Cách làm sữa chua không bị tách nước ngon dẻo

Cách chế biến Làm sữa chua không tách nước

• 1

  Chuẩn bị cái và khử trùng hũ đựng

  Sữa chua cái lấy ra ngoài trước khi làm tầm 1 đến 2 tiếng chờ cho hết lạnh.

  Khử trùng các dụng cụ làm sữa chua, hũ đựng, muỗng bằng cách đun nước nóng rồi cho các dụng cụ vào luộc trong 30 giây hoặc đổ nước sôi tráng qua rồi để ráo.
• 2

  Nấu hỗn hợp sữa chua

  Bắc nồi lên bếp, cho 1 lon sữa đặc và 1 lít sữa tươi vào nồi, bật lửa nhỏ vừa đun vừa khuấy đều. Đun sữa đến khi lăn tăn bọt khí thì tắt bếp, tiếp tục khuấy chờ cho sữa nguội đến 40 - 50 độ C (nhỏ sữa lên tay nếu không bị nóng là đạt).

  Khuấy đều sữa chua cái rồi đổ từ từ vào hỗn hợp sữa ở trên, khuấy đều cho tan. Chế sữa vào hũ đựng thủy tinh, chờ cho nguội bớt.
• 3

  Ủ sữa chua

  Cho các hũ sữa chua vào thùng ủ, đặt lên giá rồi chế nước sôi vào, đậy nắp ủ kín trong 6 - 8 tiếng (hình 2).

  Một cách khác là dùng lò nướng. Làm nóng lò ở 70 đến 80 độ C trong 5 phút. Cho sữa chua vào, tắt lò (hình 3).

  Sau tầm 1 tiếng rưỡi, bật lò lên 50 - 60 độ C trong 2 đến 3 phút. Chờ thêm 1 tiếng rưỡi nữa lại bật nhiệt độ 50 - 60 độ C trong 1 đến 2 phút.

  Tuyệt đối không mở cửa lò nướng trong khi ủ và không di động các lọ sữa chua để tránh làm sữa bị vữa. Với cách làm này, sữa chua luôn được duy trì ở 40 độ C, sau 3 tiếng đến 4 tiếng sẽ thấy sữa đông.

  Sau khi sữa đông, lấy ra bảo quản trong tủ lạnh được 1 đến 2 tuần.
• 4

  Thành phẩm

  Sữa chua thơm ngon, derminj và không bị tách nước là một sự lựa chọn tuyệt vời cho món tráng miệng của gia đình.