Vào bếp Mẹo vào bếp

Cách rang mè trắng và cách rang mè đen chuẩn ngon không bị cháy

Mè rang thơm giòn, vàng đều không khó như bạn nghĩ! Với mẹo vào bếp này, bạn sẽ biết cách rang mè trắng, cách rang mè đen chuẩn không cháy. Cùng vào bếp khám phá cách rang mè ngay nhé!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Mè trắng rang

Chuẩn bị
5 phút
Chế biến
7 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Mè trắng rang Cho 1 chén

Mè trắng 1 chén Nước sạch 1 ít

Cách chọn mua mè tươi ngon

Kiểm tra độ tươi bằng nước (Float Test): Cho một nhúm mè vào chén nước. Mè tươi, chất lượng tốt sẽ chìm xuống đáy chén.
Ngược lại, nếu hạt mè nổi lềnh bềnh trên mặt nước, rất có thể đó là mè cũ, lép hoặc đã bị khô dầu, không còn nhiều dinh dưỡng và hương vị.
Kiểm tra độ chắc: Dùng ngón tay bóp nhẹ hạt mè. Hạt mè chất lượng sẽ có cảm giác chắc chắn, không dễ bị vỡ nát.
Lựa chọn sản phẩm đóng gói: Ưu tiên mua mè được đóng gói kín trong bao bì rõ ràng. Bao bì phải còn nguyên vẹn, không bị rách hay có dấu hiệu đã mở.
Địa điểm mua uy tín: Nên mua mè tại các siêu thị lớn, cửa hàng thực phẩm uy tín hoặc chợ truyền thống có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nguyên liệu món ăn mè rang

Để rang mè thơm ngon, một chiếc chảo chất lượng là không thể thiếu. Chảo nhôm chống dính đáy từ 28 cm Tefal So Chef G1350695 sẽ là trợ thủ đắc lực cho bạn.

Chảo Tefal nổi bật với lớp chống dính Titanium bền bỉ, giúp mè không bị dính chảo và dễ dàng đảo đều. Lớp chống dính này an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người dùng.
Thiết kế đáy từ giúp chảo tương thích với mọi loại bếp, từ bếp gas đến bếp từ. Nhiệt được phân bổ đều, giúp mè chín vàng đồng nhất và thơm ngon hơn.
Tay cầm cách nhiệt chắc chắn, tiện lợi khi thao tác, đảm bảo an toàn trong quá trình rang. Kích thước 28cm phù hợp để rang lượng mè vừa phải.

Chảo nhôm chống dính đáy từ Tefal So Chef G1350695

420.000₫
529.000₫ -20%

Xem chi tiết

Dụng cụ thực hiện:

Chảo chống dính, hộp đựng thực phẩm, chén bát, rây lọc ,...

Cách chế biến Mè trắng rang

1

Rửa sạch hạt mè

Cho lượng mè cần rang vào một cái thau hoặc bát lớn. Đổ nước sạch vào, dùng tay khuấy nhẹ nhàng để mè nổi lên và bụi bẩn lắng xuống đáy.

Đổ bỏ phần nước bẩn và lặp lại quá trình này vài lần cho đến khi nước trong và hạt mè sạch hoàn toàn. Việc rửa giúp loại bỏ sạn, bụi bẩn và các tạp chất bám trên hạt mè.
2

Để mè ráo nước

Sau khi đã rửa sạch, vớt mè ra rổ hoặc rá có lỗ nhỏ, trải đều và để mè ráo nước hoàn toàn. Bạn có thể phơi mè dưới nắng nhẹ hoặc để ở nơi thoáng mát.

Đảm bảo hạt mè khô ráo hoàn toàn trước khi rang. Nếu mè còn ẩm, sẽ rất khó rang giòn và dễ bị nổ khi gặp nhiệt độ cao.
3

Cách rang mè thơm giòn, vàng đều

Bắc chảo chống dính lên bếp, để chảo nóng già rồi hạ lửa nhỏ. Đảm bảo chảo phải khô ráo hoàn toàn, không có nước hay dầu ăn.

Cho mè vào chảo, dùng đũa hoặc muỗng đảo liên tục và đều tay. Tuyệt đối không cho dầu ăn vào khi rang mè.

Mách nhỏ: Mè rang rất nhanh chín và dễ cháy. Hãy chú ý và không rời mắt khỏi chảo. Đảo nhanh và liên tục để mè chín vàng đều, không bị cháy xém.

Khi mè bắt đầu khô, bạn sẽ thấy hạt mè tự động tiết ra dầu và chuyển sang màu vàng nhạt (đối với mè trắng) hoặc có mùi thơm đặc trưng (đối với mè đen).

Tiếp tục đảo đến khi mè chuyển sang màu vàng đẹp mắt, có mùi thơm lừng và hạt mè nở căng, phồng lên.
4

Thành phẩm

Khi mè đã đạt độ vàng và thơm như ý, nhanh chóng tắt bếp và đổ mè ra ngay một chiếc khay hoặc đĩa sạch. Không để mè trong chảo nóng vì nhiệt dư sẽ làm mè tiếp tục chín và dễ bị cháy.

Để mè nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh kín, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát để dùng dần.

Mè rang thơm giòn có thể dùng làm muối mè, rắc lên chè, gỏi, xôi hoặc các món ăn chay đều rất ngon.

2. Mè đen rang

Chuẩn bị
5 phút
Chế biến
7 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Mè đen rang Cho 1 chén

Mè đen 1 chén Nước sạch 1 ít

Cách chọn mua mè đen:

Chọn mè đen hạt đều, mẩy, không bị lép hay sâu mọt. Hạt mè phải có màu đen bóng tự nhiên, không bị bạc màu hay ẩm mốc.
Kiểm tra mùi: Mè đen tươi ngon sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Tránh chọn mè có mùi hôi, ẩm mốc hoặc mùi lạ.
Nên mua mè ở các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nguyên liệu món ăn mè rang

Để rang mè thơm ngon chuẩn vị, một chiếc chảo chất lượng là không thể thiếu. Chảo inox nguyên khối đáy từ 24 cm Elmich Trimax EL-2838IN24 sẽ là trợ thủ đắc lực cho bạn.

Chảo Elmich được làm từ inox nguyên khối cao cấp, giúp truyền nhiệt đều và giữ nhiệt tốt, đảm bảo mè rang chín vàng đều mà không bị cháy xém.
Thiết kế đáy từ tương thích với mọi loại bếp, từ bếp ga đến bếp từ, mang lại sự tiện lợi tối đa cho mọi gia đình.
Kích thước 24 cm lý tưởng để rang một lượng mè vừa đủ, dễ dàng thao tác và vệ sinh sau khi sử dụng.

Chảo inox nguyên khối đáy từ Elmich Trimax EL-2838IN24

380.000₫
640.000₫ -40%

Xem chi tiết

Dụng cụ thực hiện:

Chảo, hộp đựng thực phẩm, chén bát, rây lọc ,...

Cách chế biến Mè đen rang

1

Chuẩn bị mè đen

Rửa mè đen nhiều lần dưới vòi nước, dùng tay đảo qua lại nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn.

Ngâm mè trong nước khoảng 5 phút, sau đó để ráo.
2

Cách rang mè đen trên chảo

Bắc chảo lên bếp, đun nóng với lửa vừa. Khi chảo đã nóng, cho mè đen vào rang trên lửa nhỏ. Đảo đều tay liên tục để hạt mè không bị cháy và chín đều từ trong ra ngoài.

Mách nhỏ: Để rang mè thơm giòn, bạn nên rang với lửa nhỏ hoặc vừa, không nên rang lửa quá lớn sẽ dễ làm mè cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
3

Nhận biết độ chín và hoàn thành

Khi mè bắt đầu nổ lách tách "cách cách cách" và dậy mùi thơm lừng đặc trưng, đó là dấu hiệu mè đã chín tới. Lúc này, bạn cần nhanh tay tắt bếp ngay để tránh mè bị cháy xém.

Mách nhỏ: Ngay sau khi tắt bếp, bạn nên lắc nhẹ chảo hoặc đổ mè ra đĩa/khay ngay lập tức. Việc này giúp mè tiếp tục chín đều nhờ hơi nóng còn lại và giữ được độ giòn ngon lâu hơn.
4

Thành phẩm

Mè đen rang thơm lừng, giòn rụm, sẵn sàng để bạn chế biến thành nhiều món ăn ngon như muối mè, trộn salad hay rắc lên xôi, chè.