Cách làm bánh gai mềm ngon, dẻo thơm ngay tại nhà

Cách chế biến Bánh gai

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Gạo nếp bạn rửa sạch, đem ngâm nước khoảng 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Tiếp đến, bạn vớt gạo ra, để ráo nước và đem gạo đi nghiền thành bột khô.

  Bạn chắt nước đắng từ tro bếp bằng cách cho tro vào túi hoặc rổ có lỗ bé, lót 1 lớp vải xô.

  Sau đó, đổ tro bếp vào rổ, thêm khoảng 5 lít nước rồi chắt lấy phần nước tro bên dưới làm nước để nấu lá gai.

  Phần nước tro sau khi đã chắt bạn đem đổ vào 1 cái nồi to rồi bắc lên bếp. Cho thêm lá gai khô vào nấu đến khi lá gai mềm thì bắc xuống bếp.

  Bạn đổ phần lá gai nấu trong nồi ra 1 cái rổ to cho ráo nước và rửa thật sạch lại với nước, vắt thật khô. Sau cùng, bạn lấy phần lá gai đã ráo nước bắc lên chảo hoặc 1 cái nồi to rang đến khi khô.
• 2

  Làm bột bánh

  Để trộn bột làm bánh, bạn cho lá gai đã rang khô, đường, 1kg bột đã nghiền vào máy trộn, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện lại với nhau thành hỗn hợp bột mịn, có màu hơi nâu, không dính tay là được.
• 3

  Làm nhân bánh

  Đậu xanh bạn rửa sạch, ngâm nước khoảng 2 - 4 tiếng sau đó cho vào xửng hấp chín.

  Tiếp đến, bạn bắc đậu xanh đã chín lên chảo, thêm đường vào, đảo đều và sên nhân bánh để đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.

  Cuối cùng, bạn trộn thêm dừa tươi nạo sợi vào, đảo đều là xong phần nhân bánh.
• 4

  Nặn bánh và gói bánh

  Bột sau khi đã nhào thì bạn chia thành phần các bằng nhau, thêm nhân bánh vào giữa, vo thành hình tròn rồi lăn qua 1 lớp vừng để vừng bám quanh lớp vỏ bánh.

  Sau đó bạn dùng lá chuối khô cuốn lại khoảng 3 vòng, gấp hai đầu bánh lại, làm tương tự với phần bột bánh còn lại.
• 5

  Hấp bánh

  Cuối cùng, bạn cho bánh đã gói vào nồi xửng hấp, hấp khoảng 1 tiếng để cho bánh chín đều là được.

  Sau đó bạn vớt bánh ra rổ, dùng khăn lau bớt nước còn lại trên vỏ lá chuối. Để bánh nguội là bạn có thể thưởng thức rồi đó.
• 6

  Thành phẩm

  Những cái bánh gai thơm ngon với phần vỏ bánh sau khi chín có màu đen cuốn hút. Lớp bánh dai dai, dẻo thơm kết hợp cùng phần nhân dừa, đậu xanh ngọt bùi, béo ngậy tạo nên hương vị cực kì hấp dẫn.