2 cách làm mỡ đường làm bánh trung thu thập cẩm để được lâu, trắng trong

Sơ chế mỡ heo

Cho mỡ heo vào nồi, đổ nước xăm xắp phần thịt heo, đun sôi khoảng 5 phút. Đến khi mỡ heo bắt đầu săn lại thì tắt bếp, đổ bỏ nước.

Vớt thịt heo ra một thau nước đá lạnh, để nguội. Bạn dùng một khăn khô thấm sạch phần nước và phần mỡ còn đọng lại.

Thái mỡ heo

Dùng dao lượt bỏ phần thịt nạc. Sau đó thái hạt lựu mỡ heo.

Đổ mỡ heo đã cắt hạt lựu ra một cái mâm lớn để chuẩn bị cho khâu ướp đường.

Ướp đường

Cho 420gr đường cát vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn đường để khi ướp sẽ nhanh thấm vào mỡ heo hơn.

Cho phần đường xay nhuyễn lên trên mâm. Dùng tay trộn đều hai nguyên liệu lại với nhau.

Phơi mỡ đường

Dàn đều mỡ đường ra mâm để đem phơi ngoài nắng.

Sau khi phơi ngoài nắng khoảng 3 - 4 tiếng, dùng đũa đảo đều lên rồi dùng tay bóp nhẹ mỡ đường.

Rồi lại dàn mỏng thêm lần nữa rồi đem ra ngoài nắng phơi tiếp.

Thành phẩm

Mỡ đường trong, thơm. Khi ăn thử bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo, giòn của mỡ đường. Bạn có thể kết hợp mỡ đường với lạp xưởng hoặc làm nhân cho bánh trung thu thập cẩm là ngon xuất sắc luôn đó nhé.

Sơ chế mỡ lợn

Đầu tiên, rửa sạch mỡ heo qua 1 lần nước, sau đó đem bỏ vào nồi luộc từ 10 - 15 phút, thêm 1 muỗng canh muối đến khi mỡ chuyển trong là chín.

Kế đến, bạn rửa mỡ lại với nước, để ráo rồi cắt hạt lựu.

Làm mỡ đường

Tiếp theo, trộn đều mỡ với 250gr đường. Chuẩn bị 1 cái mẹt, lót thêm lá chuối tươi, sau đó rải đều mỡ lên trên rồi lấy khăn mỏng che lại.

Kế tiếp, bạn để mẹt mỡ trước cục nóng điều hòa đang chạy để hong khô. Sau khoảng 2 - 3 ngày, nếu thấy mỡ trong, cứng lại và dậy mùi thơm là được.

Cuối cùng, bạn sẽ thu được phần mỡ đường, phần đường dư còn lại thì bỏ.

Thành phẩm

Mỡ đường hong bằng cục nóng điều hòa sau khi hoàn thành có mùi thơm và kết cấu hoàn toàn giống so với cách làm truyền thống. Mỡ vừa trong, thơm ngọt, béo ngậy, đảm bảo sẽ giúp bạn cho ra được 1 mẻ bánh trung thu cực kỳ ngon đó.