Cách làm thịt kho Đông Pha mềm mại, thơm ngon huyền thoại từ Trung Quốc

Sơ chế nguyên liệu

Thực hiện sơ chế và rửa sạch các nguyên liệu, đối với thịt heo, bạn nên rửa nước pha với muối và chanh sẽ giúp thịt heo sạch hơn.

Để cho thịt heo ráo nước, sau đó bắt chảo chống dính lên và áp phần da của miếng thịt vào chảo di chuyển đến khi da chuyển màu thì lấy ra.

Luộc thịt

Bắt nồi nước lên bếp, sau đó cho thịt heo cùng với 10 gr gừng, 10 gr hành lá và 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng vào nấu 10 phút.

Khi đã đủ thời gian, bạn dùng kẹp gắp thịt ra rửa sạch rồi cho vào rổ nhôm để ráo nước.

Cắt thịt

Dùng dao cắt thịt thành từng miếng vuông nhỏ với cạnh khoảng 4cm. Sau đó dùng dây chỉ buộc thịt lại theo hình chứ thập.

Xếp nguyên liệu vào nồi

Thực hiện xếp các nguyên liệu đã chế biến và thịt vào nồi để chuẩn bị kho.

Kho thịt

Nêm thêm các gia vị bao gồm 2 muỗng canh đường nâu, 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hắc xì dầu, 3 muỗng canh rượu Thiệu Hưng cùng 400 ml nước lọc vào đun với lửa vừa trong 1 giờ.

Khi nước bắt đầu cạn thì bạn thực hiện cho mặt da của phần thịt xuống dưới và đun thêm 30 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt kho có hương vị đặc trưng của những loại gia vị như hắc xì dầu và rượu Thiệu Hưng. Miếng thịt mềm, giữ được độ ngọt và thấm đều gia vị hòa quyện cùng với mùi thơm của gừng và hành lá.

Bày thịt kho ra đĩa ăn chung với cơm trắng và rau cải hấp vào những ngày lễ Tết thì còn gì bằng đúng không nào.

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn rửa sạch với 1 ít gừng và rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó trụng sơ qua nước sôi. Vớt ra, cắt khúc vừa ăn.

Làm thịt kho đông pha

Bạn xếp thịt vào nồi đất, sau đó cho 2 bông hoa hồi, 1 khúc quế cây, 1 muỗng cà phê tiêu sọ và 1 muỗng canh hắc xì dầu và 1 muỗng canh đường vào, tiếp đến cho bia vào thịt. Cho nồi lên bếp và nấu trong vòng 1 ngày, nếu nước cạn bạn nhớ châm bia thêm vào nhé!

Thành phẩm

Thịt kho đông pha có hương vị đặc trưng của những loại gia vị như hắc xì dầu, hoa hồi, tiêu sọ,... Miếng thịt mềm tan mọng nước, ăn chung với cơm trắng vào những ngày mưa hay lễ Tết thì còn gì bằng đúng không nào. Chúc các bạn thực hiện thành công!