Cách làm kem chuối không bị đông đá - dăm đá, mềm dẻo, thơm béo tại nhà

Cách chế biến Kem chuối không bị đông đá

• 1

  Nấu nước cốt dừa tạo độ béo và tỷ lệ đường hợp lý

  Cho 500 gr nước cốt dừa vào nồi. Thêm 100 gr đường (độ ngọt có thể tăng hoặc giảm tùy khẩu vị) và khoảng 1/3 muỗng cà phê muối.

  Bắc nồi lên bếp, nấu cho nước cốt dừa sôi nhẹ lên.
• 2

  Hòa tan bột làm chất ổn định

  Chuẩn bị 50 gr bột (dùng bột gạo hoặc bột nếp đều được), nhưng chỉ dùng khoảng hai muỗng canh thôi nha.

  Cho vào đây một tí xíu nước rồi hòa tan lên, khuấy cho bột mịn ra.
• 3

  Tạo hỗn hợp kem dẻo mịn (Bí quyết không bị dăm đá)

  Khi nước cốt dừa đã sôi nhẹ, từ từ cho hỗn hợp bột đã hòa tan vào. Vừa cho vào vừa khuấy đều để không bị ốc trâu (vón cục).

  Mở lửa nhỏ, nấu thêm khoảng từ 2 đến 3 phút nữa cho bột chín là được. Khi thấy nước cốt dừa sánh sánh là vừa.
• 4

  Thêm Sữa đặc và sơ chế chuối

  Ngay sau khi tắt lửa, cho 50 gr sữa đặc có đường vào khuấy đều. Lưu ý: Không nấu sữa trên bếp vì sẽ làm giảm độ béo và không ngon.

  Lột sạch vỏ chuối và làm sạch hết gân chuối.
• 5

  Ép chuối và đóng gói

  Dùng bọc nilon kích thước 6x10 cm. Cho chuối đã lột vào bọc.

  Ép chuối dẹp ra. Khi ép, siết bọc chặn ngang để chuối không tràn lên trên, chừa khoảng trống để cho bột vào và siết miệng bọc.
• 6

  Cấp đông và bảo quản (Kiểm soát tinh thể đá)

  Cho nước cốt dừa đã nấu và đậu phộng rang vào bọc chuối.

  Siết miệng bọc lại sao cho kem chuối khi đông nó sẽ đặc ra như thế.

  Xếp kem chuối vào khay, có thể chồng lên trên nếu cần.

  Cho kem chuối vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 đêm (tức là khoảng 10 tiếng) để kem cứng lại.
• 7

  Thành phẩm

  Kem chuối sau khi cấp đông sẽ cứng, dẻo mềm, không bị dăm đá, thơm béo và rất tiện lợi khi ăn.