Cách làm há cảo bằng bột mì và bột năng dai ngon, cực dễ cho người mới

Cách chế biến Há cảo bằng bột mì và bột năng

• 1

  Chuẩn bị màu tự nhiên

  Để có màu xanh dương đẹp mắt cho vỏ há cảo, bạn ngâm một nắm hoa đậu biếc khô với nước ấm qua đêm.

  Ngâm khoảng 5 - 10 phút cho đến khi nước chuyển sang màu xanh đậm đặc thì bạn lọc nước, vớt bỏ xác hoa.

  Mách nhỏ: Nước càng sôi già thì bột càng dễ kết dính và tạo độ trong cho vỏ bánh.

  Trước khi trộn vào bột, nếu nước đã nguội, bạn phải đun sôi lại vì nước phải thật nóng thì vỏ bánh mới dẻo và trong.
• 2

  Làm vỏ há cảo bằng bột mì và bột năng

  Vỏ bánh màu xanh: Bạn cho lần lượt 110 gr bột mì, 30 gr bột năng và 1 ít muối vào tô lớn.

  Đổ từ từ nước hoa đậu biếc đang sôi vào tô bột, vừa đổ vừa dùng đũa hoặc muỗng để trộn đều.

  Đợi bột hơi nguột thì bạn dùng tay nhào từ từ đến khi bột mềm dẻo, mịn màng và không còn dính tay.

  Vỏ bánh màu trắng: Bạn chuẩn bị một tô lớn thứ 2, trộn đều 110gr bột tàn mì và 30gr bột năng cùng với một tí xíu muối.

  Từ từ chế nước sôi già vào tô bột, vừa chế vừa dùng đũa hoặc muỗng trộn đều.

  Tương tự khi bột nguội bớt, nhào bột liên tục đến khi khối bột không còn dính tay.

  Mách nhỏ: Tuyệt đối không đổ nước sôi vào quá nhiều một lần, bột sẽ bị nhão và khó tạo hình.

  Cứ nhào từ từ, cảm nhận độ dẻo của bột. Nếu bột hơi khô, thêm từng chút nước. Nếu hơi nhão, thêm chút bột năng.
• 3

  Chuẩn bị nhân há cảo

  Cho khoảng 200 gr thịt nạc xay vào tô. Nêm vào đó một ít hắc xì dầu, hạt nêm và tiêu xay.

  Trộn đều hỗn hợp nhân cho thấm gia vị. Bạn có thể ướp nhân khoảng 15 - 20 phút để nhân thêm đậm đà.
• 4

  Cán vỏ há cảo

  Bạn cán dẹt khối bột màu xanh bằng ly. Sau đó, đặt bột màu trắng đã được nặn thành hình trụ dài lên trên và cuộn tròn lại thật chặt tay lên trên.

  Bạn tiếp tục lăn bột để đều và chặt hơn. Tiếp theo, cắt ngang cuộn bột này thành từng khoanh nhỏ.
• 5

  Gói bánh hả cảo

  Lấy từng khoanh bột đã cắt, bạn dùng ly cán khéo léo sao cho phần rìa ngoài thật mỏng để dễ xếp nếp, nhưng vẫn giữ phần tâm ở giữa hơi dày một chút.

  Đặt một lượng nhân vừa đủ vào giữa bột hơi dày đã cán.

  Gói há cảo theo các kiểu bạn yêu thích:

  Kiểu truyền thống: Gấp đôi vỏ bánh và tạo đường viền sóng.

  Kiểu cây cải: Giữ nguyên hình dáng đã cán, đặt nhân vào và gấp lại.

  Kiểu bánh bao: Gói tròn và túm phần miệng bánh lại.
• 6

  Hấp hoặc chiên há cảo

  Đối với há cảo hấp: bạn chỉ cần xếp há cảo vào xửng hấp và hấp khoảng 8 - 10 phút cho đến khi vỏ bánh trong và nhân chín tới.

  Đối với há cảo chiên: Đặt chảo chống dính lên bếp. Xếp há cảo đã gói vào chảo.

  Đổ một ít nước vào chảo (khoảng 1/3 chiều cao há cảo), đậy nắp lại. Hơi nước sẽ giúp há cảo chín đều và vỏ bánh mềm dẻo.

  Khi thấy vỏ há cảo đã chuyển trong và chín, mở nắp, thêm một chút dầu ăn vào. Chiên cho đến khi phần đế há cảo vàng giòn đẹp mắt là được.
• 7

  Thành phẩm

  Lớp vỏ bánh trong vắt, ẩn hiện sắc xanh thiên thanh của hoa đậu biếc không chỉ tạo nên vẻ ngoài bắt mắt mà còn giúp lưu giữ trọn vẹn vị ngọt thanh, mọng nước tự nhiên từ sâu bên trong nhân bánh.

  Há cảo chiên nóng hổi với phần đế giòn rụm, vỏ bánh mềm dẻo và nhân thịt đậm đà, thơm lừng. Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn!

  Tùy theo sở thích của các thành viên, bạn có thể linh hoạt biến tấu hấp hoặc chiên để đổi vị cho bữa ăn.