Cách làm dưa bắp cải giòn ngon, đơn giản không cần giấm

34174 lượt xem

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Trung bình

Dưa bắp cải là món ăn đã dần trở thành “truyền thống” của người dân Việt. Tuy nhiên, cách làm dưa bắp cải thì không phải ai cũng biết, cùng vào bếp với Điện máy XANH làm dưa bắp cải giòn ngon, đơn giản không cần giấm.

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Dưa bắp cải Cho 3 - 4 người

Bắp cải 800 gr Cà rốt 200 gr Muối 60 gr Đường 80 gr Nước vo gạo 1 lít Rau răm 10 gr Hành tím 1 củ

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn bắp cải ngon

Bắp cải ngon thường cầm chắc tay, nặng cân, lá bện, cuốn chắc vào nhau, đầu bắp cải dày, khép kín, cuống nhỏ.
Lá bắp cải có màu xanh nhạt, trắng xanh.
Không mua bắp cải có lá vàng, có đốm nâu trên lá, lõi bị nứt, cuống đã chuyển màu nâu vì có thể là bắp cải cũ, héo.

Cách chọn cà rốt ngon

Bạn nên chọn chọn củ có hình dáng thẳng, trơn láng ở vỏ bên ngoài, màu cà rốt sáng, cầm trên tay thấy chắc, cứng, nặng.
Cà rốt có phần lõi ở giữa càng nhỏ thì củ sẽ càng ngọt. Không chọn củ có lá, cành ở gốc, phần vai của củ to, dày, đây thường là những củ cà rốt có lỗi lớn, củ ăn không ngọt, ít dưỡng chất.
Không mua những củ cà rốt mềm, bị bầm dập, hình dạng méo mó, bị héo, kể cả những củ còn nguyên cành lá nhưng cành lá héo, hư thối thì bạn cũng không nên mua.
Không mua cà rốt có kích cỡ quá lớn, chúng thường có nhiều xơ, lõi ở giữa củ lớn, vị nhạt, ít vitamin cùng dưỡng chất.

Nguyên liệu món ăn dưa bắp cải

Dụng cụ thực hiện

Hũ thủy tinh, dao, thớt,...

Cách chế biến Dưa bắp cải

1

Tách bắp cải

Bắp cải mua về bạn loại bỏ những lá bị sâu và bị dập úa (nếu có).

Sau đó bạn cho bắp cải vào thau nước sạch, dùng mũi dao cắt 1 đường ở cuống lá, rồi cho bắp cải xuống thau nước, dùng tay khéo léo tách lá bắp cải ra, vừa tách vừa đưa bắp cải lên xuống thau nước để lực nước làm lá bắp cải bung ra.

Tiếp đến bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để sạch hóa chất sau đó rửa lại nước sạch, để ráo.
2

Cắt nhỏ bắp cải

Bạn cắt bắp cải thành từng miếng vừa ăn theo khẩu vị của gia đình.
3

Sơ chế cà rốt và nguyên liệu khác

Bạn gọt sạch vỏ cà rốt rồi rửa sạch để ráo, sau đó cắt thành từng miếng mỏng với hình dáng tùy thích.

Mách bạn: Không cắt lát cà rốt quá dày hoặc quá mỏng. Nếu quá mỏng thì dễ bị gãy còn quá dày thì rất khó chua và thành phẩm cũng không ngon.

Hành tím bạn lột bỏ vỏ và cắt lát. Rau răm bạn rửa sạch để ráo rồi cắt nhỏ.
4

Nấu nước vo gạo

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa lớn, thêm 1 lít nước lọc và 1 lít nước vo gạo vào nồi nấu sôi khoảng 10 phút, sau đó chỉnh lửa nhỏ và nấu thêm 5 phút nữa rồi thêm 60gr muối, 80gr đường, bạn đảo nhẹ tay cho tan gia vị rồi tắt bếp để nguội hoàn toàn.
5
Cho bắp cải và cà rốt vào hũ

Bạn chần sơ hủ thủy tinh qua nước sôi rồi để ráo, sau đó cho đều bắp cải, cà rốt, rau răm, hành tím vào hũ, dùng tay nén bắp cải.
Mách bạn:
- Nên chọn hũ thủy tinh để làm đồ chua vì dùng hũ nhựa trong quá trình lên men sẽ sinh ra các chất có thể gây hại cho sức khỏe.
- Nên nén chặt dưa chua trong hũ để làm giảm bớt sự hiện diện của oxy. Điều này khiến cho các vi khuẩn gây hôi thối, nấm men, nấm mốc,... không thể phát triển được.
6

Đổ nước vo gạo vào hũ

Bạn cho nước vo gạo đã nấu nguội hoàn toàn vào sấp mặt, dùng 1 cái chén hoặc bịch nước bỏ lên trên chốc để phần nước luôn ngập mặt bắp cải. Bạn đậy nắp chặt và để nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là lấy ra ăn được rồi.

Mách bạn: Cho bắp cải ngập trong nước muối để bắp cải chua đều và không bị thâm đen.
7

Thành phẩm

Khi ăn bạn dùng đũa sạch lấy bắp cải ra dĩa rồi lại dùng chén hoặc bịch nước nén bắp cải rồi lại đậy nắp cất, dưa bắp cải có độ chua chua ngọt ngọt, ăn giòn và có vị thơm nhẹ, bạn có thể ăn kèm trong bữa cơm hàng ngày để kích thích vị giác hoặc ăn kèm thịt luộc, thịt kho, các món chiên, món nướng đều ngon.