trở nên hài hòa, tròn vị hơn bao giờ hết.
Cánh gà nướng mật ong
Cánh gà được khoác lên mình lớp vỏ vàng óng, bóng mượt nhờ lớp mật ong nguyên chất, mang đến vị ngọt thơm đậm đà và lớp da giòn rụm khó cưỡng. Là món mặn chủ đạo, cánh gà nướng cung cấp nguồn năng lượng dồi dào, tạo nên sức hút mạnh mẽ cho mâm cơm nhưng vẫn cần sự thanh nhẹ từ các món canh, rau đi kèm để không bị cảm giác quá ngấy.
Canh hến nấu bầu
Để xua tan cái nóng và cân bằng lại vị đậm của món gà nướng, bát canh hến nấu bầu với nước dùng trong vắt, ngọt thanh tự nhiên từ hải sản là lựa chọn không thể tuyệt vời hơn. Những miếng bầu xanh mát, mềm ngọt hòa quyện cùng thịt hến dai dai không chỉ giúp giải nhiệt tức thì mà còn đóng vai trò là "luồng gió mát" giúp thực khách cảm thấy nhẹ bụng và ngon miệng hơn.
Sung muối xổi
Đĩa sung muối xổi giòn sần sật, thấm đẫm vị chua, cay, mặn và chút chát nhẹ đặc trưng chính là mảnh ghép dân dã giúp kích thích vị giác tối đa. Sự hiện diện của món ăn này tạo nên sự đối lập thú vị với vị ngọt của mật ong và vị thanh của canh bầu, giúp món gà nướng thêm phần thăng hoa và bữa cơm mùa hè trở nên tròn vị, đúng chất miền Bắc.
Xoài chín tráng miệng
Khép lại bữa cơm một cách sảng khoái là đĩa xoài chín vàng ươm, tỏa hương thơm nồng nàn và mang vị ngọt lịm đặc trưng của mùa trái chín. Những miếng xoài mát lạnh không chỉ giúp làm sạch vị giác sau các món mặn, chua, cay mà còn mang đến cảm giác sảng khoái, trọn vẹn, đánh dấu một kết thúc ngọt ngào cho buổi sum họp gia đình.
Cá om dưa
Tâm điểm của mâm cơm là nồi cá om dưa với thịt cá chắc ngọt, thấm đẫm vị chua thanh, giòn sần sật của dưa cải muối lâu ngày. Nước om sóng sánh, đậm đà không chỉ kích thích vị giác mà còn tạo nên sự khởi đầu thịnh soạn, rất cần những món thanh nhẹ đi kèm để cân bằng lại độ đạm và vị chua đặc trưng này.
Để món ăn thêm phần phong phú, bạn có thể linh hoạt sử dụng cá chép béo ngậy, cá trắm hay cá diêu hồng, cá chẽm... tùy theo sở thích của gia đình.
Bò cuộn nấm kim châm nướng
Điểm xuyết thêm hương vị hiện đại cho mâm cơm là những cuộn bò nướng thơm nức, với lớp thịt mềm mọng ôm lấy phần nấm kim châm giòn ngọt bên trong. Vị béo ngậy nhẹ nhàng của bò khi ăn xen kẽ cùng cá om dưa tạo nên sự phong phú về kết cấu, mang đến nét sang trọng nhưng vẫn rất hài hòa với không khí ấm cúng của gia đình.
Bầu luộc chấm mắm ruốc
Để trung hòa vị mặn mòi và đậm đà từ các món chính, đĩa bầu luộc xanh mướt, thanh mát chính là "nốt trầm" nhẹ nhàng giúp giải nhiệt hiệu quả trong ngày hè. Khi chấm cùng chút mắm ruốc nồng nàn, vị ngọt thanh của bầu không chỉ làm dịu vị giác sau món bò nướng mà còn là sợi dây liên kết khéo léo, giúp toàn bộ mâm cơm trở nên thanh tao và dễ ăn hơn.
Tráng miệng chuối chín
Khép lại bữa ăn một cách nhẹ nhàng là những quả chuối chín vàng thơm lừng, mang vị ngọt tự nhiên và mềm mại. Chút ngọt thanh của chuối không chỉ làm sạch vị giác sau khi thưởng thức mắm ruốc và cá om mà còn mang lại cảm giác trọn vẹn, đánh dấu một kết thúc ngọt ngào và dễ chịu cho mâm cơm miền Bắc giản dị.
Thịt kho dừa
Món thịt ba chỉ kho cùng những miếng dừa già giòn sần sật, thấm đẫm nước màu cánh gián và vị mặn ngọt đậm đà đặc trưng. Đây là món mặn chủ đạo mang lại cảm giác béo ngậy, thơm bùi, tạo nên sức hút mạnh mẽ cho mâm cơm và rất "bắt" vị khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi.
Nấm rơm xào tỏi
Để cân bằng với vị đậm đà của thịt kho dừa, đĩa nấm rơm xào tỏi dậy mùi thơm nồng nàn với từng búp nấm ngọt lịm và mọng nước. Sự thanh nhẹ và giòn ngọt tự nhiên của nấm không chỉ giúp đổi vị mà còn mang lại cảm giác thanh mát, khiến mâm cơm trở nên phong phú và dễ ăn hơn trong tiết trời oi ả.
Canh sườn rau củ
Bát canh sườn được ninh kỹ cùng các loại củ quả và nấm rơm mang đến nước dùng trong vắt, ngọt thanh tự nhiên từ xương và rau củ vườn nhà. Sự thanh mát của bát canh đóng vai trò là nhịp cầu kết nối, giúp giải nhiệt và hòa quyện vị đậm mòi của thịt kho cùng nấm xào, tạo nên sự trôi chảy và tròn vị cho cả bữa ăn.
Dâu xanh - ổi
Khép lại mâm cơm mùa hè là đĩa dâu xanh chua thanh cùng những miếng ổi giòn tan, thơm nhẹ, mang đậm hơi thở của thức quà quê dân dã. Vị tươi mát và giòn rụm từ trái cây không chỉ giúp làm sạch vị giác sau các món đạm mà còn đem lại cảm giác sảng khoái, khép lại buổi sum họp gia đình một cách trọn vẹn và nhẹ nhàng.
Gà kho gừng
Đĩa gà kho gừng vàng óng với thịt gà săn chắc, thấm đẫm vị mặn ngọt hài hòa và hương gừng cay nồng nàn đặc trưng. Đây là món mặn chủ đạo mang tính ấm, tạo điểm nhấn đậm đà cho mâm cơm và rất "bắt" vị khi thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.
Canh sườn nấu sấu
Để làm dịu đi cái nóng và vị cay của gừng, bát canh sườn nấu sấu mang đến vị chua thanh khiết – một hương vị biểu tượng của mùa hè miền Bắc. Sự kết hợp giữa sườn non ngọt thịt và những quả sấu xanh giòn không chỉ giúp giải nhiệt tức thì mà còn đóng vai trò cân bằng vị giác, giúp các món ăn khác trở nên thanh tao hơn.
Chả trứng
Góp thêm sắc vàng bắt mắt cho mâm cơm là đĩa chả trứng mềm mại, thơm bùi với sự hòa quyện giữa trứng, thịt băm và mộc nhĩ giòn sần sật. Món ăn này mang lại sự êm ái về kết cấu, vừa cung cấp thêm dinh dưỡng vừa tạo nên sự kết nối nhẹ nhàng giữa món kho đậm đà và bát canh chua thanh mát.
Mướp xào tôm
Đĩa mướp hương xào tôm tươi mang đến mùi thơm thoang thoảng đặc trưng cùng vị ngọt mọng nước, giúp mâm cơm thêm phần xanh mát và nhẹ nhàng. Tính mát của mướp khi kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của tôm không chỉ giúp giải ngấy hiệu quả mà còn làm phong phú thêm hương vị tổng thể của bữa cơm gia đình.
Dưa hấu - mận Hà Nội
Khép lại bữa ăn một cách sảng khoái là đĩa dưa hấu đỏ mọng giải khát cùng những quả mận Hà Nội giòn tan, chua ngọt đậm đà. Sự tươi mát của dưa hấu và vị chua thanh đặc sản của mận không chỉ giúp làm sạch vị giác mà còn để lại dư vị sảng khoái, đánh dấu một kết thúc trọn vẹn cho mâm cơm ngày hạ.
Mực xào dứa
Món mực xào dứa mang đến hương vị biển cả tươi mới với từng miếng mực trắng trong, giòn sần sật quyện cùng vị chua ngọt thanh tao của những lát dứa vàng ươm. Đây là món ăn không chỉ kích thích thị giác bởi màu sắc bắt mắt mà còn tạo độ thanh nhẹ, giúp mâm cơm ngày hè thêm phần phong phú và dễ ăn.
Ba chỉ rang riềng
Để tăng thêm độ đậm đà cho bữa ăn, đĩa ba chỉ rang riềng vàng ươm tỏa hương thơm nồng nàn đặc trưng của riềng già và nước mắm truyền thống. Những miếng thịt sém cạnh béo ngậy, cay ấm nhẹ nhàng là mảnh ghép hoàn hảo khi được thưởng thức cùng cơm trắng, tạo nên sự đối lập thú vị với vị chua ngọt của mực xào dứa.
Lạc rang
Mâm cơm miền Bắc dân dã khó có thể trọn vẹn nếu thiếu đĩa lạc rang muối giòn rụm, mằn mặn và bùi ngậy. Sự giản đơn của lạc rang không chỉ là món "đưa cơm" kinh điển mà còn tạo thêm sự giòn rã về kết cấu, giúp thực khách cảm thấy ngon miệng hơn khi ăn xen kẽ cùng các món đạm.
Rau muống luộc (canh bằng nước luộc rau dầm sấu)
Cuối cùng, đĩa rau muống luộc xanh mướt đi kèm bát nước canh dầm sấu chua thanh chính là "vũ khí" giải nhiệt hữu hiệu nhất cho những ngày nắng nóng. Vị chua dịu của sấu trong nước rau không chỉ giúp giải ngấy tức thì cho món thịt ba chỉ rang mà còn tạo cảm giác sảng khoái, thanh tao để kết thúc bữa cơm một cách nhẹ lòng.
Đậu hũ chiên mắm hành
Những miếng đậu hũ được chiên vàng ươm với lớp vỏ ngoài giòn rụm, thấm đẫm nước mắm hành thơm nồng và béo ngậy. Món ăn giản dị này mang lại vị mặn ngọt đậm đà, tạo nên sự khởi đầu đầy kích thích vị giác và rất "bắt" cơm khi được thưởng thức cùng các món chính trong mâm.
Thịt ba chỉ luộc chấm mắm nêm
Thịt ba chỉ được luộc chín tới, trắng ngần và mềm mọng, giữ trọn vị ngọt thanh khiết đặc trưng của thịt tươi. Khi chấm cùng bát mắm nêm đậm đà, nồng nàn, sự kết hợp này không chỉ tôn lên độ béo mềm của thịt mà còn tạo ra một nhịp cầu hương vị hoàn hảo, kết nối nhịp nhàng với đĩa đậu hũ chiên mặn mòi bên cạnh.
Canh cua rau đay
Bát canh cua với những mảng gạch cua béo ngậy nổi trên nước dùng ngọt lịm từ cua đồng và rau đay xanh mướt chính là "linh hồn" của mâm cơm mùa hè. Vị thanh mát, trơn tru của nước canh không chỉ giúp xua tan cái nóng oi ả mà còn đóng vai trò dẫn dắt, làm nền để món thịt luộc và cà muối trở nên hài hòa, tròn vị hơn.
Cà muối
Đã có canh cua thì không thể thiếu đĩa cà pháo muối trắng ngần, giòn rùm rụm với vị chua thanh và cay nhẹ của ớt tỏi. Sự xuất hiện của cà muối không chỉ giải ngấy hiệu quả cho món thịt ba chỉ béo ngậy mà còn tạo nên bộ đôi "canh cua - cà muối" huyền thoại, mang lại cảm giác ngon miệng đặc trưng của người miền Bắc.
Dưa bở tráng miệng
Khép lại bữa cơm ngày hạ là đĩa dưa bở chín vàng thơm nức, mềm mịn và mang vị ngọt thanh mát lạnh. Từng miếng dưa bở như tan trong miệng không chỉ giúp làm dịu đi vị nồng đậm của mắm nêm mà còn đem lại cảm giác sảng khoái, trọn vẹn, đánh dấu một kết thúc nhẹ lòng cho buổi sum họp gia đình.
Phi lê cá rô phi chiên giòn
Những miếng phi lê cá rô phi được chiên vàng ruộm với lớp vỏ giòn tan, nhưng vẫn giữ được vị thịt cá mềm ngọt và mọng nước bên trong. Đây là món mặn chủ đạo, cung cấp độ đạm dồi dào và tạo nên sự khởi đầu đầy hấp dẫn, rất cần sự thanh nhẹ của món canh đi kèm để cân bằng lại dầu mỡ.
Canh cải cá rô
Tận dụng vị ngọt thanh khiết từ cá, bát canh rau cải nấu cùng vài lát gừng tươi mang đến cảm giác giải nhiệt tức thì trong tiết trời oi nóng. Nước canh trong vắt, ngọt lịm từ xương cá không chỉ giúp thực khách dễ dàng "trôi cơm" mà còn là sự bổ trợ hoàn hảo cho đĩa cá chiên giòn, giúp mâm cơm thêm phần nhẹ nhàng.
Chạo chân giò chấm tương bần
Góp thêm hương vị dân dã đặc trưng của miền Bắc là đĩa chạo chân giò thơm nồng mùi riềng sả và thính gạo bùi ngậy. Khi chấm cùng bát tương bần nồng nàn, vị ngọt của thịt và mùi khói nhẹ từ chân giò thui không chỉ làm phong phú thêm kết cấu bữa ăn mà còn tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời với bát canh cải thanh tao.
Cam tươi tráng miệng
Khép lại bữa cơm ngày hạ là những múi cam tươi mọng nước, mang vị ngọt thanh xen lẫn chút chua dịu sảng khoái. Chút tinh chất vitamin từ cam không chỉ giúp làm sạch vị giác sau khi thưởng thức cá và tương bần mà còn đem lại cảm giác nhẹ lòng, đánh dấu một kết thúc trọn vẹn và khỏe khoắn cho buổi sum họp.
Thịt bắp luộc
Những miếng thịt bắp được luộc chín tới, thái lát mỏng trắng ngần với phần gân giòn nhẹ và thớ thịt ngọt mọng tự nhiên. Đây là món đạm chủ đạo của mâm cơm, mang lại sự mộc mạc nhưng đủ đầy, tạo nền tảng vững chắc để các món rau củ và đồ rán đi kèm phát huy tối đa hương vị thanh khiết.
Đậu hũ rán giòn
Góp thêm sắc vàng bắt mắt là đĩa đậu hũ chiên giòn rụm lớp vỏ ngoài, trong khi bên trong vẫn giữ được độ mềm mịn và béo ngậy đặc trưng. Sự nóng hổi và bùi bùi của đậu rán khi thưởng thức cùng miếng thịt bắp luộc thanh cảnh tạo nên một sự đối lập thú vị về kết cấu, giúp mâm cơm thêm phần phong phú và hấp dẫn.
Canh cà chua trứng
Bát canh cà chua trứng với những "vân mây" vàng óng nhẹ nhàng hòa quyện trong nước dùng đỏ hồng, mang đến vị chua dịu giúp xua tan cái nắng hè oi ả. Nước canh thanh mát không chỉ giúp thực khách dễ dàng "trôi cơm" mà còn là sợi dây kết nối tuyệt vời, làm dịu đi vị béo của đậu rán và tôn lên vị ngọt của thịt bắp luộc.
Su su xào tỏi
Đĩa su su xào tỏi xanh mướt, giữ được độ giòn sần sật và tỏa hương thơm nồng nàn từ tỏi phi vàng là nốt nhạc thanh tao cho bữa ăn. Vị ngọt tự nhiên của rau củ không chỉ cung cấp thêm chất xơ giải nhiệt mà còn tạo cảm giác nhẹ bụng, giúp cân bằng hoàn hảo với các món giàu đạm và đồ chiên trong mâm.
Cà muối xổi
Mảnh ghép cuối cùng hoàn thiện mâm cơm là đĩa cà muối xổi trắng giòn, thấm đẫm vị chua cay mặn ngọt và thơm nhẹ mùi gừng tươi để cân bằng tính hàn. Sự hiện diện của cà muối không chỉ giúp giải ngấy hiệu quả cho món đậu rán mà còn cộng hưởng cùng bát canh cà chua trứng để tạo nên một bữa cơm đúng chất quê nhà, kích thích vị giác đến tận miếng cuối cùng.
CLICK xem ngay nồi đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số nồi nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!Xem thêm:
Hy vọng với những gợi ý trên, bạn sẽ dễ dàng chuẩn bị một mâm cơm gia đình miền Bắc mùa hè thật ngon miệng và đủ chất. Hãy vào bếp ngay để thực hiện những món ăn giải nhiệt hấp dẫn này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Mẹo vào bếp
Món chiên
Ăn vặt
Món bánh
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món hấp
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món nước
Món từ bò
Món lẩu
Món chè
Ngày lễ Tết
