Vào bếp Mẹo vào bếp

Cách chọn mua hạt óc chó, cách tách hạt óc chó và bóc vỏ lụa của hạt óc chó

4408 lượt xem

Hạt óc chó là một loại hạt giàu chất dinh dưỡng nhưng bạn thường khó sử dụng vì chúng có lớp vỏ rất khó tách. Hôm nay chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH sẽ mách bạn cách chọn mua và tách hạt óc chó đơn giản, nhanh chóng ngay sau bài viết dưới đây nhé!

1 Cách chọn mua hạt óc chó ngon

Hạt óc chó có nhiều nguồn gốc khác nhau, được biết đến điển hình như hạt óc chó Úc, Anh, Pháp, Nga, Nam Phi, Trung Quốc, Việt Nam. Do đó, tuỳ yêu cầu sử dụng khác nhau mà bạn cần phải lưu ý về nguồn gốc khi chọn mua hạt óc chó. Óc chó xuất xứ từ Mỹ được đánh giá là được ưa chuộng nhiều nhất, bởi điều kiện ở Mỹ rất thích hợp cho hạt óc chó phát triển tốt.

Bên cạnh đó, óc chó còn được phân thành nhiều chủng loại, nhiều dòng khác nhau. Được biết đến nhiều nhất có 3 loại quả óc chó là: quả óc chó Anh, quả óc chó đen và quả óc chó trắng. Chỉ xét với quả óc chó Anh (hay Ba Tư) cũng tồn tại nhiều dòng khác nhau như: quả óc chó mỹ dòng Hartley, dòng Chandler, dòng Howard, dòng Tuler, dòng Serr,…

Xem thêm: 10 tác dụng của quả óc chó với sức khỏe và các món ăn từ quả óc chó

Hạt óc chó

Quả óc chó dòng Chandler có hình dạng thuôn tròn như một quả trứng, lớp vỏ bên ngoài có màu vàng hơi ngả sang nâu, lớp vỏ mỏng, có các đường rãnh cạn trên bề mặt vỏ. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi, beo béo giống như hương vị khi bạn ăn đậu phộng sống.

Quả óc chó dòng Chandler

Quả óc chó dòng Hartley là một dòng nổi bật không kém, bạn có thể thấy chúng có hình dạng 1 đầu bẹt và 1 đầu nhọn, lớp vỏ bên ngoài có màu vàng xám.

Khi chẻ quả óc chó ra làm đôi theo chiều dọc thì sẽ thấy hình trái tim, khi ăn cũng sẽ có vị bùi bùi, beo béo và đậm đà mùi quả óc chó đặc trưng. Đặc biệt, mùi của quả óc chó dòng Hartley hơi nồng hơn, nên bạn có thể lưu ý khi chọn mua.

Quả óc chó dòng Hartley

Đối với hạt óc chó còn nguyên vỏ

Chọn quả óc chó đúng mùa vụ

Mỗi năm quả óc chó chỉ có đúng 1 mùa vụ. Vì thế, nếu muốn mua được quả óc chó ngon, bạn nên tìm mua vào thời điểm thu hoạch.

Tránh mua quả óc chó trái mùa vì sẽ mua nhầm loại đã cũ, ăn không ngon mà giá thành lại khá đắt nữa đấy!

Chọn quả óc chó đúng mùa vụ

Chọn quả óc chó có kích thước lớn

Óc chó có nhiều loại với kích thước khác nhau. Có loại size nhỏ, size vừa và cũng có loại thuộc size lớn.

Thông thường, những quả óc đạt chuẩn, chất lượng tốt, ngon và béo nhất thường có kích thước lớn. Vì thế, nếu bạn muốn thưởng thức quả óc chó ngon thì nên ưu tiên mua loại này nhé!

Chọn quả óc chó có kích thước lớn

Chọn quả óc chó có kích thước đều nhau

Quả óc chó loại 1 thường được bán với giá thành cao hơn những loại khác.

Tuy nhiên, đây là loại có các quả to tròn, đồng đều với nhau, vị thì rất thơm và béo nên được rất nhiều người ưa chuộng. Vì thế khi đi mua, bạn nên quan sát và lựa chọn những quả có kích thước đều nhau để mua được óc chó ngon.

Chọn quả óc chó có kích thước đều nhau

Chọn quả óc chó cầm chắc và nặng tay

Quả óc chó ngon thường có phần nhân rất dày, ôm sát vào vỏ nên sẽ khá nặng. Vì thế khi đi mua, bạn nên cầm thử quả óc chó, nếu cảm thấy chắc và nặng tay thì đó là óc chó ngon.

Óc chó còn vỏ

Đối với hạt óc chó đã tách vỏ

Khi mua hạt óc chó đã tách vỏ, bạn nên chọn loại đáp ứng đủ 5 tiêu chí sau đây để mua được hạt óc chó ngon:

Hạt óc chó trông đầy đặn, dày và không bị teo đầu.
Hạt óc chó vẫn còn nguyên vẹn, không bị bể vụn và có lớp vỏ lụa bọc bên ngoài.
Khi cầm tay bẻ thử cảm thấy được độ giòn, không bị mềm.
Bên trong hạt óc chó có phần thịt màu trắng sữa, không bị xỉn màu, mềm ẩm.
Chọn mua hạt vẫn còn tươi mới, không bị ẩm mốc.

Óc chó đã tách vỏ

2 Cách tách hạt óc chó tươi nhanh, đơn giản

Tách hạt óc chó bằng kìm chuyên dụng

Đặt quả óc chó vào trong họng của chiếc kìm chuyên dụng sao cho thật khớp. Sau đó, dùng tay một lực bóp thật chặt chiếc kìm lại để ép vỡ vỏ quả ra. Cuối cùng, bạn chỉ cần mở nhẹ vỏ là đã có thể lấy được phần hạt óc chó bên trong.

Tách hạt óc chó bằng kìm chuyên dụng

Tách vỏ quả óc chó bằng dao

Quan sát ở đầu cuống quả óc chó bạn sẽ thấy một khe hở nhỏ. Nếu không có kiềm chuyên dụng, bạn có thể đầu nhọn của dao luồn nhẹ vào khe hở rồi dùng lực tách 2 bên vỏ ra.

Lưu ý: Cách này tương đối đơn giản nhưng dễ gây đứt tay, vì thế bạn nên hết sức cẩn thận trong quá trình tách hạt.

Tách vỏ quả óc chó bằng dao

Bóc vỏ quả óc chó bằng kéo

Đặt quả óc chó vào giữa phần răng cưa ở phía trong tay cầm của cây kéo theo phương thẳng đứng. Sau đó, dùng một lực mạnh bóp chặt tay cầm lại để vỏ quả tách nhẹ ra, lúc này bạn sẽ thấy phần nhân óc chó lộ ra ở bên trong.

Tách hạt óc chó bằng kéo

Đập quả óc chó bằng chày để lấy hạt

Quả óc chó có một đầu nhỏ và một đầu to. Bạn chỉ cần lấy một cái chày nặng đập nhẹ vào phần đầu to của quả là vỏ sẽ nứt ra từ từ.

Mách nhỏ: Không nên đập quá mạnh vì sẽ dễ khiến phần nhân bên trong bị dập nát.

Cách đập quả óc chó bằng chày

Bóc quả óc chó bằng móc khóa chuyên dụng

Móc khóa chuyên dụng thường được tặng kèm khi bạn mua quả óc chó. Cũng giống như cách dùng dao, bạn luồn cái móc khóa vào khe hở giữa 2 bên vỏ rồi dùng lực tách nhẹ phần vỏ ra là sẽ lấy được phần hạt bên trong.

Tách hạt óc chó bằng móc khóa

3 Cách tách vỏ lụa của hạt óc chó

Vỏ lụa là lớp vỏ có màu nâu đen, màu vàng hoặc màu đỏ, mỏng, bọc lấy phần hạt bên trong. Khi ăn, bạn cần phải tách lớp vỏ lụa này ra thì mới có thể thưởng thức được hương vị của hạt óc chó.

Thông thường, để tách vỏ lụa, người ta hay đem ngâm hạt trong thau nước sạch khoảng 30 - 60 phút để lớp lụa trở nên mềm hơn rồi bóc ra khỏi nhân hạt.

Ngoài ra, bạn có thể đem hạt óc chó rang trên chảo nóng. Khi nguội, bạn chỉ cần lấy hạt chà xát nhè nhẹ là lớp lụa tự bong ra hết.

Tách vỏ lụa hạt óc chó