Cách làm đậu phụ bằng máy làm sữa hạt hoặc máy xay sinh tố tại nhà đơn giản

Cách chế biến Cách làm đậu phụ bằng máy làm sữa hạt hoặc máy xay sinh tố

• 1

  Xay đậu nành

  Sau khi bạn mua đậu nành về thì loại bỏ những hạt bị hư, sâu rồi cho tiến hành vo sạch lại với nước. Bạn ngâm hạt vào nước lạnh trong khoảng 8 - 10 tiếng.

  Tiếp theo, hãy chia phần đậu vừa ngâm thành 7 phần đều nhau, mỗi phần là 100gr. Kế đến, cho 500 ml nước cùng 1 phần đậu vào trong máy làm sữa hạt hoặc máy xay sinh tố. Chọn tốc độ xay vừa và xay trong 5 phút, lần 2 tăng lên 1 tốc độ xay và xay trong 40 giây.

  Để đậu được mịn, ngon hơn thì bạn có thể dùng máy làm sữa hạt bởi thiết bị có chức năng tự động xay nấu đậu nành nên bạn chỉ cần lọc bỏ phần bã là được.

  Lưu ý:

  • Nhược điểm khi sử dụng máy làm sữa hạt đó chính là sữa khi nấu ra sẽ không thể đậm đặc như ý nếu bạn cho quá nhiều đậu vào một lúc sẽ khiến máy không thể xay nhuyễn hoàn toàn và dễ xảy ra tình trạng bị khét.
• 2

  Lọc nước sữa đậu.

  Sau khi đã xay đậu xong thì bạn tiến hành lọc từng phần đậu. Trước tiên, dùng túi lọc để đựng hỗn hợp vừa xay rồi dùng tay bóp nhẹ túi để lấy được phần nước sữa đậu.

  Khi kết thúc lọc lần 1, nếu bạn thấy nước sữa vẫn còn độ đặc thì tiếp tục xay thêm 1 lần nữa cùng với 500 ml nước để lấy được hết chất đậu. Cuối cùng, khi đã trải qua 2 lần lọc thì bạn sẽ thu được khoảng 1 lít nước đậu.
• 3

  Nấu nước sữa đậu

  Trước tiên, đổ phần nước sữa đậu vào nồi. Bạn tiến hành nấu với lửa lớn trong khoảng 10 phút đầu rồi tiến hành giảm lửa kết hợp với khuấy đều tay đến khi nước đậu sôi.

  Khi sữa đạt tới khoảng 80 độ thì bạn cho từ từ 1/3 nước chua vào xung quanh thành nồi, tiếp tục khuấy đều rồi đậy nắp lại và để khoảng 3 phút.

  Tiếp đến, cho thêm 1/3 nước chua vào rồi khuấy nhẹ 1 - 2 vòng và đậy nắp lại để khoảng 3 phút. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho hết phần nước chua còn lại vào, lặp lại thao tác vừa rồi và tắt bếp.

  Mách nhỏ:

  • Bạn nên cho nước chua vào một cách từ từ theo từng giai đoạn, tránh cho hết vào 1 lần sẽ làm đậu phụ bị cứng.
  • Nếu không đủ nước chua thì bạn có thể sử dụng nước sôi/ nước ấm pha cùng chanh, tránh dùng nước lạnh.
  • Phải đảm bảo nhiệt độ nước đậu ở 80 - 90 độ C trong suốt quá trình cho nước chua vào nồi đến khi nước đậu kết tủa hết.
• 4

  Ép đậu

  Khi sữa đậu đã kết tủa hết thì bạn tiến hành ép đậu phụ. Trước tiên, vớt phần nước chia trong nồi sữa đậu ra rồi dùng 1 miếng vải mỏng để lên khuôn đậu. Đổ phần đậu đã kết tủa vào khuôn rồi dùng muỗng ép và dàn đều ra. Tiếp đến, bạn kéo phần vải dư bọc kín lại rồi lấy miếng gỗ ép nhẹ lên đậu để loại bỏ hết nước.

  Sử dụng 1 vật nặng đặt ép lên trên miếng đậu giúp đậu thoát hết nước ra ngoài và kết thành miếng. Cứ như vậy sau khoảng 10 - 15 phút thì bạn kiểm tra đậu 1 lần đến khi nào thấy đậu đủ độ cứng rồi thì ngừng ép.
• 5

  Thành phẩm

  Từng miếng đậu phụ có màu trắng đẹp mắt với bề ngoài mịn, mềm vừa phải, đi kèm hương thơm hấp dẫn. Sử dụng 100% nguyên liệu tự nhiên nên vô cùng an toàn cho sức khỏe gia đình. Khi sử dụng bạn có thể chiên đậu lên để thưởng thức nhé.