Vào bếp Mẹo vào bếp

Cách điều chỉnh máy pha và máy xay cà phê để chiết xuất tốt

1567 lượt xem

Cà phê là một thức uống được yêu thích bởi nhiều người trên thế giới. Để có được một ly cà phê ngon và đậm đà, không chỉ cần chọn loại cà phê tốt, mà còn phải biết cách điều chỉnh máy pha và máy xay cà phê cho phù hợp. Trong bài viết này, Mẹo vào bếp sẽ giới thiệu cho bạn một số cách để điều chỉnh máy pha và máy xay cà phê để chiết xuất tốt nhất hương vị của cà phê.

1 Điều chỉnh cỡ xay

Một máy xay cà phê mới sẽ cần thời gian và cà phê để tìm ra cỡ xay phù hợp. Để giúp bạn tiết kiệm thời gian và cà phê, bạn có thể thử cách thức sau, bật máy xay và chỉnh cỡ xay mịn nhất, cho đến khi nghe tiếng rít do 2 mặt lưỡi xay chạm nhau. Sau đó, bạn chỉnh cỡ xay thô dần và thử nghiệm với cà phê cho đến khi đạt được kết quả mong muốn.

Bạn nên lưu ý rằng cỡ xay có thể thay đổi theo thời gian và mỗi loại cà phê sẽ yêu cầu một cỡ xay khác nhau tùy thuộc vào độ ẩm, độ cứng mềm của hạt. Vì vậy, bạn nên kiểm tra cỡ xay thường xuyên để đảm bảo chất lượng của cà phê.

Điều chỉnh cỡ xay

2 Thử lượng cà phê phù hợp với giỏ cà phê (Basket)

Mục đích của nhà sản xuất sẽ ảnh hưởng đến thiết kế của mỗi máy pha, do đó basket của chúng sẽ có dung lượng khác nhau. Để biết basket của máy pha mình đang dùng có thể đựng được bao nhiêu cà phê, Barista cần thử nghiệm từng lượng khác nhau.

Cụ thể, lượng cà phê sẽ quyết định chiết suất của cà phê. Nếu cà phê quá ít, chiết suất sẽ yếu (Underextraction). Nếu cà phê quá nhiều, chiết suất sẽ quá (Overextraction) hoặc không thể gắn tay pha (Handle) vào họng pha (Group head).

Thông thường, basket tay pha đơn có thể đong 9 - 12gram cà phê, basket tay pha đôi có thể đong 16 - 18gram cà phê. Chúng ta sẽ bắt đầu từ lượng ít nhất và tăng dần lên để tìm ra lượng cà phê phù hợp nhất. Các bước thực hiện sẽ được trình bày chi tiết ở các phần sau.

Thử lượng cà phê phù hợp với giỏ cà phê (Basket)

3 Các lỗi thường gặp phải và cách khắc phục

Để chiết xuất cà phê ngon và đúng chuẩn, đôi khi bạn cần có kỹ năng điều chỉnh máy pha và máy xay cà phê. Trong quá trình này, có thể xảy ra một số sự cố thường gặp như:

Chiết xuất quá nhanh hoặc quá chậm: Điều này có thể do bột cà phê có lượng, độ nén, độ mịn hoặc độ ẩm không hợp lý. Giải pháp là điều chỉnh lại các yếu tố này cho phù hợp với công thức chiết xuất mong muốn.
Chiết xuất không đều: Điều này có thể do bột cà phê không được phân bố đều trên bình lọc, hoặc bình lọc bị biến dạng hoặc bị nghẹt. Giải pháp là dùng một công cụ phân bố bột cà phê như một dĩa xoay hoặc một que khuấy để tạo ra một lớp bột cà phê đồng đều, và kiểm tra lại bình lọc để đảm bảo không bị hư hỏng hoặc bị nghẹt.
Chiết xuất không đồng nhất: Điều này có thể do nhiệt độ nước, áp suất nước, hoặc chất lượng cà phê không ổn định. Giải pháp là kiểm tra và điều chỉnh lại các thiết bị liên quan đến nhiệt độ và áp suất nước, và lựa chọn những loại cà phê có chất lượng cao và tươi mới.

Video minh họa là Máy Pha Cà Phê Delonghi ECP33.21.W

CLICK xem ngay máy pha cà phê đang giảm giá CỰC HOT!

Bạn có thể tham khảo một số sản phẩm máy pha cà phê đang được kinh doanh tại Điện máy XANH nhé!

Máy pha cà phê Delonghi ICM12011.BK

Online giá rẻ quá

1.290.000₫

1.950.000₫ -33%

Máy pha cà phê Bosch TIE20119

Online giá rẻ quá

13.990.000₫

17.900.000₫ -21%