2 cách làm đậu hũ Tứ Xuyên chay đậm đà hương vị cực đơn giản tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Nấm đùi gà sau khi mua về, bạn cắt bỏ phần gốc rồi mang ngâm với nước khoảng 5 - 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo. Kế đến, bạn dùng dao cắt nhuyễn.

Nấm đông cô khô bạn mang ngâm với nước khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó dùng dao cắt bỏ chân nấm, rửa sạch lại với nước rồi cắt nhuyễn.

Đậu que thì bạn nhặt bỏ 2 đầu và tước bỏ phần xơ hai bên, mang đi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo. Sau đó dùng dao cắt đậu que thành hạt lựu nhỏ.

Kế đến, bạn rửa sạch ớt chuông rồi cắt hạt lựu.

Hành lá bạn cắt bỏ rễ rồi rửa sạch, phần đầu hành đập dập, cắt nhỏ, phần lá hành cắt khúc.

Đậu hũ thì bạn rửa sơ với nước, sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Xào đậu hũ Tứ Xuyên chay

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu màu điều, đun nóng, sau đó cho đầu hành lá cắt nhỏ vào phi thơm.

Khi đầu hành dậy mùi thơm, bạn cho toàn bộ phần nấm đùi gà và nấm đông cô cắt nhuyễn vào xào ở lửa lớn khoảng 5 - 10 phút cho nấm săn lại.

Tiếp đến, bạn cho đậu que và ớt chuông cắt hạt lựu vào, đảo đều thêm 5 phút nữa.

Kế đến, bạn nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm từ rau củ, 2 muỗng cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê đường phèn, đảo đều và tiếp tục xào cho các nguyên liệu chín đều.

Sau khoảng 8 phút, bạn thêm ít nước lọc vào xăm xắp mặt nấm, rồi cho tiếp 1/2 muỗng cà phê sa tế vào, tiếp tục đun ở lửa vừa đến khi nước trong chảo sôi.

Tiếp theo, bạn cho đậu hũ vào, vặn nhỏ lửa và nấu thêm 15 phút cho đến khi nước trong chảo cạn sánh lại và gia vị thấm vào đậu hũ.

Cuối cùng, bạn chỉ cần nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món đậu hũ Tứ Xuyên chay thơm nức mũi mùi tiêu, có vị béo ngậy từ đậu hũ và bùi bùi từ các loại nấm, rau củ. Tất cả tạo nên một món ăn thơm ngon, thanh tịnh và cực kỳ bổ dưỡng. Bạn có thể ăn kèm món này với cơm nóng nhé!

Sơ chế đậu hũ

Đậu hũ sau khi mua về, rửa sơ với nước rồi để ráo.

Sau đó cắt thành từng khúc vuông nhỏ vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành Boaro, cà chua rửa sạch rồi băm nhỏ.

Nấm đùi gà ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa sạch về để ráo. Sau đó, cắt phần chân rồi cắt nấm thành hạt lựu.

Xào đậu hũ Tứ Xuyên chay

Bắt chảo lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh dầu điều với hành Boaro hành boaro.

Kế tiếp, bạn cho cà chua băm, nấm đùi gà vào xào chín.

Bạn nêm 1 muỗng canh sa tế chay, 1/2 muỗng canh muối hồng, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường và 1/2 chén nước lọc vào và đảo đều.

Sau đó, bạn cho đậu hũ vào chảo và pha 1 muỗng cà phê bột năng với 1 muỗng canh nước rồi cho vào.

Bạn nấu nhỏ lửa đến khi xốt sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Đậu hũ Tứ Xuyên là sự kếp hợp hoàn hảo giữa đậu hũ béo ngậy và nước xốt nấm ngon ngọt được nêm nếm đậm vị cực hấp dẫn khiến người ăn thích thú. Bạn có thể thưởng thức kèm món này với cơm nóng, đảm đảo cực đưa cơm!